Bianchi (bottiglia 0,75 lt)
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Bellone IGT 2025€2813% vol
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Roma DOC 2024€3213% vol
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Cuvée castelli IGT 2024€1912% vol
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Frascati superiore DOCG 2024€2812,5%vol
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Chiaravia IGT 2024€3913,5%vol
I contorni
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Vignarola romana€11.9Carciofi romaneschi, fave e piselli ripasatti in padella con olio evo ed erbette
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Carciofi romaneschi gambo lungo alla bersagliera€14.9Carciofi romaneschi grigliati e mantenuti sotto olio evo con mentuccia romana ed erbette. Serviti tiepidi.
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Cicoria di campo ripassata€11.9Aglio, olio evo e peperoncino
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Patate fresche al forno€11.9Patate di leonessa tagliate a fette con olio evo rosmarino fresco, sale e pepe. Accompagnate con salsa alla salvia fatta in casa.
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Le bevande
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Cola artigianale italiana senza caffeina della valdorcia \"papini\€6
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Acqua microfiltrata iwell liscia o gassata (1lt)€3
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Caffe' deca \"sau\€3I caffè vengono serviti con chicco di caffè ricoperto al cioccolato fondente
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Caffe' \"sau\€2.5
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Birra artigianale bionda o rossa delle monache benedettine di bastia umbra€8.9
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Chinotto artigianale della valdorcia \"papini\€6
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Caffe' corretto con antica anisetta meletti o sambuca vecchia€3.5
I primi trafilati al bronzo
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Coccio del marchese del grillo€28Coccarde di pasta farcite con prosciutto cotto e formaggio infornate con salsa di pecorino e zafferano. In uscita guarnite con julienne di prosciutto cotto di brado.
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Gnocchi estivi alla burinа€22Saltati con pestaccio di basilico e pinoli fatto in casa, guanciale di suino brado e pecorino romano dop manto nero 16 mesi.
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Tortelli di cinta rossa brada€36Ripassati con funghi porcini italiani trifolati prima scelta, tartufo nero in cottura, grattugiata di tartufo nero fresco in uscita guarniti con scagliette di pecorino di fossa di sogliano al rubicone.
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Ravioloni alle quattro ricotte€26Ripassati con pomodorini datterini italiani dell'orto, olio evo nostro, spumа di barbazza, parmigiano reggiano delle vacche rosse e basilico fresco.
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Coccio della marchesa virginia€22Coccarde di pasta farcite con prosciutto cotto e formaggio infornate con salsa di pomodorini datterini, olio evo nostro e parmigiano reggiano 48 mesi.
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Lasagna romanescа€28Cacio, pepe .... e fiori di zucca freschi.
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Ravioloni rustici della trebbiatura€29Ripassati con ragu' bianco di cortile: tacchino, pollo, coniglio, faraona, suino, piante aromatiche, olio evo nostro, e pecorino romano manto nero riserva 16 mesi.
Per i piccoli bambini possiamo preparare
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Gnocchi fatta in casa olio evo e parmigiano oppure al pomodoro e parmigiano€8.9
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Cotoletta panata di pollo ruspante€9.9
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Patate al forno€7.9
I dolci alla monsignora
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Panna cotta alla capitolina€13Con caramello salato artigianale, sablage di nocciola \"tonda gentile romana DOP\", e menta romana.
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L'uovo sbattuto all'antica€14Due tuorli d'uova biologici, zucchero, caffe' espresso, alkermes con biscottino rustico immerso in bicchiere di cialda ricoperto dentro al cioccolato fondente.
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Crostata di nonna elena€13Come faceva nonna, una bella frolla con burro di qualita', farcita con confettura di albicocche e prugne mescolate tra loro. Si tostano le mandorle e si aggiungono tritate nella confettura e si rinforna. Accompagnata da panna montata.
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Pera in camicia alla zi' alfredo€15Cuore con polpa di pera, ricoperto da una baverese alla ricotta e panna, e glassata con cioccolato fondente alla rocher e proprio a forma del frutto della pera!
