Brillo - Dispensa & Osteria Menu

Menù alla carta

• Americano a Praeneste

  8
  Hamburger 200 g , provola, guanciale, insalata ,bbq e guanciale
• Fisherman

  9
  Pane fatto in casa , maionese al lime e sale Maldon , tataki di tonno al sesamo , insalata iceberg e cipolla in agrodolce, Mousse al Grana (SPECIALITÀ /PESCE/ PESCE CRUDO), SENZA LATTOSIO E CONTIENE SEMI DI SESAMO E DERIVANTI E GLUTINE.
• Carbonaro 2.0

  8
  Hamburger 150 g, crema di uovo pecorino e pepe, guanciale.
• Rosso di sera

  8
  Hamburgher 150 g , zucca, formaggio bri, pancetta e paprika
• Pollo sandwich

  8
  Sfilacci di pollo, Insalata, Maionese alla senape e miele, Guanciale
• Pulled Pork

  8
  Maiale sfilacciato , bbq, cheddar.
• Lanterna verde

  8
  Panino vegano a base di spinaci e ceci, Fermaggio blu, marmellata di radicchio ,senape in grani , CONTIENE GLUTINE, SENAPE E SENZA LATTOSIO

• Supplì * 7 recensioni

  1
• Arancino Cacio e pepe *

  2
• Pollo sfilacciato fritto *

  3
• Olive Ascolane *

  3
• Bocconcini di melanzane *

  4
• Anelli di cipolla *

  3
• Arancino Radicchio e gorgonzola

  2
• Arancino Carciofi e tartufo

  2
• Baccalà pastellato

  3
• Pasticciotti di Pollo

  3

• Margherita

  6
  Pinsa originale romana ad alta idratazione , passata di pomodori san marzano olio al basilico e mozzarella Damigelli.
• Pinsa Carpaccio

  9
  Pinsa originale romana ad alta idratazione , carpaccio di manzo, rucola, scaglie di grana e citronette.
• Pinsa Mortazza

  8
  Pinsa ad alta idratazione, Stracciatella, Mortadella, Pistacchio
• Burrata 4 recensioni , mortadella e pistacchio

  8
  Pinsa originale romana ad alta idratazione , burrata mortadella igp e pistacchi
• Ubriaca

  8
  Pinsa originale romana ad alta idratazione, Radicchio, riduzione al cesanese, mozzarella, Speck.
• Pinsa Autunnale

  8
  Pinsa ad alta idratazione, Crema di zucca, Provola affumicata, Pancetta, Nocciole
• Invernale

  8
  Pinsa originale romana ad alta idratazione, Trippa alla romana, Pecorino romano Dop e Menta
• La Porcella

  10
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con Funghi Porcini, lardo di patanegra, patate al forno mozzarella e tartufo.
• Civitavecchiese

  7
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con salsa di pomodoro , aglio prezzemolo , peperoncino e alici.
• Pinsa crostino

  6
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con mozzarella e prosciutto cotto
• Pinsa Crostino 2

  6
  Pinsa ad alta idratazione, Mozzarella e Prosciutto crudo
• Pinsa Crudo e mozzarella

  6
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con prosciutto crudo e mozzarella
• Boscaiola Alternative

  9
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con mozzarella Salsiccia IGP porcini e salsa al Tartufo.
• Gricia di tropea

  8
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con mozzarella guanciale pecorino pepe e cipolla caramellata.
• Coppa del Nonno

  9
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con Coppa di testa, rucola ,citronette all'arancio e scaglie di pecorino.
• Pinsa Napoli

  6
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con mozzarella salsa di pomodoro e alici.
• Bufala

  7
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con salsa di pomodoro , pomodorini e mozzarella di Bufala.
• Diavola

  8
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con salsa di pomodoro , mozzarella e salame piccante.
• El diablo

  8
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con salsa di pomodoro nduja , burrata e pistacchio di bronte .
• Pinsa Ortolana

  7
  Pinsa originale romana ad alta idratazione con salsa di pomodoro e caponata di verdure

• Cheesecacke frutti di bosco

  4
• Cheesecacke pistacchio

  4
• Cheesecacke passion fruit

  4

• Tre Scrocchi ECB Tripel 0.5 l

  6
• Hallertau Pilsner 0.5 l

  4
• Hallertau Pilsner 0.3L

  2.5
• Tre Scrocchi ECB Tripel 0.3L

  2.5
• Crew republic imperial stout 0.3L

  5
• BIDASSOA IMPERIAL STOUT BOURBON 33cl

  6.5
  Imperial Stout dal colore scuro, quasi nero, invecchiata in botti di Bourbon. Elegante e ricca nei sentori, al naso ed al palato è caratterizzata da avvolgenti note di Bourbon, malti tostati e caffè con lievi sfumature di vaniglia in background. Finale asciutto e delicatamente amarognolo.
• Medicine Man Big Smoke IPA 33cl

