al VITA Restaurant & Cafè Menu

Menu invernale 2026

• Tartare di salmone

  €17.00
  Con crema di avocado e salsa teriyaki
• Tartare di tonno

  €19
  Con emulsione di olio evo e succo di limone servito su crema di burrata e pomodorini confit
• Baccalà mantecato

  €18
  Con croccante di mais e cipolla dolce caramellata
• Insalata di mare al vapore

  €18
  Con polpo e calamaro, serviti su letto di sedano croccante, pomodorini misti aromatizzati al basilico
• Tonno vitellato

  €18
  Carpaccio di vitello cotto a bassa temperatura, avvolto in una cremosa salsa tonnata con crudo di tonno e capperi

• Carciofo fondente al vapore

  €16.00
  Con fonduta di pecorino romano dop e pancetta croccante
• Nostra selezione di salame d’oltrepò pavese

  €16
  Con giardiniera “fatta in casa”
• Battuta di fassona piemontese

  €19
  Su dorata farinata di ceci, con pomodorini confit, petali di grana padano dop e salsa tartara
• Millefoglie con zucca

  €18
  In più consistenze, racchiusa in strati di pasta sfoglia croccante su letto di crema al gorgonzola dolce dop
• Jamon ibérico 100% bellota riserva

  €24
  Jabugo (spagna) affinato secondo tradizione, accompagnato da pan tomate con pomodoro fresco e olio evo

• Risotto ai funghi pioppini

  €19.00
  Con selezione riso carnaroli pavese
• Spaghetto

  €18
  Di grano duro mantecato con velluto ai tre pomodori
• Ravioli di brasato

  €19.00
  Artigianali con il loro sugo
• Fettuccine ai carciofi

  €19.00
  Con crema di bottarga di muggine
• Malfatti agli spinaci

  €18.00
  Fatti a mano, con ragù alla bolognese

• Scialatielli ai frutti di mare

  €20
  Con pomodoro di san marzano, polpo, calamaro, e gamberi argentini selezionati nl
• Gnocchi di patate ai crostacei

  €21
  Fatti a mano, con loro crema e tartare di gambero crudo
• Calamarata al ragù di polpo

  €20
  Preparato secondo la tradizione nl

• Calamaro in guazzetto mediterraneo

  €26.00
  Ripieno con pomodorini, capperi e olive kalamata
• Gamberi al curry al vapore

  €22
  In salsa cremosa, servito con riso basmati
• Filetto di tonno scottato

  €23
  In crosta di pistacchio, con salsa alle erbe e zafferano
• Sapore di mare al vapore

  €23
  Con gamberi, calamari, polpo e patata schiacciata al prezzemolo
• salmone al vapore 2 recensioni

  €20.00
  Con salsa agrodolce e salsa yogurt al lime
• Polpo croccante

  €28.00
  Alla piastra con morbido di patata allo zafferano e spuma alla luciana

• Cosce d'anatra confit

  €23.00
  Con loro fondo di cottura su purè di patate, pomodorini semi-dry
• Maialino iberico

  €24.00
  Croccante, cotto a bassa temperatura e nappato al burro chiarificato, servito con zucca al forno in agrodolce e mostarda di mele
• La cotoletta alvita

  €35.00
  Taglio nobile di vitello col suo osso, impanato con cura e dorato al punto nel burro chiarificato, servito con salsa di nostra produzione e patate al forno
• Ossobuco di vitello

  €28.00
  Brasato lentamente nel vino rosso con aromi freschi servito con salsa fondente e accompagnato da un tortino di riso e zafferano al salto

• Il purè di patate

  €6.00
• Verdure di stagione al forno

  €6.00
• Spinaci saltati al burro

  €6.00
• Patate al forno con rosmarino

  €6.00
• Verdure di stagione al vapore

  €6.00
• Insalata e pomodori misti

  €5.00

• La classica

  €10.00
  Con crescenza
• La pizzata

  €13.00
  Con crescenza, spaccatelle di pomodoro e origano

• La delicata

  €19.00
  Con crescenza, salmone affumicato, rucola e pepe rosa
• La ligure

  €15.00
  Con crescenza, spaccatelle di pomodoro, acciughe, olive taggiasche e origano
• La fior di focaccia

