Birra
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Birre nazionali classiche cl. 33€4
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Birra locale artigianale cl. 33€6
Magna grecia, venuti dal mare
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Gran fumè€16Pesce spada fumè e tonno fumè con scaglie di mandorle e riduzione di salse aromatizzate
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Tagliata di tonno alla rabatana€24
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Gnocchi di patata viola con vongole e funghi porcini€20
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Spaghettoni “senatore cappelli” di casa taccardi con vongole, datterino di collina e basilico€18
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Spaghettoni “senatore cappelli” di casa taccardi con baccalà* al profumo di menta e peperone crusco di senise€22
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Tentacoli di polpo su hummus di ceci di “casa taccardi” al peperone crusco€16
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Filetti di spigola* all’acqua pazza€24
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Baccalà* alla menta campagnola, con acciughe, capperi e datterino di collina€20
Bollicine
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Virgola spumante brut “metodo charmant” moscato bianco€30
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Cantine dragone ego sum spumante rosè “metodo classico” - primitivo premiato “campione del mondo rosè da vitigni autoctoni” DOP matera brut rosè€40
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Cantina di venosa vignali spumante brut “metodo charmant” - chardonnay€20
Caffè e superalcolici
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Superalcolici riserve “speciali” cl 7€8
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Amaro, limoncello, liquirizia cl. 7€3.5
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Grappe, cognac, brandy, rum, whisky€5
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Caffè€2
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Cappuccino, the, infusi€3.5
Frutta
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Frutta di stagione del conte gattini (sperlunga)€12
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Frutta di stagione€6
Vini bianchi
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Cantine “fiore” fiore di bacco “IGP puglia” - verdeca di gravina, leggermente frizzante. Greco bianco, malvasia, bianco d’alessano vol. 12% cl. 75€25
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Vigneti zabù chiantari “terre siciliane IGT” - chardonnay vol. 12,5% cl. 75€40
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Cantine “cifarelli” greco “matera DOC” - greco vol. 13% cl. 75€30
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Cantine “tenuta lagala” maddalena bianco “basilicata IGP” - malvasia vol. 12,5% cl. 75€25
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Cantine “masseria cardillo” ovo di elena “basilicata IGP” - fiano vol. 13% cl. 75€30
Sfizi & antipasti
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Il tagliere di salumi e formaggi di nonna bruna€24La culaccia (prosciutto crudo) e il capocollo di suino nero i salumi di “don francesco” il caciocavallo podolico e il “pecorino di moliterno”
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L’oro rosso della basilicata€12Sua maestà “il peperone crusco” servito su letto di rucola e tocchetti di pecorino canestrato di moliterno
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Purea di fave e cicoria campestre di “casa taccardi”€12
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Polpette di pane di matera con passata di datterino di “casa taccardi”€8
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Funghi cardoncelli della murgia materana trifolati€12
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Nuvola di ricotta con gocce di cotto di fichi di “casa taccardi”€8
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Salsicciotti pezzenti di suino nero lucano con sgagliozzi del barisano€12
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“La crapiata” di casa taccardi in olio E.V.O€10Zuppa semifredda di legumi e cereali, antico cibo conviviale dei contadini materani
Vini rossi
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Cosimo varviglione “negramaro del salento IGP” - collezione privata vol. 13,5% cl. 75€50
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Cantine “dragone” pietrapenta rosso “primitivo DOP” - primitivo in purezza, affinamento per 12 mesi in barrique di rovere - vendemmia 2020 vol. 13% cl. 75€30
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Cantine “tenuta lagala” maddalena rosso “aglianico del vulture IGT” vol. 13% cl. 75€25
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Drogone di altavilla “aglianico del vulture DOCG superiore” - aglianico vol. 14% cl. 75€60
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Cantine “varviglione” chicca “primitivo di manduria dolce naturale DOCG” 2022 vol. 13,5% cl. 75€40
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Cantine “schola sarmenti” antièri susumaniello “susumaniello IGP salento” 2022 vol. 12% cl. 75€40
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Cantine “madonna delle grazie” il bauccio “aglianico del vulture DOC” - aglianico vol. 14% cl. 75€40
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Cantine “elena fucci” titolo “aglianico del vulture DOC” - aglianico vol. 15% cl. 75€60
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Nero degli orsini “aglianico del vulture DOC” - affinamento per 12 mesi in tonneaux di rovere francese vol. 13,5% cl. 75€40
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Cantine “casa maschito” la terrazza “aglianico del vulture DOC” - affinato in piccole botti di rovere francese per 24 mesi - 2019 vol. 14% cl. 75€80
Acqua & bevande
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Acqua minerale in bottiglia da cl. 75€2
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Bibite “super qualità lurisia” gusto aranciata - gazzosa - chinotto cl. 27,5€5
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Coca cola & fanta in bottiglia cl. 33€3
I secondi piatti
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Pignata pastorale di matera: agnellone delle dolomiti lucane, pecorino e salsiccia pezzente cotto a fuoco lento nel coccio di terracotta (medium)€24
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Salsiccia pezzente alla griglia, con contorno di mix di verdure€16
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Bistecca fiorentina con filetto di scottona italiana (t-bone) per due (kg 1.00/1.200)€60
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Tagliata eccelsa di scottona con rucola e grana€28
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Costata marezzata di manzo alla griglia o alle spezie del ‘900€20
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Agnello rurale dei sassi in umido con lampascioni e patate€28
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Filetto eccelso di manzo alla griglia, o al pepe verde o al vino€24
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Manzo delle dolomiti lucane stracotto con cipolla, vino e crema di patate€20
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Grigliata mista di carni del territorio€24Salsiccia pezzente, agnello e capocollo di suino nero
Dolci artigianali dello chef “casa taccardi”
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Dolce pastorale di pane di matera - N° 2€8Tipo cannolo, con ricotta della murgia materana al profumo di limone e pistacchi, unto di riduzione di cotto di fichi senza zucchero.
