Extra
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Tagliere di salumi e formaggi artigianale€ 18,00(per 2 persone) selezione periodica di salumi degli alburni e formaggi a cura di paolo amato del caseificio “aurora” (confetture e pane di nostra produzione)
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Parmigiana di carciofi€ 10,00Carciofi panati, leggero ragù napoletano, fior di latte e parmigiano
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Patate “cunzate”€ 4,50Patate di montagna di colliano, peperone crusco irpino
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Cotoletta alla milanese€ 28,00Lombata di vitellino da latte, come da tradizione, dorata in burro chiarificato e servita con patate di “montoro” al forno
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Filoscio al tartufo€ 12,00Filoscio al caciocavallo podolico irpino con tartufo nero
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Brandade di baccalà€ 9,003 crocchetta di baccalà con patate, su un letto di broccoli e peperone crusco
Bruschette
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Tradizionale€ 4,00Pomodorino datterino fresco, origano, basilico, olio evo
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Patate e guanciale€ 4,50Mozzarella, patate arrostro, guanciale di norcia
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Bufalotta€ 5,00Mozzarella di bufala, provola affumicata di bufala, ricotta di bufala in uscita, primo sale di bufala, miele di acacia
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Marinara€ 3,50Passata di pomodoro, croccante di capperi, polvere di olive nere, blanching di basilico, origano di montagna, alici di cetara
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Regina margherita€ 4,50Crudo cotto di pomodoro, leggero pesto di basilico, bocconcini di bufala lavorati a mano, croccante di parmigiano reggiano
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Alburni€ 4,50Mozzarella e salsiccia stagionata piccante degli alburni
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Ragù€ 7,00Scamorza, ragù napoletano, fonduta parmigiano, stick di patate
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Tataki€ 7,50Fiordilatte, composta di cipolle rosse, tataki di tonno rosso, maionese ai frutti di bosco
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Bruschetta del casale€ 7,50Provola affumicata,verza stufata con fondo di cipollotto nocerino e guanciale, blue di bufala, pancetta, granella di noci in uscita
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Scarolella€ 7,00Fior di latte, in uscita scarola riccia condita con sale,olio, acciughe,capperi dissalati di pantelleria ,olive verdi,olive nere,pomodoro secco e stracci di burrata
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Friarielli€ 6,50Provola affumicata, friarielli scoppettiati, deliziosi bocconcini di salsiccia
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bolognese 14 recensioni€ 7,00Fior di latte,bolognese tradizionale con besciamella di nostra produzione,parmigiano reggiano
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Alici del cantabrico e tartufo nero€ 10,00Base burro artigianale di agerola, all’uscita stracciatella, zest di limone semicandito, alici del cantabrico, lamelle di tartufo nero
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Aspettando la primavera€ 6,50Fior di latte, fondo di cipollotto e guanciale, asparagi saltati con piselli e carciofi, fontina, parmigiano e granella di nocciole all’uscita
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Norvegese€ 7,50Fior di latte di agerola, salmone affumicato di nostra produzione, stracciatella di bufala e avocado.
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Spaghetti
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aglio e olio 5 recensioni€ 6,00Aglio dell’ufita, olio evo, prezzemolo e peperoncino
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Pomodoro invernale€ 10,00Aglio, oliko evo, pomodorino del piennolo e basilico
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Genovese napoletana€ 15,00Ricetta tradizionale della genovese napoletana, con spolverata di parmigiano all’uscita
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Amatriciana€ 12,00Guanciale di norcia, pomodoro san marzano dop, pecorino romano dop e pepe nero
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Gricia€ 12,00Guanciale di norcia, pecorino romano dop e pepe nero
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Carbonara€ 12,00Uova fresche bio, pecorino romano dop, guanciale di norcia, pepe nero
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cacio e pepe 30 recensioni€ 11,00Pecorino romano dop, pepe nero
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Scarpariello€ 11,00Pomodoro san marzano dop, parmigiano 24 mesi dop, basilico, aglio dell’ufita, olio evo
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Bolognese tradizionale€ 14,00Macinato di vitello, battuto di sedano, carote e cipolla, pomodoro (tutto 4 ore di cottura) – parmigiano reggiano all’uscita
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Gualanegna€ 9,00Capperi di pantelleria, oliva nera di gaeta, limone della costiera e crosta di pane aromatizzata al peperone crusco
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Vongole€ 18,00Vongole nostrane o sarde (in base alla disponibilità) della “pescheria s. anna”, prezzemolo e aglio dell’ufita
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Spaghetto al limone (don pietro)€ 13,00Prosciutto cotto, limone in mantecazione e buccetta all’uscita, mezzo tuorlo d’uovo, parmigiano reggiano e crumble di prosciutto crudo all’uscita
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Patate e provola€ 13,00Fondo di cipollina e pancetta, patate, provola affumicata di agerola, parmigiano reggiano, basilico
Dolci
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L’altro tiramisù€ 8,00Crema al mascarpone di mandara, croccante al cioccolato e zenzero, zabaione al caffè, savoiardi di nostra produzione servito in una sfera di cioccolato “valrhona”
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Sfoglia€ 8,00Sfoglia croccante, crema antica e amarene candite
