al VITA Restaurant & Cafè Menu

Menù al vita

• Insalata di mare

  €19
  Con polpo e calamaro cotti al vapore serviti su letto di sedano croccante, pomodorini misto e foglie di basilico fresco
• Baccalà mantecato

  €19.00
  Morbido e vellutato, servito tiepido ed accompagnato da brunoise croccante di sedano, pomodoro fresco e olive kalamata
• Tartare filetto di tonno pinne gialle selezionato

  €20
  Arricchito da una delicata salsa teriyaki, servito con una crema vellutata al mango e senape, accompagnato da panna acida
• Seppia cotta al vapore

  €19
  Servita con guacamole delicato, trito mediterraneo di pomodoro, capperi e olive kalamata
• Tartare filetto di salmone

  €19.00
  Selezionato ed avocado con top di cavolo rosso marinato
• Tonno vitellato

  €18.00
  Carpaccio di vitello e tonno pinne gialle crudo alla selezione until alla nostra cremosa salsa tonnata artigianale
• Millefoglie vegetale di zucchine in 3 texture

  €18
  Accompagnate da crema di provola dolce e foglie di basilico fresco
• Fiori di zucca

  €18
  Avvolti da panatura croccante al forno e ripieni di ricotta profumata all'acciuga, serviti su crema di zucchine vellutata
• Jamón ibérico 100% bellota riserva - jabugo (spagna)

  €24
  Affinato secondo tradizione, accompagnato da pan tomate con pomodoro fresco e olio extravergine di ribera
• Mozzarella di bufala artigianale da 250gr

  €19.00
  Filata a mano, servita con pomodorini, olive kalamata e basilico fresco
• Selezione 18 mesi di prosciutto san daniele prolongo

  €24.00
  Eccellenza prodotta a san daniele del friuli stagionati 24 mesi e serviti con pane senza conservanti o additivi aggiunti (pane artigianale con noci in purezza)
• Tartare di fassona piemontese

  €19.00
  Guarniture tradizionali servite a parte: cipolline, capperi, acciuga, senape e tuorlo d'uovo
• Bikini

  €16
  Bocadillo croccante con carne cruda a tartare di fassona e bernese cremosa
• Nostra selezione di salame d'oltrepò pavese

  €16.00
  Con la giardiniera "fatta in casa
• Carpaccio di scottona

  €18
  Servito con salsa delicata di accompagnamento

• Fettuccina con scampi

  €21
  Con il loro burro e completata con spuma di pecorino e limone
• Scialatielli ai frutti di mare

  €22
  Con pomodoro san marzano, polpo, calamaro, gamberi e vongole veraci
• Spaghetto di grano duro con vongole veraci

  €19.00
  E bottarga di muggine
• Risotto carnaroli pavese

  €19.00
  Con polpo, calamari, gamberi e profumi di mare
• Gnocchi di patate fatti a mano alvita

  €18
  Con pesto della casa senz'aglio, fagiolini teneri e patate al vapore croccanti
• Ravioli artigianali di brasato

  €19.00
  Con il loro sugo
• Paccheri ai 3 pomodori

  €18
  Con burrata e salsa basilico fresca
• Calamarata alla carbonara

  €19
  Con guancia croccante e tuorlo d'uovo e pecorino romano d.o.p.

• Filetti di orata nostrana del mediterraneo

  €26.00
  Alla plancia con salsa chimichurri
• Polpo alla piastra

  €28.00
  Su patata schiacciata, maionese al prezzemolo e polvere di paprika dolce
• salmone al vapore 2 recensioni

  €22.00
  Salsa agrodolce e salsa yogurt al lime
• Gamberi argentini

  €22.00
  In salsa cremosa al curry, servito con riso basmati a parte
• Tranci di tonno pinne gialle

  €23.00
  Scottati ed in crosta di pistacchio con maionese alla passione mediterranea
• Sapore di mare

  €23.00
  Con gamberi, calamari, polpo e patata schiacciata al prezzemolo
• Calamaro alle erbe

  €24.00
  Su crema fresca di verdure con lime, basilico e chips di pane croccante
• Suprema di pollo

  €21.00
  Allevato solo a vegetali, cotto a bassa temperatura, nappata al burro ed erbe mediterranee e servita con crema guacamole di nostra produzione
• Saltimbocca di vitello alla romana

  €19.00
  Avvolta da prosciutto crudo d.o.p. e profumata da foglie fresche di salvia, rosolate al burro e sfumate con vino bianco
• La cotoletta alvita

  €35.00
  Taglio nobile di vitello col suo osso, impanato con cura e dorato al punto nel burro chiarificato, servito con salsa di nostra produzione e patate al forno rustiche
• Ossobuco di vitello

