Antipasti
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Il tagliere del fattore16Selezione di prosciutto crudo toscano dop, finocchiona e salame toscano, abbinati a pecorino stagionato e miele di acacia.
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I “coccoli” prosciutto e stracchino13Pasta fritta di pane con prosciutto toscano e stracchino.
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Il “tonno” del chianti13Trancetto di maiale stagionato sott'olio extravergine di oliva toscano, servito con cipolla croccante su un letto di insalata dell'orto.
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La gran selezione di formaggi e tartufo16Degustazione di formaggi del territorio, abbinati a confettura e miele di acacia e balsamico al tartufo.
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Le bruschette di bosco12Crostini di pane toscano con salsa ai fegatini, crostini con lardo e crostini caldi di polenta alla griglia serviti con funghi porcini trifolati.
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Insalata alle pere e pecorino14Insalata con pere, pecorino toscano, lattuga, noci e miele
Primi piatti
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I ravioli buca poldo14Ravioli con ricotta e spinaci serviti con radicchio rosso, asparagi ed una leggera salsa di panna.
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I paccheri del macellaio13Paccheri di grano duro trafilato al bronzo, serviti con ragù di manzo tagliato al coltello con cipolla caramellata e pomodoro.
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I ravioli al tartufo17Ravioli di pasta all'uovo ripieni di funghi porcini, serviti con salsa di tartufo.
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Le fettuccine maremmane15Fettuccine di pasta fresca all'uovo, servite con ragù rustico di cinghiale.
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Le fettuccine vecchia firenze16Fettuccine di pasta fresca all'uovo, con asparagi freschi e guanciale.
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I pici primaverili16Pici, freschi alla crema di piselli, burrata e pistacchio
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Il risotto a chianti14Risotto mantecato al chianti con cialda di grana padano
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Lo spaghetto fresco alle vongole veraci18Spaghetti freschi alle vongole veraci, zafferano e lime
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Secondi
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Il peposo della fornace imprunetina17Muscolo di manzo stracotto a bassa temperatura con riduzione di chianti classico e grani di pepe nero, servito con fagioli aromatizzati all'olio di salvia e rosmarino.
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Il trancio di vitella al tartufo25Selezione di carne di vitello su fonduta di pecorino e tartufo, servito con verdure alla griglia.
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Il cinghiale maremmano19Spezzatino di cinghiale alla maremmana, servito su un letto di polenta fumante.
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Il filetto di manzo alla machiavelli27Filetto di manzo con funghi porcini*e crema di tartufo nero.
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La tagliata d’anatra22Tagliata di petto d’anatra su indivia in agrodolce.
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Il polpo croccante23Polpo croccante con pappa al pomodoro e bieta saltata
Griglia
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La costata alla fiorentina5.50 / ettoCostata di bovino tagliata con l'osso cotta alla griglia. (500gr.)
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La tagliata di manzo al rosmarino22Tagliata di manzo cotta alla griglia ed aromatizzata con olio al rosmarino, accompagnata con rucola e scaglie di grana.
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Il filetto di manzo23Filetto di manzo alla griglia.
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La bistecca di norcino14Bistecca di maiale cotta alla griglia.
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La suprema di pollo13Suprema di petto di pollo cotta alla griglia.
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La lombatina di vitella18Tenera lombatina di vitella cotta alla griglia.
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La bistecca alla fiorentina5.50 / ettoLombata di bovino tagliata con l'osso "a t' sapientemente cotta alla griglia. (min. 700gr.)
Contorni
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I fagioli alla fiorentina6Tradizionale contorno di fagioli aromatizzati all'olio di salvia e rosmarino.
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Le patate arrosto5Patate arrosto aromatizzate alle erbe di campo.
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Gli spinaci saltati5.50Spinaci saltati in padella con olio extravergine di oliva ed uno spicchio d'aglio.
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Gli spinaci all’agro5.50Spinaci al vapore conditi solo con un tocco di limone.
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L’insalata fresca6Semplice insalata fresca dell'orto.
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Le verdure alla griglia8.50Selezione di verdure di stagione cotte alla griglia.
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La rucola e grana7Insalata di rucola fresca, condita con scaglie di grana.
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Le patate fritte5.50Croccanti patate fritte*.
Dessert
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Il millefoglie casalingo8Millefoglie di pane,zucchero e vino,farcito con crema pasticcera.
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La bavarese7Bavarese alla menta con granella di cioccolato.
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Il dessert del nonno7Tradizionale accoppiata di vin santo e cantuccini alle mandorle.
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Il tiramisu artigianale7Il fresco tiramisù casereccio di buca poldo.
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La cheesecake di poldo8Cheesecake con salsa di frutti di bosco o al cioccolato fondente.
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Delicata panna cotta della casa, da accompagnare con salsa di frutti di bosco o salsa al cioccolato fondente o salsa al caramello.
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Tartufo9Tartufo nero o bianco di pizzo calabro.