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Delizia di babbà al limone€ 8,00Savarin con bagna al limoncello, crema al limone, salsa al limone, frutti rossi
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Ricotta e pera a modo mio€ 10,00Confettura di pere alla falanghina, biscotto alla nocciola, mousse di ricotta di bufala, pere all’aglianico del taburno e la sua riduzione, nocciole caramellate
Bevande
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Coca-cola33 cl € 3,00 – 1L € 5,00
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Coca-cola 033 cl € 3,00
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FantaPiccola € 3,00 – Grande € 5,00
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Mastri birrai umbri30cl € 5,00 – 75cl € 10,00Bionda
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Mastri birrai umbri30cl € 5,00 – 75cl € 10,00Rossa
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Mastri birrai umbri30cl € 5,00 – 75cl € 10,00Ipa
Vini rossi
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San salvatore€ 30,00Jungano – bottiglia aglianico
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Alfonso rotolo€ 20,00Le ghiandaie – bottiglia aglianico
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Antonio caggiano€ 22,00Taurì – bottiglia aglianico
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Montevetrano€ 30,00Core rosso – bottiglia aglianico
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Casa setarocalice € 5,00 – bottiglia € 18,00Terramatta igp campania 2021 aglianico
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Casa setaro€ 35,00Don vincenzo vesuvio rosso – bottiglia lacryma christi ris.dop 2017
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Tenuta san francesco€ 22,00Tramonti rosso – bottiglia aglianico e piedirosso
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Tenuta san francesco€ 48,00E’iss – bottiglia tintore in purezza
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Tenuta san francesco setaro€ 40,004 spine – bottiglia tintore in purezza
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Il colle del corsicano€ 25,00Patrinus – bottiglia aglianico e minima parte primitivo
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Banficalice € 5,00 – bottiglia € 22,00Chianti classico – bottiglia sangiovese, cabernet sauvignon
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Il drago e la fornace€ 20,00Morellino di scansano giovanni docg – bottiglia sangiovese
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Il drago e la fornace€ 20,00Ribollito igt toscana rosso – bottiglia sangiovese, merlot, colorino, cabernet
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Giustinicalice € 5,00 – bottiglia €20,00Areale – bottiglia primitivo di manduria
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Giustinicalice € 5,00 – bottiglia €20,00Vecchio sogno – bottiglia negroamaro
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Cantine di terlan€ 25,00Pinot nero – bottiglia pino nero
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Cantine di terlan€ 22,00Lagrein – bottiglia
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Ca’ rugatecalice € 6,00 – bottiglia €30Campo bastiglia – bottiglia valpolicella ripasso
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Marina cvetic€ 40,00Montepulciano d’abruzzo – bottiglia montepulciano
Vini bianchi
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Alfonso rotolo€ 20,00San matteo – bottiglia fiano
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Antonio caggiano€ 25,00Devon – bottiglia greco
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Antonio caggiano€ 24,00Béchar – bottiglia fiano
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Casa setarocalice € 5,00 – bottiglia € 18,00Campanelle falanghina
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Nifo sarrapocchiellocalice € 5,00 – bottiglia € 18,00Falanghina doc del sannio falanghina 100%
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Tenuta san francesco€ 22,00Tramonti bianco – bottiglia falanghina, biancolella, pepella
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Tenuta san francesco€ 35,00Per eva – bottiglia falanghina, ginestra, pepella
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Il colle del corsicano€ 25,00Licosa – bottiglia fiano in purezza
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Montevetrano€ 30,00Core bianco – bottiglia greco, fiano
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Casa d’ambra€ 24,00Biancolella – bottiglia biancolella, forestera, san lunardo, uva rilla
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Casa d’ambra€ 30,00Frassitelli – bottiglia biancolella in purezza
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Marina cvetic€ 40,00Trebbiano d’abbruzzo – bottiglia trebbiano
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Tunella€ 24,00Rjgialla – bottiglia ribolla gialla
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Il drago e la fornacecalice € 5,00 – € 24,00Caterina – bottiglia chardonnay
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Il drago e la fornace€ 20,00Giallo paglia toscana igt – bottiglia vermentino
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K.martini & sohn€ 28,00Maturum – bottiglia chardonnay doc riserva 2019
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K.martini & sohn€ 22,00Pinot grigio – bottiglia
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Concilio€ 22,00Chardonnay – bottiglia
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Dr. loosen€ 24,00Riesling – bottiglia
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Cantine di terlan€ 24,00Chardonnay – bottiglia
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K.martini & sohncalice € 5,00 – € 22,00Gewürztraminer gewürztraminer
Vini rosati
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San salvatore€ 28,00Vetere – bottiglia aglianico
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Tenuta san francesco€ 22,00Rosato – bottiglia aglianico, piedirosso
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Casa setarocalice € 5,00 – bottiglia € 18,00Lacryma christi del vesuvio doc
Bollicine
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Tenuta san francesco€ 25,00Alta costa – bottiglia falanghina spumantizzata
