Gelateria Balan

Ciao Simone, ci dispiace che il gelato che hai gustato non era di tua aspettativa. Ci ricordiamo certamente il giorno in cui una vetrina ha iniziato a cedere per i motori esterni che semplicemente non sono equipaggiati per affrontare più di 40 gradi all’ombra. Il problema è stato risolto il giorno stesso. Per quanto il problema “dello stare male” dobbiamo specificare che la norma di legge per quanto riguarda la preparazione e la conservazione del gelato prevede un procedimento standardizzato: 1) il latte e la panna che già di per ci vengono forniti pastorizzati, per la preparazione del gelato sono pastorizzati ulteriormente raggiungendo la temperatura di 85 gradi per eliminare anche la minima carica batterica (onde ci fosse). 2) una volta ottenuta la miscela pastorizzata essa viene mantecata raggiungendo questa volta la temperatura di mantenimento di gelato di 18 gradi. 3) il gelato preparato viene ulteriormente e stoccato dentro l’abbattitore che raggiunge una temperatura a cuore di - 30 gradi. Se questa spiegazione non dovesse essere sufficiente per far capire che se il gelato subisce una variazione di temperatura non c è alcun rischio di stare male, basterebbe pensare logicamente che i frappe vengono preparati con gelato e latte pastorizzato centrifugati fino a raggiungere la temperatura di 0/3 gradi per consentire la trasformazione da gelato in frappe, miscela liquida da bere.