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Il miglior ristorante con bavette a Bagnoli di Sopra
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Bavette
Le bavette sono un taglio di carne bovina prelevato dai muscoli addominali. Ha forma allungata e una particolare striatura dovuta ai muscoli, non è considerata pregiata ma è molto gustosa. Può avere diverse preparazioni: grigliata, fritta, stufata o brasata; essendo piuttosto dura è meglio farla precedere da una marinatura.
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