Bravo Caffè Bologna

Il vero recensore, quello che non deve chiedere mai - come in una nota pubblicità degli anni 80 - scrive su entrambi i social per avere massima potenza di fuoco. Google e TripAdvisor. Quest'ultimo, oramai, dà asilo solo agli ultimi Giapponesi, quelli che sparano su ogni cespuglio che si muove. E pensano di essere scrivendo una recensione. Vi tolgo ogni dubbio: nonostante quello che scrivete, tra qualche decennio non sarete mai stati. Nonostante abbiate scritto recensioni su recensioni. Sparirete - come me, come tutti - nel buio eterno del tempo. Ma continuate a scrivere...Ricordo il tavolo. Srano, ma strano forte. Anche la telefonata con cui mi è stato prenotato. Quei tavoli che dici: forse hanno sbagliato locale. La recensione lo conferma: hanno sbagliato locale.Il Bravo ha una buona cucina. Mangio anche io in altri posti. E mangio al Bravo. Al netto di qualche sbavatura, la nostra cucina compete con quelle di tanti ristoranti che fanno solo ristorazione. Ed è molto meglio di quella di tantissimi altri. Lo so e me lo dicono. Soprattutto in Centro, dove l'attenzione è sempre più distratta dai tanti turisti. Ca va sans dire, non c'è Bottura in cucina - se lo si vuole, si va da Bottura - che misura gli equilibri dei sapori con il bilancino, ma c'è la famiglia che si avvale di un ricettario di piatti come si facevano una volta. Non entro nel dettaglio della critica perché non ne ho voglia (es. quando i balanzoni sono serviti con i porcini c'è un po' meno mortadella nel ripieno perché il sapore dei funghi è già molto intenso, ecc...) ma parlo del prezzo. In Centro sfido il mio recensore a trovare prezzi bassi e se, invece di pensare alla recensione che avrebbe sritto avesse guardato il menù con attenzione, avrebbe trovato le tagliatelle e i tortelloni a 13 euro - le tagliatelle sono tra i 14 e 16 euro oramai ovunque; paste ripiene fatte a mano a 13 non si trovano - i tortellini a 15 - oramai a 18/20 euro dappertutto. Coperto con pane fatto da noi a 3 euro. I vini - sono 350! - hanno ricarichi corretti e non turistici. Di cosa parliamo, quindi? Il live costava 10 euro, prezzo messo in evidenza sul menù. Noi non siamo cari a causa del costo che si paga per ascoltare gli spettacoli. Diamo solo un servizio in più. Che si paga! Se non lo si vuole corrispondere, lo si dice e noi troviamo un tavolo da cui il live non si vede. E non si paga. Quella sera di tavoli in cui il servizio non si sarebbe pagato ce n'erano molti. Perché non ne hanno chiesto uno? L'importante è sparare. Al cuore, Ramon! Mira al cuore!