Degustazione Formaggi Internazionali (accompagnati da mostarde di frutta)
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BlueshopshireErborinato Britannico Da latte vaccino affinato con uve di Corinto
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Ovalie Cendrè (Francia)Caprino a latte crudo affinato alla cenere e carbone vegetale
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CamembertFormaggio della Normandia da latte vaccino a pasta molle
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Parmigiano Reggiano DOPVacche Rosse Riserva 36 mesi
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Langres (Francia)Latte vaccino, pasta molle e crosta lavata
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Prezzo12 € (x1 Persona) - 24 € (x2 Persone)
Degustazione Formaggi Siciliani (accompagnati da mostarde di frutta)
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Ragusano DOPLatte vaccino
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Piacentinu Ennese DOPLatte di pecora e zafferano
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TaléLatte di capra Girgentana
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Tuma Persa PassalacquaLatte di capra
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Luna PienaLatte di capra Girgentana
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RobiolaLatte di capra Girgentana
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Prezzo12 € (x1 Persona) - 20 € (x2 Persone)
Degustazione Salumi
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Salame di Suino Siciliano
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Guanciale di Suino Nero dei Nebrodi
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Prosciutto Crudo San Daniele 30 mesi Villani
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Salsiccia di Cinghiale (Podere di Cadassa)
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Coppa di Suino (Podere di Cadassa)
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Fiocco di Culatello di Zibello (Podere di Cadassa)
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Speck di anatra affumicato (Podere di Cadassa)
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Prezzo12 € (x1 Persona) - 18 € (x2 Persone)
Antipasti di Terra
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FLAN DI SPINACI E RICOTTA10 €Riduzione di panna e polvere di prosciutto crudo
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ROAST BEEF DI MANZO10 €Verdure croccanti, yogurt greco
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LA BURRATA 7 recensioni & CULATELLO10 €Fiocco di Culatello di Zibello DOP (Podere di Cadassa) e Burrata Pugliese BIO (Caseificio la Querceta)
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LA BUFALA & CRUDO10 €Mozzarella Di Bufala Campana DOP e Crudo San Daniele DOP 30 mesi
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L'UOVO di PAOLO PARISI12 €Uovo poche, Crumble, Tartufo Nero pregiato, Spuma di Parmigiano DOP
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TARTARE DI MANZO14 €Battuta di Manzo al coltello, mayo al sesamo, chips di patate
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DEGUSTAZIONE PATA NEGRA25 €5J Jamon Cinco Jotas
Antipasti di Pesce
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RICCIOLA MARINATA16 €Suprema di agrumi, panna acida, erba cipollina
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PLATEAU DEGUSTAZIONE APERITIVO22 € - x2 PersoneCaviale Mujol, burro salato Normandia, Tartare di pesce, Acciughe del Cantabrico e crostini
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TIEPIDO DI MARE18 €Mazzancolle, Pesce Spada, Calamaro, Cozze, Polpo, crostini di pane con olio al basilico, estrazione di bruschetta al pomodoro
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POLPO AL BBQ CON SALSA "LUCIANA16 €Polpo* arrosto, quenelle di patata aromatizzata, salsa "Luciana
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TARTAR DI TONNO16 €Olio evo, sale di Maldon, maionese allo Yuzu
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FRITTURA DI PESCE18 €Calamaro, Gambero Rosso, Polpo, Paranza, Baccalà, maionese allo Yuzu
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IL NOSTRO COCKTAIL DI GAMBERI15 €Gambero rosso di Mazara, Gambero Rosa scottato, Emulsione di Lattuga nostrana, Salsa cocktail
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NUDO & CRUDO26 €Tonno, Salmone, Ricciola, Carpaccio di Morro, Capesante, Gamberoni di Mazara, Scampi, Ostriche Cadoret
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PLATEAU DI PESCE CRUDO65 € - x2 PersoneGamberoni di Mazara, Scampi, Ostriche fine binic selvaggia Cadoret, Caviale Mujol, burro Demi sel
Primi Piatti
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PACCHERI NORMA12 €Crema di melanzane, sugo di pomodoro, fonduta di ricotta salata e olio Evo al basilico.
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PAPPARDELLE AL RAGU' BIANCO DI VITELLO13 €Con spuma di parmigiano
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FUSILLONI ARTIGIANALI13 €Broccoletti saltati, salsiccia di suino nero siciliano, provola dei Nebrodi affumicata
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LINGUINE18 €Favette fresche locali, Gambero rosso di Mazara, bottarga di Muggine
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MEZZI PACCHERI ARTIGIANALI16 €Ricciola, Calamari, Carpaccio di Polpo arrosto, Bisque di Crostacei
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE17 €
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Gamberi, Vongole e Bottarga di Muggine
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LINGUINE SCAMPI & LIME17 €Tartar di Scampi crudi e cotti, scorzette di lime e bottarga di Muggine
Carne e Pesce alla Griglia
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BISTECCA DI VITELLO12 €
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RIB EYE DI ANGUS IRLANDESE22 €Taglio da 300g
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FILETTO DI VITELLO20 €
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COSTATA DI MANZO IRLANDA IGP5 €/ettoLombata di manzo Hereford selezione “Pura” Dry Aged (taglio minimo 700gr)
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IL PESCE SPADA16 €
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CROSTACEI12 €/ettoScampi e Gamberoni
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DENTICE6 €/etto
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RICCIOLA6 €/etto
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TRIGLIE6 €/etto
Secondi Piatti (Accompagnati da un contorno del nostro Chef)
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LA TRIGLIA COME UNO SFINCIONE22 €Salsa sfincione, provola affumicata, crumble al nero di seppia
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TATAKI DI TONNO18 €Filetto di tonno in crosta di sesamo croccante, patata schiacciata, maionese allo yuzu
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FILETTO DI ORATA ALLA MEDITERRANEA18 €Filetti di orata al gratin di pane profumato alle erbette aromatiche, emulsione di olio Evo e mentuccia
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IL CALAMARO RIPIENO20 €Salsa di pane all’acciughe del cantabrico, salsa prezzemolo, pomodorino confit
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RICCIOLA22 €Filetto di Ricciola ,salsa di zuppa di cozze e prezzemolo
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FILETTO DI VITELLO24 €Salsa al Tartufo Nero e Pepe di Timut
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LA TAGLIATA20 €Entrecote di Manzo, soffice di patata, misticanze, spuma di grana Padano
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PLUMA IBERICA DI PATANEGRA24 €Maionese allo yuzu, foglie di ostriche, verdurine di stagione, taglio pregiato di pata negra, morbido e gustoso
Dessert
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TIRAMISÙ SECONDO NOI6 €Cremoso al mascarpone,crumble al cioccolato salato, cremoso al caffè
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PARFAIT DI MANDORLE6 €Semifreddo alla mandorla, crema inglese alla cannella, cialda croccante agli agrumi
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CIALDA DI MANDORLE5 €Cialda croccante con crema chantilly, caramello, frutti di bosco, cannella e pistacchio
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CANNOLO5 €Crema di Ricotta, arancia candita, cioccolato, cialda di cannolo, pistacchio
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NAMELAKA AL CIOCCOLATO6 €Cremoso al cioccolato fondente 74%, crumble salato, zabaione, gelato infuso al tabacco
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BABA' ALLA CREMA6 €Crema chantilly, amarene bagna al rum
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SEMIFREDDO AL CAFFE'6 €Cremoso al caffè, crema al baileys, vaniglia , cialda croccante
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GELATO ALLA VANIGLIA3.50 €
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GRANITAw AL LIMONE3.50 €
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GELATO AL CAFFE'3.50 €
