Le nostre carni in frollatura
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Garronese Veneta - Italia - Grain Fed€8.2Prezzo all'etto
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Casa de Espana - Spagna - Grass Fed€9.7Prezzo all'etto
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Hereford - Inghilterra - Grass Fed€8.6Prezzo all'etto
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Capricho - Spagna - Grass Fed€12.9Prezzo all'etto
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Manzetta delle Langhe - Italia - Grain Fed€8.8Prezzo all'etto
Fuori Menù
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Lakenvelder - Belgio - Grass Fed€11Prezzo all'etto
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Simmental - Irlanda - Grass Fed€8.1Prezzo all'etto
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Hereford Cross Special - Regno Unito - Grass Fed€9.2Prezzo all'etto
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Holstein - Belgio - Grain Fed€8.8Prezzo all'etto
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Angus - Ungheria - Grass Fed€9.5Prezzo all'etto
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Antipasti
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TrippA€13Insalata di trippa all'orientale, verdure di stagione, arachidi, semi di girasole
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Polpette€15Polpette ricavate dalle nostre carni frollate, crema alla carbonara, polvere di bacon, riduzione di vino, cipolla rossa, pecorino di forenza selezione sapori del portico
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Cervella fritte€15Cervella fritte, insalatina croccante di stagione, maionese agropiccante ai ricci di mare, chipotle
Verdure e contorni
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Variazione di pomodoro€10Pomodoro arrosto, crudi e fermentati, albicocche alla brace, ricotta, panure
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Insalata mista€8Verdure bio azienda agricola guglielmetti
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Cipollotti e fagiolini alla brace€12Salsa San Bernardo, Quartirolo, olio alla n'duja, sesamo
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Patate€7Patate biologiche azienda agricola guglielmetti al burro, sale aromatizzato alle erbe, maionese remoulade
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Fiori di zucchina fritta€8Insalata di zucchini con menta e limone, salsa agrodolce al pomodoro
Primi
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Spaghettone€16Spaghettone pastificio Bossolasco mantecato con grasso di manzo in dry aged, Grana Padano 20 mesi\nSocietà Agricola La Motta, bottarga di manzo, pepe, limone
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Rigatoni al ragù€15Rigatoni pastificio agricolo Bossolasco, ragù dalle nostre carni frollate,\nGrana Padano 20 mesi Società Agricola La Motta
Affettati
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Coppa di Maiale€12Coppa maiale Iberico 100% di ghianda
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Jamón iberico€23
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Sopressa€11
Dolci
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Veneziana€8Veneziana rivisitata al burro di manzo in dry aged, gelato di capra, polline
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Fondente€10Brownie al cioccolato fondente, gelato alla crema pasticcera, ciliegie della val d’illasi
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Sorbetto al cucchiaio€6
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Tiramisù espresso, caffè alla moka, savoiardi fatti in casa
Secondi
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Cuore€24Cuore di manzo ripassato al BBQ, stracciatella, peperone crusco, tartare vegetale
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ManzoTaglio di manzo secondo disponibilità, agretti conditi con dressing al miele, guanciale, demiglace, caciocavallo stagionato\n\nFiletto 29\nLombatello 24
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Maiale€22Pancia di maiale al BBQ, variazione di carota (crema, gratinate, pickled)
Antipasti crudi
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Battuta Butcher€16Calogno, capperi, senape, salsa Worcester, tabasco, acciughe, prezzemolo,\nerba cipollina, Grana Padano 20 mesi Società Agricola La Motta
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Battuta semplice€15Battuta selezione butcher frollata 40 giorni, sale, olio, pepe, senape
