Dessert
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Carrarmato al cioccolato fondente servito con crema pasticcera
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Torta di ricotta e gocce di cioccolato perugina
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Crostata con marmellata del giorno
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Cheesecake a modo nostro con pere marinate al vino e cacao (in autunno-inverno) o con frutta fresca ( in primavera-estate)
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Biscotti \"sangrotti\" con calice di vino sagrantino passito
I secondi piatti
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Rollè di spalla di agnello al forno, con contorno di patate
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Arista di maiale al tartufo nero di stagione con patate al forno
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Caciottina al coccio (formaggio vaccino fuso al forno) con tartufo nero di stagione (vegetariano)
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Pollo bio allevato all'aperto, cotto al tegame \"salvia e rosmarino\", con verdura in padella e torta al testo
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Bocconcini di chianina cotti a bassa temperatura con contorno di verdura saltata in padella
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Coniglio al tegame con olive taggiasche e contorno di patate al forno
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Primi piatti
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Agnolotti ripieni di brasato, alla cipolla rossa di cannara
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Maltagliati al pepe con zucchine, pancetta e pecorino di norcia
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Strangozzi casarecci al tartufo nero di stagione (vegetariano)
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Zuppa di lenticchie di monteleone di spoleto all'olio extra vergine di oliva (vegetariano)
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Tagliatelle tirate a mano al ragù bianco di chianina con piselli
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Cappellacci ripieni di mozzarella di bufala, al pomodoro e basilico (vegetariano)
Per iniziare
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Tagliere a priori (salumi di maiale allevato allo stato semibrado e formaggi vaccini, caprini e pecorini) con confettura, miele e torta al testo
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Stracciata al tartufo nero di stagione con bruschetta all'olio extra vergine di oliva (vegetariano)
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Fagiolina del lago trasimeno (presidio slow food) in insalata, panzanella con verdure fresche e frittatina con cipolla di cannara (vegetariano)
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Sella di san venanzo (salume tipico) con torta al testo
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Formaggio caprino fresco da allevamento biodinamico con verdure grigliate al forno o carciofi (in base alla stagione, vegetariano)
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Degustazione di salumi di cinghiale con torta al testo
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Patè di fegatini di pollo e patè di fegatini di vitello con confettura di fichi e selezione di formaggi pecorini del parco del monte cucco