  3.5
  Questa è la Flagship IPA del birrificio, prodotta con luppoli Amarillo, Simcoe e Chinook. Note agrumate di arancia, pompelmo e mandarino, resina, aghi di pino, pesca e un lieve fruttato tropicale di passionfruit. Corpo secco, con un amaro rinfrescante e deciso.
• Combined Whimsy APA 4,7% Verdant Brewing 44cl

  7
  American Pale Ale molto classica fatta fermentare con un tipico ceppo Weest Coast molto attenuante e molto neutro. I luppoli usati sono Motueka, Centennial e Chinook. Al naso nore resinose, di aghi di pino, floreali, erbacee e di pompelmo. Molto secca e rinfrescante, con un intenso amaro molto resinoso.
• FIDDLE WITH THE FOCUS IPA Verdant Brewing 44cl

  7.5
  This IPA is lovingly brewed by the fantastic Verdant. / This tasty brew comes in a 440ml can and is 6.0% ABV. /The good people at Verdant say: Columbus, Ekuanot, Idaho 7 IPA

• Castore Bellone Cincinnato

  7.5
  Colore: Giallo paglierino brillante. /Profumo: Delicatamente fruttato, con note di pesca a polpa gialla e biancospino. /Sapore: Armonico, giovane, vivace, intenso e persistente.
• Pantaleo Greco Cincinnato

  8
  Colore: Giallo intenso con riflessi dorati /Profumo: Delicatamente floreale /Sapore: Sapido, fresco con marcate note minerali
• Enyo Bellone Cincinnato

  12.5
  Colore: giallo paglierino con riflessi dorati /Profumo: Note di fiori di campo con cenni decisi di frutta esotica. /Sapore: Aroma fruttato insieme a una sferzata di freschezza che coglie quasi di sorpresa. Morbido, piacevolmente avvolgente. /In chiusura dilaga una poderosa scia minerale, imprinting inconfondibile del terreno di Cori.
• FRASCATI DOC 2018 Cantine San Marco

  7
  Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati. Odore: Sentori eleganti, fruttati (mela verde e uva matura, con evidenti toni agrumati) e floreali di ginestra e gelsomino. /Gusto: Fresco, sapido, di buona concentrazione, ben equilibrato, retrogusto tipico in cui ritornano le sensazioni fruttate.
• De Notari Malvasia Cantine San Marco

  7
  Colore: Paglierino brillante con leggeri riflessi verdolini. /Odore: Intenso, persistente, fruttato, ampio (ricorda l'uva matura). /Gusto: Sapido, di corpo pieno e morbido con leggero retrogusto amarognolo caratteristico.
• Oppidum Moscato di Terracina Cantine Sant'Andrea

  10
  Il bianco più originale della nostra produzione. Dal coloregiallo paglierino carico, dal profumo esuberante e tipico, un matrimonio di fiori e frutta unico e suadente. Naso dolce ma gusto secco, di buona struttura, piacevolmente sapido, lascia alla bocca il piacere dell'uva da cui proviene. Eccellente aperitivo accompagna tutti i frutti di mare, ostriche, vongole, tartufi, carpacci di pesce, affumicati, formaggi freschi o a media stagionatura.
• Riflessi Circeo Doc Cantine Sant'Andrea

  8
  Vino fresco e piacevole, il più tipico della zona del Circeo. Dal colore giallo paglierino, dai profumi intensi con note floreali e di frutta tropicale. Secco, di buona struttura, piacevolmente sapido. Adatto ad accompagnare tutti i piatti di mare, dai risotti, agli spaghetti, alle insalate, ai secondi di pesce.
• Falesia Paolo e Noemia d'Amico

  16
  NASO. Profumo intenso e complesso, in cui l'aroma di frutti maturi si fonde elegantemente a note di mandorle, miele, burro e vaniglia /PALATO. Complesso, delicato e ben bilanciato, con un finale minerale e delicatamente cremoso
• Calanchia Paolo e Noemia d'Amico

  12
  COLORE. Giallo luminoso con riflessi tendenti al verde /NASO. Una elegante combinazione di profumi, con sentori di agrumi, albicocca, pepe bianco e fiori gialli /PALATO. Grintoso, floreale, minerale e notevolmente persistente, adatto ad un lungo invecchiamento
• Noe Paolo e Noemia dìAmico

  7.5
  COLORE. Giallo paglierino con riflessi tendenti al verde /NASO. Sentori di fiori bianchi e frutta a polpa bianca /PALATO. Fruttato, sapido e minerale, fresco, con un perfetto equilibrio
• Tellus Chardonnay Falesco-Cotarella

