Antipasto
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Il Mare In Quattro Elementi28
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Nudo & Crudo35
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Astice in evoluzione, da tradizione a innovazione46
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Tartare di manzo biologico con spuma di ricotta al pepe nero, uovo alla carbonara, crostone di pane casereccio al rosmarino26
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Bavarese di stracciatella, con contrasto di gazpacho20
PRIMI PIATTI
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Tagliolini con soffice di seppia, emulsione del suo nero, polvere di pistacchi24
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Tortello di orata e caprino profumato al limone, ristretto ai crostacei25
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Risotto “Milano Tokio 1988”24
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Chjusoni Galluresi22
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Lorighittas agli asparagi, crema di taleggio e pepe nero20
SECONDI PIATTI PESCE
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Trancio di dentice selvaggio alla mediterranea, spuma di patata affumicata allo zafferano\t36
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Millefoglie di rombo, cialda di riso e fumetto emulsionato al peperone dolce38
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Grigliata di pesce Zafferano55
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Pescato del giorno al sale o al forno10
SECONDI PIATTI CARNE
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Tournedos di black Angus alla Rossini 2.0, riduzione all'Anghelu Ruju40
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“Fiorentina” di bue rosso10
SECONDO VEGETARIANO
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Morbido di ortaggi estivi con cuore di caprino, crema di patate al rosmarino22
DESSERT
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Sfera di cioccolato fondente, crema calda e lamponi\t20
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La nostra Seadas alla ricotta20
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Parfait allo yogurt con vaniglia e albicocca e spugna al pistacchio20
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Spuma di Gintonic, sorbetto fragola e campari, meringa20
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Mantecati & sorbetti15
