Primi piatti
-
Pappardelle integrali al piccione, cime di rapa, formaggio di fossa e cerfoglio€24
-
Tagliatella al ragù€19
-
Mezze maniche “pietro massi” all’olio evo con ostriche e crostacei alla brace, finocchio marino e lime fermentato€24
-
“lo spago”€23Cavolo nero, arancio, aringa e ricci di mare
-
Grattini di farine di grani antichi “valmarecchia bio” mantecati al brodetto, serviti con i suoi pesci€21
-
Capelletti di spinaci farciti di formaggio di soia serviti in brodo di fagioli cannellini, funghi porcini, alga wakame e verdure€20
-
Fusillone “pietro massi” con caviale calvisius, tuorlo d’uovo di faraona ed erba cipollina€33
Dolci
-
Selezione di sorbetti€12
-
“la veglia del nonno”€13Latte brulè, “straca dint”, sorbetto al caffè e anice
-
Soffice al cioccolato guanaja 70%, kombucha allo zafferano, semi di chia, pistacchi e lamponi€13
-
Gelato al kefir, canditi di mandarino e caviale calvisius€11
-
Ananas caramellata al pepe rosa, avocado, sale di cervia, sorbetto al limone e pimpinella€13
-
Ciambellina di pastinaca, anicini, alkermes di baldo e crema€13
-
Degustazione di formaggi del territorio€13
-
Zuppetta calda ai frutti rossi, pere al cardamomo, biscotto di grano saraceno e gelato allo stracchino€13
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Antipasti
-
“il tonno in barattolo”€23
-
Caviale tradition prestige di calvisius 10 gr.€35Servito con burro salato, blinis e panna acida
-
Tartare di ricciola, avocado, peperone crusco, lime, alchechengi, acqua di bufala e crescioni marini€24
-
Degustazione di formaggi del territorio€21
-
Il pesce dell’adriatico, tagliato a sashimi, con i suoi abbinamenti€33
-
Trancio di baccalà in crosta di erbe aromatiche, lardo di conca, patata soffiata, tapenade di olive, pomodori confit e cavolo riccio€22
-
Trancio di spigola al tè verde e koji, cicerchie, rapa rossa e alghe croccanti€22
-
Ostriche e crostacei con le loro salse€33
-
Capocollo di grigione del montefeltro, susine sotto sale, cardi, mais soffiato e insalata riccia€22
-
“cavolfiore dimenticato” stagionato e servito con caprino fresco, piadina fritta, salsa verde e mandorle tostate€19
Secondi piatti
-
Grigliata di pesce “in stile riminese” con misticanza dell’orto€32
-
Steamer di pescato: pesci, crostacei, molluschi e verdure accompagnato dalle sue salse€32
-
Tagliata di manzo servita con polenta taragna al mais blue, verza e tartufo nero€30
-
Ombrina rossa del gargano laccata, pak-choi e funghi shiitake€24
-
Scaloppa di tonno cotto e crudo, ciauscolo, chutney di zucca, pan di zucchero, mizuna e aceto balsamico€26
-
Porri e zucca al forno, falafel di ceci, tempeh di arachidi e misticanza aromatica€21
-
Fritto di calamari, gamberi e paranza dell’adriatico€27Servito con insalatina di campo, agro dolce e gomasio