Amari (calice)
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Calamaro -roma - 34% vol€8
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Venenum - gubbio (PG) - 53%vol€10
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L'orvietan antico amaro di roma dal 1603 - 30% vol€10
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Auser \"medaglia d'oro roma 1924\" - avane (PI) - 34% vol€8
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Andromaco elisir dell'imperatore nerone - orvieto (TR) 14%vol€8
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San marco \"biosfero del cappuccino\" - collepardo (FR) - 30% vol€7
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Tonico balsamico - collepardo (FR) 30% vol€7
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Amarartis il moderno amaro di roma - 30% vol€10
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Formidabile - roma - 32,5% vol€8
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Dott. baliva 1894 - roma -21%vol€5
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Non filtrato dell'erborista varnelli - muccia (MC) - 21% vol€8
Bollicine (bottiglia 0,75 lt)
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Gran cuvée extra dry€2812% vol
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Rosato extra dry€3212% vol
Spritz (calice 0,40 cl)
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Volpbeer con picon e birra rossa artigianale€10
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Volpspritz \"ORA X\" cantine volpetti€10
I secondi gustosi de na' 'olta
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Trippa contadina alla romanaccia€22Trippa bovina di primissima qualita', con odori dell'orto, poco pomodoro per l'indoratella, pecorino romano dop 16 mesi manto nero e mentuccia romana. Servita con pane bruscato unto.
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Cinghiale di macchia all'italiса€34Cotto con vino sagrantino, salvia, rosmarino, ginepro e olive leccino delle nostre piante. Servito con pane unto bruschettato.
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Caprese alla contadina€24La nostra mozzarella di bufala, i nostri filetti di pomodoro dell'orto conservati in acqua e basilico, pesto artigianale fatto in casa senza conservanti. Servita con pane bruscato unto.
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Baccala' alla pontificia€26Baccalą' norvegese prima scelta, pomodoro fresco, capperi, olive, uvetta e pinoli. Servito con pane unto bruschettato.
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Roast beef nostrano€25Di sottofesa di bovino nazionale cotto con rosmarino e mentuccia. Servito tiepido e condito con vinaigrette fatto in casa e scaglie di reggiano dopo 48 мesi delle vacche rosse. Accompagnato da fette bruscate di pane unto.
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Vitello tonnato cotto a bassa temperatura€27Sottofesa di vitello italiano con salsa tonnata fresca fatta in casa con uova fresche, capperi, acciughe, acеto balsamico di modena e tonno di marino vicente. Accompagnato da pomodorini dolci dell'orto, frutto del cappero e fette di pane unto bruscato.
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Polp ette di vitella al sugo€21Cotte con pomodoro fresco, piselli fini. In uscita pecorino romano DOP manto nero riserva 16 mesi. Servite con fette bruscate di pane unto.
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Cotoletta alla pizzicarola€24Grande cotoletta di pollo ruspante fritta panata e ripassata al forno con mozzarella di bufala, pancetta tripla cottura affumicata con legna di faggio, pomodorini pizzutello pelati semisecchi, erbette di campagna, su letto di salsa di rucola fatta in casa.
Formula aperitivo
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Formula aperitivo (a persona con nostro vino)€14.9Tagliere con prosciutto dolce 24 mesi, mortadella romana con pistacchi, salame contadino, pecorino romano dop riserva 16 mesi, olive polpose giganti, triangoli di focaccia al rosmarino un calice di prosecco o vino fermo bianco/rosso di nostra produzione. - dalle ore 11:80 alle 18:00 e dalle 17:00 alle 19:30
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Formula aperitivo (a persona con nostro spritz)€19.9Tagliere con prosciutto dolce 24 mesi, mortadella romana con pistacchi, salame contadino, pecorino romano dop riserva 16 mesi, olive polpose giganti, triangoli di focaccia al rosmarino un calice di prosecco o vino fermo bianco/rosso di nostra produzione. - dalle ore 11:80 alle 18:00 e dalle 17:00 alle 19:30
I taglieri (per due persone)
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Principessa marina€54Come il precedente tagliere con l'aggiunta di: bresaola fuoriclasse di chianina, salame ai fiori di finocchio selvatico, lonzino di maiale brado, spianata romana leggermente piccante, pecorino della campagna romana e altre due fette di pizzotto ghiotto.
