Drinks
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Bottle of water
First Courses
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Fusillone al sugo della domenicaFusillone with Sunday sauce
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Risotto zucca all'agghiata, provola dei nebrodi liquirizia e sidro di melePumpink risotto with garlic, nebrodi provola cheese, liquorice and apple cider
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Zuppa di mareEssence of fish and shellfishes from the Mediterranean sea, lattuce foam and puffed quinoa
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Spaghettone con malandra di polpo, ricotta di mandorla,caffè e origano selvaticoSpaghettone with octopus malandra, almond ricotta cheese, coffee and wild oregano
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Fagottino di coniglio, carote, funghi e tartufo al consommè di rosa turca e aria di ricottaRabbit, carrot, mushroom and truffle bundle with turkish rose consommè, and ricotta air
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Bottone di pasta fresca, alici e finocchiettoFresh pasta, sardines and wild fennel
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Starter
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Baccalà, barbabietola, arancia e briciole di nocciole iole al caffèCod, beet, orange and coffee flavored nut crumbs
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Cavolfiore alla brace ,alici,mela colaCauliflower in two consistencies, foamy anchovy sauce, cola apple in osmosis
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Emincè d'asina, patata arrosto, pomodoro, lattuga e origanoDonkey emincè, roasted potatoes, tomato, lettuce and oregano
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MareScampi, prawns, scallop, oyster, anchiovies caviar, sea asparagous and blue spirulina tomato water
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Ninfea d'autunnoMarinated Trunzo cabbage from, Aci leaf chlorophyll with sesame oil, powdered stem and sesami seed
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Uovo alla pizzaiolaEgg, pizzaiola tomato sauce, fermented black garlic cream, bread crust and sauted bitted vegetables
Main Courses
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Spalla di maialino in porchetta, cavolfiore e porroPiglet shoulder porchetta, cauliflower and leek
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Agnello, limone bruciato, cicoria e caroteLamb, burnt lemon, cicory and carrots
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Quaglia farcita alla braceQuail, cherries in giardiniera, topinambur, puffed bread and liver pate
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Triglia del MezzogiornMullet, mussel sautè, parsley sauce and crispy n'duja
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Taglio di zucca alla wellingtonCut of Wellington pumpkin
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Ricciola arrosto, finocchio e miso di mandorleGrilled amberjack, fennel and almond miso
Dessert
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Torta di mele in tortelloApple pie in pie crust
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Luna parkThree chocolate bavarois, raspberry and popcrn ice cream \n
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Limone, lampone e pepe di sechuanItalian meringue, lemon cream, raspberry, shortbread ice cream and milk foam
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Arancia, zafferano e fava tonkaTarocco orange namelaka, saffron fiordilatte ice cream and tonka bean orange soup
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CaseusRicotta cheese, pistachio and tangerine
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Sono anch'io un cannoloI am a cannolo too