  €18.00
  Con crescenza, fiori di zucca ripieni di mozzarella, ricotta vaccina, grana e acciughe con spolverata di grana padano 24 mesi dop a scaglie
• La sorrento

  €18.00
  Con crescenza, gamberi crudi, zucchine e scorza di limone
• La risacca

  €19.00
  Con crescenza, gamberi, calamari, polpo e pomodorini confit

• L'autunnale

  €19.00
  Con crescenza, gorgonzola dolce di novara, crema di zucca bertagnina aromatizzata al brandy
• Al crudo di parma

  €19.00
  Con crescenza, crudo di parma dop, pomodorini e basilico
• Al prosciutto cotto

  €16.00
  Con crescenza e prosciutto cotto al naturale
• La ducale

  €16.00
  Con crescenza, prosciutto cotto al naturale e gorgonzola di novara dop
• La porcina

  €19.00
  Con crescenza, funghi porcini e scaglie di grana
• La bologna

  €16.00
  Con crescenza, mortadella dop e granella di pistacchi
• L'ortolana

  €16.00
  Con crescenza, melanzane, zucchine, rucola, pomodorini confit e origano
• La montanara

  €16.00
  Con crescenza, funghi, brie e speck
• La 5 formaggi

  €18.00
  Con crescenza, brie, mozzarella, gorgonzola di novara dop e grana padano dop
• La nostrana

  €16.00
  Con crescenza, gorgonzola dolce dop e salsiccia
• La piacenza

  €17.00
  Con crescenza, brie, coppa piacentina e parmigiano reggiano
• la parmigiana 8 recensioni

  €16.00
  Con crescenza, spaccatelle di pomodoro, melanzane, mozzarella, parmigiano e origano

• Vita sana al mare

  €16.00
  Salmone al vapore su insalatina di farro con verdure di stagione
• Vita sana tradizionale

  €15.00
  Petto di pollo alla griglia, timballo di riso basmati con zucchine e melanzane grigliate
• Vita sana hawaii

  €16.00
  Riso venere scotti, tartare di salmone, avocado, pomodorini mix, cavolo rosso marinato, formaggio cremoso e salsa teriyaki
• Club house

  €12.00
  Club sandwiches con pollo grigliato, fontina, bacon croccante, pomodoro, lattuga e salsa rosa
• Club chicken

  €12.00
  Club sandwiches con insalatina di pollo con verdurine croccanti e salsa tartara
• Cesar salad

  €14.00
  Tagliata di pollo dorata con insalata verde, chips di pane, scaglie di grana padano dop e sua salsa
• La zuppa calda

  €12.00
  Minestra di verdure dell'orto con ceci, lenticchie e fagioli, servita con crostini di pane

• Filetto

  €29.00
  Filetto di manzo selezionato da 200g, rosolato in padella con burro chiarificato per esaltarne la naturale morbidezza, servito con funghi porcini freschi trifolati. cottura medio-sangue
• Turtei (tortelli) di magro

  €19.00
  Tortelli artigianali fatti a mano, ripieni di magro secondo tradizione, serviti su una delicata crema allo zafferano e completati da croccante di grana padano dop

• Babà al vita

  €9.00
  Soffice, tre lievitazioni, leggera bagna al rum, accompagnato da zabaione aromatizzato al porto
• tiramisù 13 recensioni

  €7.00
  Al cucchiaio
• La battaglia di pavia (1525 - 2025)

  €8.00
  Torta alla pavese alvita con crema pasticcera alla vaniglia, riduzione di bonarda, lamponi dell'oltrepò e cialda dei re
• Zuppa inglese

  €8.00
  Al cucchiaio
• Cheese cake new york style

  €9.00
  Con nutella oppure frutti di bosco
• Tortino al cioccolato

  €7.00
  Con cuore caldo
• Sorbetto al cucchiaio

  €9.00
  Limone o mandarino
• Sorbetto al cucchiaio con calvados o vodka

  €10.00
  Limone o mandarino
• Macedonia

  €8.00
  Con frutta di stagione