  9
  Il colore giallo carico lascia intendere fin da subito la complessità e la ricchezza del vino. Sentori agrumati di cedro si fondono insieme a sensazioni di mela. Vino pieno al gusto, ma anche fresco, sapido e persistente.
• Passerina Schiavella

  6
  La Passerina è un vitigno a bacca bianca autoctono dell'Italia centrale, la cui provenienza esatta è contesa tra la provincia di Frosinone e la regione Marche. Questa contesa è dovuta al fatto che si tratta di un vitigno molto antico, coltivato in tutto il centro Italia seppur con sinonimi diversi. Il curioso nome si deve ai passeri che sono ghiotti dei suoi piccoli acini, in quanto la polpa sembra di particolare qualita. Tra i vari sinonimi con cui si può trovare nell'Italia Centrale troviamo Uva Passera, Uva d'Oro, Cacciadebiti e Pagadebiti. Questi ultimi due sinonimi si devono al fatto che in passato veniva utilizzata come mezzo di pagamento. Il vitigno Passerina si presenta con grappoli di dimensioni medio-grandi a forma piramidale, talvolta alati con densita media o a spargolo. Le bacche hanno invece dimensioni piccole, di colore giallo-oro e alte concentrazioni di pruina sulle coriacee e spesse bucce. Viene allevato con sistemi espansi e potato lungo. La maturazione giunge in epo
• Falanghina Igp Antico Casale

  5
  VINO FALANGHINA ANTICO CASALE 75CL 11%
• Pecorino Schiavella

  6
• Capolemole Marco Carpineti

  10
  E' il Bellone, vitigno autoctono da sempre coltivato nella ridente e rigogliosa campagna Corese, a caratterizzare il CAPOLEMOLE BIANCO. La cedevole buccia si apre ad una poderosa polpa, consistente quanto le mura ciclopiche poste a protezione dell'antica città di Cori e gentile nel donare originali profumi. Gli Stessi sinceri profumi che un tempo, durante il periodo della vendemmia, scorrevano tra le ciottolose vie del paese, abili narratori della maestria di uomini sapienti e passionali: i contadini.

• Tellus Syrah Falesco-Cotarella

  10
  Dal colore intenso con riflessi violacei, al profumo si esalta per i suoi sentori di frutta fresca e di ciliegia con note speziate che si fondono con grande equilibrio ed eleganza a quelli di vaniglia e dolci dati dal legno. Al gusto è avvolgente, setoso, con tannini morbidi e finale ricco e persistente.
• Cesanese Schiavella

  6.5
  Il Cesanese è un vitigno a bacca rossa autoctono del Lazio, coltivato da tempo immemorabile nei dintorni di Roma. Le origini sono ancora avvolte nel mistero, ma sicuramente risalgono ad epoche molto antiche. Negli anni 50 del novecento invece era sicuramente il vitigno rosso più diffuso e importante della regione, e nei secoli precedenti uno dei prediletti dalla nobiltà romana. Il Cesanese, pur fornendo vini di ottima qualità, ha conosciuto negli ultimi decenni un forte ridimensionamento delle sue estensioni vitate, anche se nell'area del Piglio, di Affile, di Olevano Romano e di Genazzano trova la sua piu alta concentrazione. Il Cesanese si presenta con grappoli di medie dimensioni a forma cilindrica e a volte alati, con densità medie. Le bacche sono anch'esse di medie dimensioni e a forma ovale, con alte concentrazioni di pruina sulle coriacee e spesse bucce nere a sfumature violacee. Viene allevato con sistemi mediamente espansi e potature medio-corte. Necessita di buone esposizioni
• Incontro al Circeo Cantina Sant'Andrea

  9
  Le due uve rosse più tipiche del Circeo,portate dal nord Italia durante la bonifica. Si giova di un breve passaggio in botti di rovere. Profumi intensi con note di mora, viola, marasca e lievi note vegetali si sposano a sentori di vaniglia e sottobosco. Gusto secco, di buona struttura, piacevolmente sapido. Accompagna antipasti di montagna, salumi, primi al ragù, formaggi a media stagionatura, e carni alla griglia. Ha buone capacità di invecchiamento.
• Riflessi Circeo Doc Cantina Sant'Andrea

  7
  Un rosso fresco e fruttato per scoprire la bellezza di questo affascinante vitigno vinificato in purezza e solo in acciaio. Profumi intensi con note di mora, viola, ciliegia e lievi note vegetali tipiche del vitigno. Gusto secco, di buona struttura, piacevolmente sapido. Accompagna antipasti di montagna, salumi, paste fresche, formaggi a media stagionatura e carni alla griglia.
• Prodigo Syrah Donato Giangirolami

