Antipasto
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Ricordo di una capponada
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Palamita \"tataki\" alla norma
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Battuta di manzo razza piemontese, fave, pecorino, levistico, caviale asetra
Piatto
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candele cavalier cav. Giuseppe Cocco, olio agli agrumi , Campari, crudo di scampo e il suo zabaglione
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pescato rosticciato, cocco e coriandolo , fiori di zucchina con soffice di patata, ivoir e quinoa
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umami: pancetta di maialina, scampo al burro di cacao, finocchio e mora
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Dessert
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t_r__is_ : mascarpone, pralinato, frutti esotici
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crema bruciata alla vaniglia , consistenze e varietà di pesche, AmaRanto
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ananas arrosto, kirsch, latte di bufala, meringa e fava di tonka
