Il miglior ristorante con bottarga a Cassano delle Murge
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Cassano delle Murge
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Bottarga
Notevole per il suo forte sapore di mare e un gusto salato e leggermente piccante, la bottarga è una prelibatezza mediterranea a base di uova di triglia o di tonno rosso. I sacchi di uova vengono salati, pressati ed essiccati al sole per settimane, ottenendo una pagnotta dura e solida.
... al pesto rosso di mandole con bottarga di muggine, il tutto accompagnato da