  11
  Nel calice si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso sentori fruttati di prugna, lamponi, mirtilli, con note speziate di tabacco e cuoio, noce moscata. Al palato è abbastanza sapido, con buona acidità equilibrata alla morbidezza dei polialcoli, con tannicità appropriata e abbastanza rotonda. Chiude con il ritorno di frutti di bosco. Ottimo con carni rosse e formaggi stagionati.
• Pancarpo Donato Giangirolami

  10
  Color rubino luminoso e pieno, profuma di frutti di bosco e tamarindo, spezie scure e ferro, erbe aromatiche avvolti da una sottile vena balsamica. In bocca rivela tannini maturi e buon equilibrio tra morbidezza e supporto acido-sapido. Chiude ammandorlato.
• Silene Cesanese Doc Superiore 2018 Damiano Ciolli

  16
  L'idea di Damiano di concentrarsi solo sulla produzione di Cesanese in purezza lo ha ripagato di tutti i sacrifici fatti: questo vino, infatti, ha dimostrato da subito un grandissimo carattere e un'ottima freschezza, evidenziando al naso note di frutti rossi di campo, fiori e un inconfondibile tratto minerale. Grazie al suo lavoro Damiano Ciolli ha assunto un ruolo di primo piano in quella piccola e coraggiosa schiera di produttore che continuano a rinnovare il modello stilistico del Cesanese di Olevano, portandolo di anno in anno a successi incredibili.
• Polluce Nero Buono Cincinnato

  7
  Colore: Rosso rubino /Profumo: Intenso fragrante /Sapore: Delicato, armonico con elegante complessità
• Arcatura Cesanese Cincinnato

  8
  Colore: Rosso rubino brillante /Profumo: Intenso con note di ciliegia sottospirito e sentori balsamici /Sapore: Armonico con elegante complessità
• Kora Nero Buono Cincinnato

  17
  Questo vino e` un atto di devozione alla nostra citta`. Nero Buono in purezza. Proviene dai vigneti dell'azienda che nel tempo si sono distinti per l'estrema qualita` del prodotto. Affinato per 2 anni in botte. Colore rosso rubino intenso, sapore asciutto, strutturato con sentori di cuoio e sottobosco, note balsamiche, profumo armonico e persistente.
• Tempranijo Casale del Giglio

  18
  Tempranijo di Casale Del Giglio: un ottimo vino rosso laziale caratterizzato da un sapore molto ricco e persistente espressione della volontà di sperimentare dell'azienda. /Il tempranillo è uno storico vitigno di origine spagnola ancora poco conosciuto in Italia, che ama le temperature più calde e ha trovato la propria ambientazione ideale nel clima mediterraneo e nei terreni freschi e profondi in cui sorge l'azienda. Al palato si presenta con forti note speziate e fruttate, da un retrogusto lungo e persistente e da un profumo che richiama note aromatiche di frutti di bosco. /Ottimo a tutto pasto, è perfetto in abbinamento a piatti di carne.
• Bolla di Urbano DOCG Riserva 2017 Pileum

  25
  Attenta selezione delle vigne vecchie. Raccolta manuale, macerazione lunga 20 giorni con frequenti rimontaggi. Fermentazione malolattica svolta in acciaio. Affinamento per 24 mesi in botti grandi da 20 hl pregiato rovere di Slavonia e successivo affinamento in bottiglia di 6 mesi./ Colore rosso rubino intenso, sentori fruttati ribes nero e aromi di sottobosco. Al gusto è ricco e molto concentrato con note speziate e fruttate, tannini morbidi e vellutati. Retrogusto lungo e persistente, si adatta bene a lunghi affinamenti in bottiglia. /Abbinamenti: primi ai ragù di carne, costolette di abbacchio al forno, pecorino romano stagionato.
• Collepazzo 2016 Riccardi RealeUve frutto di differenti terreni, vulcanici e arenarie. 10 mesi di affinamento in cemento e 6 mesi di bottiglia.

  18
• Neccio 2017 Riccardi Reale

  35
  Uve frutto di terre bianche arenarie risalenti al cretaceo. 11 mesi di affinamento in legni e 11 mesi di bottiglia.
• I Quattro Mori Castel de Paolis

  20
  COLORE: Rosso rubino intenso /OLFATTO: Ribes e frutta di bosco in primo piano. Si apre su toni di prugna, spezie, cuoio e vaniglia. Impreziosito da eleganti note floreali /GUSTO: Bilanciato e di grande struttura. Di lunga tannicità e dolcezza. Equilibrato, speziato e minerale, con una notevole persistenza
• Aglianico Beneventano Antico Casale

  5
  VINO AGLIANICO ANTICO CASALE 75 CL 11%