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Miglior carpaccio nei ristoranti di Subiaco, Lazio

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Carpaccio

Italia
Il carpaccio è un antipasto italiano formato da sottili fette di carne cruda – e oggi anche di pesce – marinate in olio di oliva e limone, talvolta servite con l'aggiunta di cipolle, capperi, parmigiano o tartufo. L'invenzione è attribuibile a Giuseppe Cipriani dell'Harry's bar di Venezia, che nel 1950 lo servì a una contessa che per ragioni di salute non poteva mangiare carni cotte.

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... con i tipici strozzapreti cacio e pepe (favolosi), seguitando con un buonissimo carpaccio di vitello ai funghi porcini.