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Incanto nei sassi€8Mousse di castagne su crema di susine
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Tette delle monache€6Morbido pandispagna ripieno di crema chantilly
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Pannacotta€6Al pistacchio / caramello / frutti di bosco / cioccolato
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Cruscamore€8Tiramisù al peperone crusco e cioccolato
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Il caveoso€8Ricotta & pera
I primi piatti
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Medaglioni ripieni di provola e melanzane, burro e salvia€16
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Cavatelli di casa taccardi al pomodoro€10
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Cortecce di casa taccardi con cime di rapa, acciughe e scaglie di mandorle€14
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Tagliolini di casa taccardi tirati a mano con tartufo nero uncinato (cad.)€24(Tuber uncinatum chatin)
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Zitoni dei sassi ‘900€20Ragù bianco di manzo delle dolomiti lucane, abbondanza di cipolla in ricordo della genovese
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Antico fusillo al peperone crusco di casa taccardi, pomodori secchi, funghi cardoncelli, e pan crusco€16
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Cavatelli di casa taccardi, con ragù rosé di salsiccia pezzente sbriciolata di suino nero lucano€14
Sfizi & contorni del ‘900
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Madonna dell’idris, delizia d’estate€16Carpaccio di zucchine in olio extravergine al basilico, fiordilatte rurale, prosciutto crudo artigianale, pomodoro e basilico
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Le frittatine di pane & pasta del ‘900€10
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Insalata mista (medium)€60
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Fiordilatte & capocollo di suino nero lucano€12
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Patate al forno con rosmarino€60
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Verdure grigliate di stagione in olio extravergine “elisir taccardi”€10
Vini rosati
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Cantine “masseria cardillo” bacche rosa “matera DOC” - primitivo vol. 13% cl. 75€30
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“Cantine carbone” rosa carbone “basilicata IGP” - aglianico vol. 13% cl. 75€30
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Cantine “pipoli” rosato “basilicata IGT” - vigneti del vulture vol. 13% cl. 75€25
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Cantine “tenuta lagala” maddalena rosato “basilicata IGP” - aglianico vol. 12,5% cl. 75€25
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Cantine “angiuli donato” maccone rosato 17° vol. 17% cl. 75€40
Vini rossi
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Cantina “pipoli” zero “aglianico del vulture DOC” - senza solfiti aggiunti vol. 12,5% cl. 75€30
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Rocco “basilicata IGT” - primitivo vol. 14% cl. 75€40
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Cantina “angiuli donato” maccone primitivo “puglia IGP” - primitivo 2022 vol. 15,5% cl. 75€30
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Cantine “tenuta parco dei monaci” spaccasassi “matera DOC” - cabernet sauvignon, primitivo, merlot vol. 15% cl. 75€40
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Cantine “cifarelli” san vito “matera DOC”- primitivo vol. 14% cl. 75€30
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Rosso primitivo vol. 14% sfuso “casa taccardi” (matera) (calice)€4
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Goj “matera DOC” - primitivo elevato per 12 mesi in botti nuove vol. 15,5% cl. 75€60
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Ciccillo “casa taccardi” - rosso primitivo vol. 14% cl. 75€20
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Cantine “battifarano” toccaculo “basilicata IGT” - incrocio di vitigni sperimentali vol. 14% cl. 75€35
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Cantine “masseria cardillo” baruch “matera DOC” - primitivo da uve appassite sui graticci vol. 15% cl. 75€50
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Poderi materani eustachio “denominazione basilicata IGT” - primitivo vol. 14% cl. 75€30
