Birre della settimana
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Controfiocco - porta bruciata5€Double dry hopped (ddh) ipa caratterizzata dall'uso del lievito vermont che dona esteri fruttati e morbidezza, caratteristica quest'ultima incrementata anche dall'uso dell'avena accanto al malto d'orzo: intensamente aromatica, con sentori resinosi e agrumati, svela una consistenza vellutata in bocca e una chiusura amara intensa ma gentile, senza alcuna durezza.
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Hop' n stave - siemàn6,50€Dai tre fratelli di villaga (vi) noti ormai anche fuori dall'italia per i loro vini naturali e le loro birre sour ecco un irresistibile blend tra una wild ale della casa fermentata e maturata 12 mesi in botte e una birra fresca luppolata con la tecnica del dry hopping: il risultato è che i sentori agrumati e di frutta a polpa gialla dei luppoli vanno a rinforzare le componenti "funky" della fermentazione spontanea donando una fascinosa aromaticità che avvolge le componenti acide, schiette ma non pungenti.
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Oktoberfest '22 - birrone4,50€ - 6€Le märzen erano, fino a qualche decennio fa, le birre protagoniste dell'oktoberfest e i ragazzi del birrone ne propongono una che, senza allontanarsi troppo dalla tradizione bavarese, risulta di colore ambrato chiaro e a prevalenza maltata ma senza indulgere troppo nella dolcezza e con un corpo snello e scorrevole. da bere intonando canti tradizionali da bierstube.
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Road to vallonia arancio - picobrew5€Il giovane bagaj milanese pietro tognoni è uno dei più bravi interpreti della tradizione birraria belga in italia: in questa versione "arancio" della sua road to vallonia si ispira alla saison de pipaix della leggendaria brasserie a vapeur e come l'ispiratrice impiega ben cinque spezie, abilmente dosate e miscelate. saresti in grado di individuarle tutte)
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Zwickel - porta bruciata4,50€ - 6€Un omaggio alla franconia da parte dell'ottimo birrificio di rodengo saiano (bs) non poteva che essere una lager non filtrata ("zwickel", termine che nasce per denominare il rubinetto piantato a colpi di martello nelle botti di legno per poter spillare la birra è infatti diventato negli ultimi decenni sinonimo di "birra a bassa fermentazione non filtrata") perfetta nella sua essenzialità: chiara, dai profumi di fieno ed erba appena tagliata, agilissima al sorso pur se di carattere. ed è subito bamberga.