  €24.00
  Brasato lentamente nel vino rosso con aromi freschi servito con salsa fondente e accompagnato da un tortino di riso e zafferano al salto
• Pregiato filetto di manzo alla wellington

  €29.00
  Avvolto in un velo di duxelles di funghi e prosciutto crudo, racchiuso in crosta dorata di pasta sfoglia. servito con suo fondo bruno e accompagnato da purè di patate fatto in casa (cottura medio/sangue)

• Il purè di patate al vita

  €6
• Le erbette ripassate aglio, olio e peperoncino

  €6
• Verdure grigliate

  €6
• Verdure al vapore

  €6
• Patate al forno al rosmarino

  €6
• Insalata di cavolo rosso marinato

  €6

• La classica

  €10.00
  Con crescenza
• La pizzata

  €13.00
  Con crescenza, spaccatelli di pomodoro e origano
• Al crudo di parma

  €19.00
  Con crescenza, crudo di parma d.o.p., pomodorini e basilico
• La ligure

  €15.00
  Con crescenza, spaccatelli di pomodoro, acciughe, olive taggiasche e origano
• La ducale

  €16.00
  Con crescenza, prosciutto cotto al naturale e gorgonzola di novara
• Al prosciutto cotto

  €16.00
  Con crescenza e prosciutto cotto al naturale
• Fior di focaccia

  €18.00
  Con crescenza, fiori di zucca ripieni di mozzarella, ricotta vaccina, grana e acciughe con spolverata di grana padano dop 24 mesi a scaglie
• la parmigiana 8 recensioni

  €15.00
  Con crescenza, melanzane, pomodoro e grana padano d.o.p. a scaglie
• La sorrento

  €18.00
  Con crescenza, gamberi crudi, zucchine e scorza di limone
• La bologna

  €16.00
  Con crescenza, mortadella dop, e granella di pistacchi
• La porcina

  €19.00
  Con crescenza, funghi porcini e scaglie di grana
• L'ortolana

  €16.00
  Con crescenza, melanzane, zucchine, rucola, pomodorini confit e origano

• La primaverile

  €19.00
  Con crescenza, mozzarella di bufala, avocado, pomodorini e basilico freschi
• La delicata

  €19.00
  Con crescenza, salmone affumicato, rucola e pepe rosa
• La ponente

  €16.00
  Con crescenza, pesto (senz'aglio), patate e fagiolini
• L'aspa dura

  €16.00
  Con crescenza, asparagi e raspadura di lodi
• La risacca

  €19.00
  Con crescenza, gamberi, calamari, polpo e pomodorini confit
• La 5 formaggi

  €19.00
  Crescenza, gamberi, calamari, polpo e pomodorini confit
• La capri

  €17.00
  Con crescenza, carpaccio di pomodoro cuore di bue, acciughe e grattuggiata di scorza di limone

• Vita sana al mare

  €16.00
  Salmone al vapore su insalatina di farro aromatizzato al basilico con verdure di stagione al vapore
• Vita sana tradizionale

  €15.00
  Petto di pollo alla griglia, timballo di riso basmati allo zafferano e limone con zucchine e melanzane grigliate
• Vita sana vegano

  €14.00
  Tofu grigliato in salsa al curry dolce su riso basmati allo zafferano e limone con verdure grigliate
• Vita sana hawaii

  €16.00
  Riso venere scotti, tartare di salmone, avocado, pomodorini mix, cavolo rosso marinato, formaggio cremoso e salsa teryaki
• Panzanella di mare

  €17.00
  Calamaro, gamberi, tonno in olio evo, pomodorini ciliegia, sedano, carote e dadini di pane croccante
• Riso carnaroli al vapore

  €16.00
  Tranci di tonno, asparagi croccanti, pomodorini in salsa teryaki
• Club house

  €12.00
  Club toast con pollo grigliato, fontina, bacon croccante, pomodoro, lattuga e salsa rosa
• Club smoked

  €15.00
  Club toast con salmone affumicato, avocado, songino, formaggio spalmabile, servito con salsa tartara
• Avocado toast

  €16.00
  Salmone affumicato, avocado marinato, uovo pochè e semi di sesamo
• Insalatina verde con tagliata di pollo dorata, chips di pane, scaglie di grana padano dop e sua salsa

  €14.00
• Tonno sott'olio, patate al vapore, fagiolini croccanti, suo dressing al sentore di sesamo e soia

  €15.00
• Gamberi al vapore, chips di pane, songino, feta, sesamo nero, salsa mango e senape

  €18.00