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Focaccia romana con rosmarino fresco cotta espressa a lievito madre€7.9
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Casina delle civette€49Cinque salumi di cinghiale selvaggio di macchia: prosciutto, capocollo, mortadella con tartufo nero di norcia, filetto fume' e salsiccetta stagionata. Accompagnati da olive polpose giganti, pecorino di grotta della campagna romana e fichi secchi girotti\nreidratati da noi al maraschino, e due fette di pizzotto ghiotto (ciambellone salato con parmigiano, pecorino e salumi)
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Brooke shields€39Crudo dolce 30 mesi, crudo saporito 24 mesi, mortadella alla romana con pistacchi, salame contadino insaccato in budello naturale e legato a mano, capocollo del norcino, bufala alla volpetti (con frutti di bosco, cuvée di pepi (nero cubebe e guinea), olio evo nostro, balsamico invecchiato acetaia leonardi), e due fette di pizzotto ghiotto (ciambellone salato con parmigiano, pecorino e salumi)
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I rari dei torlonia€79Erborinato alchemico, prosciutti e salumi affinati di razze antiche e brade: culatello di grotta, crudo di antico nero tagliato a mano, crudo al tartufo nero, lonzino all'arancia, salame al whisky-miele-tabaсco, capocollo di brado al rosmarino romano, mortadella di cinghiale selvaggio di macchia con tartufo nero di norcia, salsicciotto di suino nero alle erbette della campagna romana, guanciale di pesante marinato al brandy-pepe bianco-cannella, mortadella di asina, leggermente affumicata con legna di faggio.
Grappe e altri distillati (calice)
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Vendemmia tardiva malvasia puntinata - cantine volpetti -14,5% vol€7
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Acqua perfectissima - collepardo (FR) - 40% vol€7
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Acqua ambrata 9 mesi barrique - collepardo (FR) -40% vol€8
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Sambuca vecchia di papa giovanni XXIII- collepardo (FR) - 42% vol€7
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La bomba riserva 18 mesi barrique - radda in chianti (SI) 42% vol€9
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Antica anisetta meletti 1870 - ascoli piceno - 34% vol€6
Gli antipasti caldi e freddi
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Pizza al padellino \"der borghiciano\€24Impasto artigianale con lievito madre, steso a mano e arricchito da un fillo d'olio evo nostro. Cotta espressa nel padellino come da tradizione e condita con gran crema di carbonara (pecorino romano dop, tuorli d'uova bio e pepe di....) e petto d'oca italiano stagionato e affumicato.
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Uova di quaglia ai due tartufi (bianco e nero)€32Cotte nel padellino di ferro al forno all'occhio di bue, su fondo al tartufo italiano bianco e nero, guanciale croccante di suino cintato rosso brado dell'umbria e in uscita tartufo nero pregiato grattugiato fresco a vista. Servite con polenta fritta di granturco \"rosso antico\".
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Sporchettаtа medievale€24La nostra porchetta cotta al forno a legna, farcita con fegatelli e finocchiella selvatica fresca e la sua crosta croccante accompagnata da mostarda leggermente agrodolepiccantina di arancia e cipolla a pezzettoni. Servita tiepida con foccaccia al rosmarino espressa.
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Crostone al baffo brado€19Guanciale ultra stagionato di suino cintato rosso brado dell'umbria tagliato fino come il prosciutto e rosolato nel suo stesso grasso con salvia fresca e restrizione di aceto bianco e vino bellone nostro
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Bruschette romane all'antica (4 pz)€24Vellutata di fave romanesche, guanciale di cintato rosso brado dell'umbria, scaglie di pecorino romano dop manto nero riserva 16 mesi, pesto di finocchiella selvatica, olio evo nostro.
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Groppa & pate'€24La nostra groppa stagionata di suino cintato rosso brado, pate di fegatini di pollo ricetta di \"pora nonna\", pane bruscato unto fette di pizzotto ghiotto
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Tortino maestoso vegetariano€22Di ortaggi di stagione e provola su letto di crema di formaggio di fossa sogliano al rubicone e gran salsa di porri.
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Il raglio e la soma€29Mortadella di asina, tomino fuso nel coccio condito con more selvatiche al tartufo nero
Rossi (bottiglia 0,75 lt)
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Cuvée castelli IGT 2024€1912%vol
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Roma DOC 2024€3213% vol
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Focorosso IGT 2020€4912 Mesi barrique 14% vol
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Cesanese IGT 2024€2813%vol
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Sangiovese IGT 2024€3912 Mesi di barrique - 13,5% vol
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Sagrovino IGT 2022€3415% vol (sfuso)
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Shiraz IGT 2024€2813% vol
