al VITA Restaurant & Cafè Menu

Menù AlVita Ristorante

• Baccalà mantecato, polenta croccante e cipolla caramellata

  18.0
• Moscardini alla “Luciana” con crostoni di pane

  17.0
• Tartare di Tonno pinne gialle, salsa agrodolce agli agrumi e panna acida

  18.0
• Tonno Vitellato, carpaccio di vitello con Tonno crudo pinne gialle e la nostra salsa tonnata

  17.0
• Tartare di Salmone, avocado e top di cavolo rosso marinato

  18.0
• Millefoglie con pomodorini arrosto, cipolla caramellata su fonduta di parmigiano

  14.0
• Flan di Zucca mantovana con fonduta di gorgonzola dolce D.O.P.

  15.0
• Polpettine dell’orto con verdure di stagione su fonduta di parmigiano

  15.0
• Fiori di Zucca croccanti al forno, ripieni di ricotta al sentore di acciuga su crema di zucchine

  16.0
• Jamon iberico riserva 100% di JABUGO (5J) servito con Pan tomato

  19.00
• Mozzarella di Bufala Campana (filata a mano) con pomodorini, olive Kalamata e basilico

  16.0
• Nostra selezione - Il Salame d’Oltrepò con la giardiniera “fatta in casa”

  16.0
• Battuta di Fassona con cetriolini, cipolline, capperi, acciughe, senape e tuorlo d’uovo (serviti separati)

  19.0
• Carpaccio di Scottona con salsa dello Chef

  18.00

• Fettuccine con Scampi, il “loro” Burro e Top di spuma al Pecorino e Limone

  19.0
• Scialatielli ai Frutti di mare con pomodoro San Marzano, Polpo, Calamaro, Gambero e Vongole veraci

  21.0
• Spaghetto di grano duro con vongole Veraci e Bottarga di muggine

  19.0
• Gnocchi fatti di Zucca, di nostra produzione, con Burro Nocciola e Salvia

  17.0
• Ravioli artigianali di Brasato con il loro sugo

  19.0
• Fettuccine all’uovo con funghi Porcini freschi di stagione

  19.0
• Risotto Carnaroli Pavese con crema di Zucca, mantecato al burro e grana padano D.O.P.

  19.0
• Fusillone alla Carbonara con guanciale croccante, tuorlo d’uovo e pecorino Romano D.O.P.

  19.0

• Filetti di Orata del Mediterraneo alla plancia con salsa chimichurri

  21.0
• Polpo alla piastra su patata schiacciata al prezzemolo e la nostra salsa verde

  23.0
• Salmone al Vapore 1 recensione , salsa agrodolce e salsa yogurt al lime

  20.0
• Gamberi argentini al curry amabile con tortino di riso pilaf

  22.0
• Tonno pinna gialla scottato con maionese al wasabi

  20.0
• Sapore di Mare con Gamberi, Calamari, Polpo e Patata schiacciata al prezzemolo

  23.0
• Seppie, piselli e loro crema, patata al prezzemolo e salsa yogurt al lime

  19.0
• Saltimbocca alla Romana con vitello, prosciutto crudo di Parma D.O.P. e salvia

  19.0
• Cotoletta di Sedano rapa con top di fontina, insalatina di lattuga al salto e cavolo rosso marinato

  18.0
• Brasato di Manzo della tradizione con sua salsa

  19.0
• Tagliata di Roastbeef Kobeta Premium alla piastra con Porcini di stagione

  cottura media/sangue 26.0
   

  cottura media/cottura 29.0
• Filetto alla Wellington con suo fondo bruno e purè di patate

  cottura media/sangue 29.0

• La Classica con crescenza

  10.0
• La Pizzata con crescenza, spaccatelli di pomodoro e origano

  13.0
• La Fior di Focaccia con crescenza, Fiori di zucca ripieni di mozzarella, ricotta vaccina, grana e acciughe con spolverata di grana padano 24 mesi D.O.P. a scaglie

  17.0
• La Ligure con crescenza, spaccatelli di pomodoro, olive taggiasche e origano

  15.0
• La Ducale con crescenza, prosciutto cotto al naturale e gorgonzola di Novara

  15.0
• Al Prosciutto Cotto con crescenza e prosciutto cotto al naturale

  15.0
• La Bologna con crescenza, mortadella D.O.P. e granella di pistacchi

  15.0
• La Porcina con crescenza, funghi porcini e scaglie di grana

  18.0
• La Parmigiana con crescenza, spaccatelli di pomodoro, melanzane, mozzarella

  17.0
• La Delicata con crescenza, zucchine, mozzarella, pomodori confit, pepe rosa

  15.0
• Al Crudo di Parma con crescenza, crudo di Parma D.O.P., pomodorini e basilico

  18.0
• La Montanara con crescenza, funghi, brie e speck

  18.0

• Il Purè di patate al Vita

  6.0
• Le Verdure ripassate aglio, olio e peperoncino

  6.0
• Le Verdure grigliate

  6.0
• Le Verdure al vapore

  6.0
• Patate Rustiche al Forno

  6.0
• Insalata di cavolo marinato

  6.0