Antipasto
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Selezione di antipasti tipici materani (5 portate)15
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Latticini e formaggi: mozzarella, scamorza affumicata, ricotta, pecorino, caciocavallo10
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Fave e cicorie con cipolla fritta9
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Cialledda calda con pane di matera9
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Salumi misti lucani12
Primi piatti
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Vermicello alla san giuannino con sugo di pomodorini, capperi, acciughe e olive11
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Fusilli in bianco con peperoni cruschi, mollica fritta di pane, pancetta, mantecati al cacio cavallo11
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Tripolina con polpette di pane al sugo di pomodoro al profumo di basilico e polvere di grana
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Scialatiello alla crema di pistacchio di stigliano
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Maltagliati alla contadina con sugo di pomodorini, pomodori secchi, salsiccia pezzente con fiocchi di cacio cavallo
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Mezza luna ripiena di baccalà su crema di cime di rapa
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Secondi
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Pignata, carne di pecora in umido con cicorie, patate, sedano, salame e pecorino
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Braciola carne di vitello al ragù e polpette di pane
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Arrosto misto di agnello e salsiccia con patate al forno e verdure
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U cozzmorr “il marro” arrosto con patate al forno
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Cosciotto di agnello cotto lentamente in crosta di pane
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Baccalà in umido con pomodorini secchi, olive nere, peperoni cruschi
Pizzeria
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Callarella
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Bufala
Dessert
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Dessert5
