Antipasto
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uovo cotto a bassa temperatura, spuma di patate , tartufo nero e nocciola16
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Tartare di ricciola , limone 6 recensioni , basilico e stracciatella20
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Capesante scottate , cime di rapa e acciughe22
Portata principale
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Pacchero \"Pastificio Muralo\" al Pomo D'oro del piennolo18
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Pansoti di branzino , crudo di gambero viola di Santa Margherita Ligure , uova di rompo e verbena22
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Risotto Carnaroli Riserva San Massimo all`Astice sfumato al brut ``Soldati la Scolca``26
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Secondo
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Baccala` , variazione di carote e arancia amara24
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Rana pescatrice alla mugnaia e cavolfiore26
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Pluma iberico \"Joselito\" , purea di zucca , verza e pompelmo26
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Filetto di manzo , chutney di kiwi e sedano rapa26
Dessert
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CIOCCOLATO10
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AGRUMI10
