Antipasto
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Ricordo di una capponada16
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Palamita \"tataki\" alla norma18
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Battuta di manzo razza piemontese, fave, pecorino, levistico, caviale asetra20
Piatto
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Candele cavalier cav. giuseppe cocco, olio agli agrumi , campari, crudo di scampo e il suo zabaglione18
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Pescato rosticciato, cocco e coriandolo , fiori di zucchina con soffice di patata, ivoir e quinoa28
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Umami: pancetta di maialina, scampo al burro di cacao, finocchio e mora25
Dessert
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T_r__is_ : mascarpone, pralinato, frutti esotici10
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Crema bruciata alla vaniglia , consistenze e varietà di pesche, amaranto10
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Ananas arrosto, kirsch, latte di bufala, meringa e fava di tonka10
