Antipasti
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Triglia a beccafico con crema di caponata e capperi di salina canditi€16
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Spuma di carciofo e tartufo, uovo 64° e tartufo fresco€18
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Crudo di rosso di mazara, estratto di melograno e latte di mandorla€16
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Roast potatoes, wagyu glassato alla soia e al miele di castagno€20
Primi piatti
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Risoni, macco di fave, fave e animelle di agnello€15
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Risotto al crescione, caprino e ricci di mare€20
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Cappellaccio di coniglio, crema di castagne dell'etna e funghi cardoncelli€16
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Essenza del mio orto, cipolla di giarratana con germogli di piselli€16
Secondi piatti
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Astice blu, pesto agli agrumi, zucca allo zenzero e crema di finocchi€30
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Guancia di vitello con carote, crema di patate e fondo di cottura€22
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Scorfano gratinato, polpa di scampi e crema di asparagi bianchi€20
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Coscia di coniglio e il suo fegato con insalata di orzo e peperone rosso€20
