Antipasti
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IL TAGLIERE DEL FATTORE16Selezione di prosciutto crudo toscano DOP, finocchiona e salame toscano, abbinati a pecorino stagionato e miele di acacia.
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I “COCCOLI” PROSCIUTTO E STRACCHINO13Pasta fritta di pane con prosciutto toscano e stracchino.
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IL “TONNO” DEL CHIANTI13Trancetto di maiale stagionato sott'Olio Extravergine di Oliva Toscano, servito con cipolla croccante su un letto di insalata dell'orto.
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LA GRAN SELEZIONE DI FORMAGGI E TARTUFO16Degustazione di formaggi del territorio, abbinati a confettura e miele di acacia e balsamico al tartufo.
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LE BRUSCHETTE DI BOSCO12Crostini di pane toscano con salsa ai fegatini, Crostini con lardo e Crostini caldi di polenta alla griglia serviti con funghi porcini trifolati.
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INSALATA ALLE PERE E PECORINO14Insalata con pere, pecorino toscano, lattuga, noci e miele
Primi piatti
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I RAVIOLI BUCA POLDO14Ravioli con ricotta e spinaci serviti con radicchio rosso, asparagi ed una leggera salsa di panna.
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I PACCHERI DEL MACELLAIO13Paccheri di grano duro trafilato al bronzo, serviti con ragù di manzo tagliato al coltello con cipolla caramellata e pomodoro.
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I RAVIOLI AL TARTUFO17Ravioli di pasta all'uovo ripieni di funghi porcini, serviti con salsa di tartufo.
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LE FETTUCCINE MAREMMANE15Fettuccine di pasta fresca all'uovo, servite con ragù rustico di cinghiale.
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LE FETTUCCINE VECCHIA FIRENZE16Fettuccine di pasta fresca all'uovo, con asparagi freschi e guanciale.
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I PICI PRIMAVERILI16Pici, freschi alla crema di piselli, burrata e pistacchio
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IL RISOTTO A CHIANTI14Risotto mantecato al Chianti con cialda di Grana Padano
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LO SPAGHETTO FRESCO ALLE VONGOLE VERACI18Spaghetti freschi alle vongole veraci, zafferano e lime
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Secondi
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IL PEPOSO DELLA FORNACE IMPRUNETINA17Muscolo di manzo stracotto a bassa temperatura con riduzione di chianti classico e grani di pepe nero, servito con fagioli aromatizzati all'olio di salvia e rosmarino.
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IL TRANCIO DI VITELLA AL TARTUFO25Selezione di carne di vitello su fonduta di pecorino e tartufo, servito con verdure alla griglia.
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IL CINGHIALE MAREMMANO19Spezzatino di cinghiale alla maremmana, servito su un letto di polenta fumante.
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IL FILETTO DI MANZO ALLA MACHIAVELLI27Filetto di manzo con funghi porcini*e crema di tartufo nero.
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LA TAGLIATA D’ANATRA22Tagliata di petto d’anatra su indivia in agrodolce.
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IL POLPO CROCCANTE23Polpo croccante con pappa al pomodoro e bieta saltata
Griglia
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LA COSTATA ALLA FIORENTINA5.50 / ettoCostata di bovino tagliata con l'osso cotta alla griglia. (500gr.)
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LA TAGLIATA DI MANZO AL ROSMARINO22Tagliata di manzo cotta alla griglia ed aromatizzata con olio al rosmarino, accompagnata con rucola e scaglie di grana.
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IL FILETTO DI MANZO23Filetto di manzo alla griglia.
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LA BISTECCA DI NORCINO14Bistecca di maiale cotta alla griglia.
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LA SUPREMA DI POLLO13Suprema di petto di pollo cotta alla griglia.
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LA LOMBATINA DI VITELLA18Tenera lombatina di vitella cotta alla griglia.
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LA BISTECCA ALLA FIORENTINA5.50 / ettoLombata di bovino tagliata con l'osso "a T' sapientemente cotta alla griglia. (min. 700gr.)
Contorni
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I FAGIOLI ALLA FIORENTINA6Tradizionale contorno di fagioli aromatizzati all'olio di salvia e rosmarino.
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LE PATATE ARROSTO5Patate arrosto aromatizzate alle erbe di campo.
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GLI SPINACI SALTATI5.50Spinaci saltati in padella con Olio Extravergine di Oliva ed uno spicchio d'aglio.
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GLI SPINACI ALL’AGRO5.50Spinaci al vapore conditi solo con un tocco di limone.
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L’INSALATA FRESCA6Semplice insalata fresca dell'orto.
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LE VERDURE ALLA GRIGLIA8.50Selezione di verdure di stagione cotte alla griglia.
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LA RUCOLA E GRANA7Insalata di rucola fresca, condita con scaglie di grana.
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LE PATATE FRITTE5.50Croccanti patate fritte*.
Dessert
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IL MILLEFOGLIE CASALINGO8Millefoglie di pane,zucchero e vino,farcito con crema pasticcera.
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LA BAVARESE7Bavarese alla menta con granella di cioccolato.
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IL DESSERT DEL NONNO7Tradizionale accoppiata di vin santo e cantuccini alle mandorle.
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IL TIRAMISU ARTIGIANALE7Il fresco tiramisù casereccio di Buca Poldo.
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LA CHEESECAKE DI POLDO8Cheesecake con salsa di frutti di bosco o al cioccolato fondente.
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Delicata panna cotta della casa, da accompagnare con salsa di frutti di bosco o salsa al cioccolato fondente o salsa al caramello.
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TARTUFO9Tartufo Nero o Bianco di Pizzo Calabro.
