Cantina cooperativa di pitiglian
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Vini bianchi12 - white whine: trecòFrizzante (trebbiano)
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Ildebrando D.O.C. (trebbiano, malvasia, chardonnay, sauvignon)
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Vini rossi12 – red whine: vignamurataSovana superiore D.O.C. (merlot in purezza) \nPermanenza minima in botte di 6 mesi, consigliato con selvaggina.
Azienda vitivinicola “villa corano” di stefano formiconi
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Vini rossi12 - red whine: alicanteMonovitigno (alicante in purezza – 14% vol.) affinato in legno tonneaux per 12 mesi e lungamente affinato in bottiglia. È un rosso rubino aromatico molto intenso, con profumi che rimandano allo speziato pepe nero, alla confettura di susina e al floreale della rosa.\nSi abbina molto bene a pietanze qu
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Vini bianchi12 - white whine: terranticaPitigliano superiore d.o.c. (procanico rosa, malvasia toscana, ansonica –\n13% vol.) basato su vitigni autoctoni. È un vino fruttato basato su frutta esotica, molto morbido al palato, piacevole e con un retro gusto leggermente amarognolo (minerale). si abbina molto bene a pietanze quali formaggi, ver
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Dessert
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Panna cotta al pistacchio e ganash al cioccolato
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Tronchetto al cioccolato con caramello salato
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Tozzetti fatti con farina locale di sovana macinata a pietra e vin santo
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Torta al limone
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Dolce contadinoCotto nel forno a legna e fatto con biscotti, ricotta, mascarpone e decorato con frutti di bosco
Contorni
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Insalata verde o mista
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Patate arrostoFrittarroste
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Verdure di campo lesse e ripassate in padella
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Fagioli in bianco con (o senza) cipolla di tropea
Azienda vitivinicola “la roccaccia” f.lli goracci
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Nero notteS.giovese 60% - merlot – alicante – cabernet
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Bianco oro lunaTrebbiano – chardonnay – sauvignon - vermentino
Bevande
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Acqua effervescente naturale (nepi)
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Birra alla spina chiara 0,20l
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Birra moretti (66 cl)
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Birra alla spina rossa 0,20l
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Vino rosso sfuso (sangiovese) ¼
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Coca-cola in vetro (100 cl)
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Birra ichnusa non filtrata (50 cl)
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Acqua naturale o gassata (verna)
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Amaro o liquori di “cipriani liquori” (capalbio, toscana)
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Birra moretti rossa (33 cl)
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Vino bianco sfuso (trebbiano e ansonica) ¼
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Grappa barricata
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Caffè
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Coca-cola e aranciata in lattina
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Acqua piccola in bottiglia
Primi piatti
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Pappardelle al ragù in bianco di maiale razza nero maremma (maiale autoctono macchiaiolo)
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Fettuccine al ragù della nonna
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Pici carciofi, pancetta e pecorino
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Pici all’agliataPomodoro e aglio rosso di proceno
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Tortelli maremman(Ripieni di ricotta mista del caseificio di sorano e spinaci di nostra produzione) al ragù della nonna o burro e salvia
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Zuppa contadina con brodo vegetale a base di sedano carota e cipolla, pomodoro fresco, bietola, uovo e pane raffermo
Antipasti
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Ciabatta con stracciatella, mortadella di cinghiale e granella di pistacchio
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Alici marinate con cipolla
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Selezione di affettati locali di maiale “nero maremma” e cinghiale
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Crostino toscano con cipolla caramellata
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¼ focaccia “la dogana”
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¼ focaccia “la dogana” con prosciutto di “nero maremma”
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Verdure miste sott’olio (produzione propria)
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Selezione di formaggi di pecora con marmellate di nostra produzione
Secondi piatti
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Tagliata di vitellone con lardo
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Braciola di maiale ubriaca al vino rosso(San giovese in purezza) alle erbette di campagna
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Spezzatino di vitellone in bianco con carciofi
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Grigliata mista di maialeBistecca, salsiccia, costoletta e pancetta
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Cinghiale alla cacciatora con olive nereSpezzatino di cinghiale con pomodoro, olive nere, rosmarino, salvia, sale e peperoncino
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Polpette al sugoVitellone, maiale, pollo e mortadella
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Tagliata di vitellone con rucola, pomodorini e grana
Morellino di scansano vini rossi12 - red whine: fonte tinta igt toscana azienda vinicola i lecci (sangiovese in purezza) 18.00 tutti i tipi di vini, sia rossi che bianchi, possono contene
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Vini rossi12 - red whine: fonte tinta IGTToscana Azienda vinicola I Lecci (Sangiovese in purezza) Tutti i tipi di vini, sia rossi che bianchi, possono contenere solfiti All types of wine, both red and white, can contain sulphites
