Menu
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Wine pairing35
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Menu degustazione ( 7 portate )85
A la carte
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Razza, fave, piselli, aglio orsino, pancetta28
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Crema di riso, rabarbaro, fragole, gelato alla nepitella12
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Carpaccio di tonno, nespole, creme fraîche affumicata, olio piccante22
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Spaghettini, burro acido al miso, trota salmonata, cedro, abete25
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Asparagi bianchi, cozze in scapece, harissa, prezzemolo22
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Sashimi di dentice reale, tosazu, tamarindo, burro nocciola24
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Ravioli alle tre carni, friggione, pecorino25
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Lingua, wafu, radicchio, sesamo20
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Bonet, kumquat, peperoncino12
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Bavetta di hereford in tempura, mayo al kosho, insalata, erbe aromatiche28
