Antipasti
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Vitello di fassona piemontese la granda con salsa tonnata
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Battuta di fassona piemontese la granda con parmigiano reggiano e salsa rossa
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Sformato di carote con salsa alle acciughe, aglio storico di caraglio e chips di carote
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Trota agritrutta al forno con cavolo rosso marinato e insalatina autunnale
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Giardiniera di verdure
Primi piatti
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Tajarin ai 40 rossi tagliati a mano al ragù di salsiccia di bra
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Ravioli del plin di carne la granda al sugo d’arrosto
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Riso gigante vercelli con carciofi spina
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Zuppa di verdure
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Secondi piatti
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Tagliata di fassona piemontese la granda con patate a spicchi e cipollotti
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Rolata di agnello sambucano del consorzio “l’escaroun” con bietole
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Merluzzo scottato con crema di zucca mantovana, verza impanata e mostarda di frutta
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Caponet al forno con crema al cavolfiore
Dolci
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Panna cotta con vaniglia del chinantla
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Tarte tatin con gelato alla vaniglia
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Tiramisù al caffè
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Torta alle nocciole con zabaione freddo
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Sorbetti misti menodiciotto
