al VITA Restaurant & Cafè Menu

Menù Primaverile 2026

• La Classica

  €10
  Con crescenza
• La Pizzata

  €13
  Con crescenza, spaccatelli di pomodoro e origano
• La Delicata

  €19
  Con crescenza, salmone affumicato, rucola e pepe rosa
• La Ligure

  €15
  Con crescenza, spaccatelli di pomodoro, acciughe, olive taggiasche e origano
• La Fior di Focaccia

  €18
  Con crescenza, fiori di zucca ripieni di mozzarella, ricotta vaccina, grana e acciughe con spolverata di grana padano 24 mesi DOP a scaglie
• La Sorrento

  €18
  Con crescenza, gamberi crudi, zucchine e scorza di limone
• La Risacca

  €19
  Con crescenza, gamberi, calamari, polpo e pomodorini confit
• La Vapore

  €16
  Con crescenza, salmone al VAPORE e avocado
• La primaverile

  €19
  Con crescenza, bufala, avocado, pomodorini e basilico
• Al Crudo di Parma

  €19
  Con crescenza, crudo di Parma DOP, pomodorini e basilico
• Al Prosciutto Cotto

  €16
  Con crescenza, prosciutto cotto al naturale
• La Ducale

  €16
  Con crescenza, prosciutto cotto al naturale e gorgonzola di Novara
• La Porcina

  €19
  Con crescenza, funghi porcini e scaglie di grana
• La Bologna

  €16
  Con crescenza, mortadella DOP e granella di pistacchi
• L'Ortolana

  €16
  Con crescenza, melanzane, zucchine, rucola, pomodorini confit e origano
• La Montanara

  €16
  Con crescenza, funghi, brie e speck
• La Piacenza

  €17
  Con crescenza, brie, coppa piacentina e Parmigiano Reggiano DOP
• La Parmigiana 8 recensioni

  €16
  Con crescenza, spaccatelli di pomodoro, melanzane, mozzarella, parmigiano e origano
• La Stagione

  €18.00
  Con crescenza, bacon, asparagi e Grana Padano DOP

• Tartare di salmone

  €17
  Con lavorato al coltello abbinato con Avocado e rifinito con delicata salsa teriyaki
• Tartare di Tonno Pinne Gialle

  €19.00
  Lavorato al coltello servito con una dolce e cremosa salsa di mango in contrasto con perle di aceto e lampone
• Baccalà Mantecato

  €18
  Con croccante di mais e cipolla dolce caramellata
• Tonno Vitellato

  €18
  Carpaccio di vitello cotto a bassa temperatura, avvolto in una cremosa salsa tonnata con Crudo di Tonno e capperi
• Carpaccio di Scottona

  €19
  Tenero filetto di scottona servito con una delicata salsa agrodolce e insalatina di stagione
• Nostra selezione di salame d'Oltrepò Pavese

  €16.00
  Con giardiniera "fatta in casa
• Millefoglie di zucchine in più consistenze

  €18.00
  Con strati di pasta sfoglia dorata e croccante adagiata su un delicato letto di crema di provola dolce
• Jamon Iberico 100% Bellota Riserva

  €24.00
  Jabugo (Spagna), affinato secondo tradizione, accompagnato da pan Tomate con pomodoro fresco e olio

• Risotto alla Milanese

  €19.00
  Selezione di Riso Carnaroli tostato e mantecato "all'onda" con zafferano pure e completato con osso al forno ed il suo midollo
• Spaghetti "al Tre pomodori

  €18
  Serviti con velluto ottenuto da tre varietà di pomodoro e loro mantecatura
• Ravioli di Brasato

  €19
  Artigianali con il loro sugo
• Tajarin" (tagliolini) al Ragù Bianco

  €19
  Pasta fresca all'uovo tirata sottile e lavorata secondo tradizione, condita con ragù bianco di carni selezionate cotte lentamente e Raspadura di Lodi
• Spaghettone allo scoglio "al VITA

  €20.00
  Pasta trafilata al bronzo con sugo di pomodorini datterino giallo, dentice, calamaro, gambero e cozze
• Calamarata cacio pepe e cozze

  €19.00
  Pasta mantecata con pecorino DOP selezionato e pepe nero
• Spaghetti alle Vongole Veraci

  €22
  Saltati con vongole veraci freschissime appena schiuse in padella e profumate con prezzemolo fresco

• Filetto di Manzo "Classico" ai Porcini

  €36
  Grigliato con cottura medio-sangue servito con funghi trifolati e la loro salsa vellutata
• Maialino Iberico

  €24
  Cotto lentamente, nappato al burro chiarificato, servito con il suo fondo ristretto e accompagnato da patata dolce al forno e mostarda di mele
• La Cotoletta Al VITA

  €36.00
  Taglio nobile del vitello con osso, impanato e formato con burro chiarificato, servito con salsa di pomodoro e patate al forno
• Ossobuco di Vitello

  €28.00
  Carne con suo osso brasata lentamente al vino bianco con aromi freschi servito con la sua salsa naturale di cottura
• Salmone al VAPORE 3 recensioni

  €19
  Filetto cotto "naturalmente" al VAPORE e accompagnato con una salsa agrodolce e da una salsa allo yogurt profumata al lime
• Polpo al VAPORE

  €29
  Cotto "naturalmente", per preservarne morbidezza e gusto autentico. Servito con patate soffici al prezzemolo e salsa verde profumata
• Gamberi al Curry AL VAPORE

  €22.00
  Avvolti in una salsa cremosa al curry dello Chef con il loro classico accompagnamento di riso basmati
• Filetto di Tonno Scottato

  €24.00
  In crosta di pistacchio, salsa alle erbe e zafferano e cavolo cappuccio rosso marinato

• RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO DI VITELLO

  €38.00
  Preparato con selezione di riso Carnaroli, mantecato e profumato allo zafferano, accompagnato da ossobuco di vitello brasato al vino con aromi freschi, sua salsa e midollo

• Patate al Forno

  €6
• Verdure di stagione alla griglia

  €6.00
• Purè di patate "Al Vita

  €6.00
• Verdure di stagione al vapore

  €6.00