BucaVino

RE-EDIT: Da 30 anni questo ristorante è aperto, e da sempre abbiamo accolto ogni recensione con lo spirito di crescita ma rigettiamo fortemente le Sue falsità volte a recare danno di immagine. Certo se seleziona gli screenshot può dire ciò che vuole, ma chiunque può consultarle cliccando sul Suo profilo e verificare. Mi parla di deontologia professionale dopo aver modificato e abbassato il voto a seguito della legittima replica? Sul serio? Oltretutto dopo aver dichiarato che abbiamo “offerto” il pane, mentre l’abbiamo semplicemente suggerito per ingannare l’attesa.Inoltre dichiara il falso dicendo che il locale era “quasi” pieno visto che non solo non c’era posto al Suo arrivo ma c’erano altre persone in attesa davanti e dietro di lei.Il Suo è un comportamento riprovevole e infantile, dichiara e reitera volutamente il falso allo scopo evidente di recare un danno d’immagine all’attività ma la sua resterà sempre una VICE FUORI DAL CORO.Le recensioni sono uno strumento utile e prezioso ma purtroppo alcune persone che si credono Masterchef ne abusano ma per fortuna è finito questo tempo. Facendo seguito alla recente riforma della legge sulle recensioni dichiaranti il falso sui ristoranti e le strutture ricettive, e avendo sufficiente materiale audiovisivo a nostra disposizione ci riserviamo di tutelare la reputazione lesa dalla Sua recensione nelle opportune sedi.A prestoPasso e chiudoEDITDando un occhiata al Suo profilo l ho notato che quasi la metà delle recensioni che ha lasciato sono 1 o 2 stelle, tra l'altro scrivendo sempre le stesse cose: personale volenteroso, locale affollato, molta attesa (come se mangiare senza prenotazione in un locale pieno di domenica in un ora e mezza tra entrata ed uscita sia tanto). Siamo stati annoverati tra le decine di locali sue vittime. Le recensioni sono uno strumento da usare con saggezza, nato per condividere un esperienza con altri utenti aiutando una struttura a crescere. Con tutto il rispetto, sembra che lei non abbia compreso il reale utilizzo dello stesso.Gentile Francesco,la ringraziamo per il tempo dedicato a scrivere una recensione così articolata.Il nostro ristorante è piccolo e quasi sempre al COMPLETO come dimostrato anche dalla giornata in questione, per questo SUGGERIAMO SEMPRE LA PRENOTAZIONE.Siete arrivati di domenica, senza prenotazione e con il ristorante completamente pieno: il nostro personale ha fatto il possibile per accogliervi e vi ha informato fin da subito dei tempi di servizio legati all’elevata affluenza, che avete accettato prima di accomodarvi. Ci assumiamo la responsabilità per un errore in sala su una comanda, dovuto a una nuova collaboratrice, e ce ne scusiamo. Ma si trattava semplicemente di una aggiunta di carciofi su una gricia, non un errore strutturale. Per il resto, ci siamo attivati immediatamente per velocizzare il servizio e mi sono accertato personalmente che i piatti uscissero conformi ai nostri standard.Il pane artigianale con lievito madre e il burro selezionato sono una proposta indicata in menu, pensata per rendere più piacevole l’attesa: materie prime di questo tipo, lievito madre, lenta preparazione e pregiatissimo burro, non possono essere offerte gratuitamente.Rispettiamo il Suo giudizio sui piatti, anche se non lo condividiamo: la nostra cucina segue la tradizione romana e da 30 anni è apprezzata quotidianamente da una sala spesso al completo. Sul carciofo poi non possiamo prendere lezioni da nessuno essendone dei sani maniaci. Quello alla Romana viene proposto con una deliziosa emulsione composta da olio EVO, e i succhi rilasciati dal carciofo dopo la cottura, al profumo di mentuccia e aglio, denso e saporito non acquoso.La domenica cerchiamo di accogliere tutti, anche senza prenotazione, perché per noi l’ospitalità viene prima di tutto. Speriamo di poterla riavere ospite, magari con una prenotazione, per offrirle un’esperienza pienamente in linea con la nostra idea di ristorazione.BucaVino – Il Titolare

Grazie di cuore, Isabela! Le tue parole ci rendono davvero orgogliosi e ci ripagano di tutto l’impegno che mettiamo ogni giorno in cucina e in sala Sapere che ti sei sentita accolta come a casa per noi è il complimento più grande. Ti aspettiamo prestissimo per farti scoprire nuovi piatti… e magari sorprenderti ancora BucaVino • Il Titolare

Ciao Natascia,ti ringraziamo per aver apprezzato il nostro servizio, al quale dedichiamo grande attenzione e professionalità.La tua valutazione sulla cucina risulta però fortemente discordante rispetto alle migliaia di clienti che quotidianamente lodano i nostri piatti e la qualità delle materie prime, e rispetto alle centinaia di guide gastronomiche che ci recensicono positivamente. Una critica così generica, senza indicare i piatti ordinati o cosa non sia piaciuto nello specifico, difficilmente rappresenta l’esperienza reale e non contribuisce a un confronto costruttivo.Esporre un giudizio senza entrare nel merito rende tutto molto facile: basta una frase per sembrare esperti, ma difficilmente rappresenta la realtà della nostra cucina.Ti auguriamo comunque di trovare ristoranti più in linea con i tuoi gusti, così da poter vivere esperienze davvero soddisfacenti.Un saluto,BucaVino