Menù AlVita Ristorante
gli Antipasti
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Baccalà mantecato, polenta croccante e cipolla caramellata€18.0
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Moscardini alla “Luciana” con crostoni di pane€17.0
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Tartare di Tonno pinne gialle, salsa agrodolce agli agrumi e panna acida€18.0
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Tonno Vitellato, carpaccio di vitello con Tonno crudo pinne gialle e la nostra salsa tonnata€17.0
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Tartare di Salmone, avocado e top di cavolo rosso marinato€18.0
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Millefoglie con pomodorini arrosto, cipolla caramellata su fonduta di parmigiano€14.0
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Flan di Zucca mantovana con fonduta di gorgonzola dolce D.O.P.€15.0
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Polpettine dell’orto con verdure di stagione su fonduta di parmigiano€15.0
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Fiori di Zucca croccanti al forno, ripieni di ricotta al sentore di acciuga su crema di zucchine€16.0
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Jamon iberico riserva 100% di JABUGO (5J) servito con Pan tomato€19.00
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Mozzarella di Bufala Campana (filata a mano) con pomodorini, olive Kalamata e basilico€16.0
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Nostra selezione - Il Salame d’Oltrepò con la giardiniera “fatta in casa”€16.0
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Battuta di Fassona con cetriolini, cipolline, capperi, acciughe, senape e tuorlo d’uovo (serviti separati)€19.0
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Carpaccio di Scottona con salsa dello Chef€18.00
i Primi
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Fettuccine con Scampi, il “loro” Burro e Top di spuma al Pecorino e Limone€19.0
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Scialatielli ai Frutti di mare con pomodoro San Marzano, Polpo, Calamaro, Gambero e Vongole veraci€21.0
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Spaghetto di grano duro con vongole Veraci e Bottarga di muggine€19.0
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Gnocchi fatti di Zucca, di nostra produzione, con Burro Nocciola e Salvia€17.0
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Ravioli artigianali di Brasato con il loro sugo€19.0
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Fettuccine all’uovo con funghi Porcini freschi di stagione€19.0
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Risotto Carnaroli Pavese con crema di Zucca, mantecato al burro e grana padano D.O.P.€19.0
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Fusillone alla Carbonara con guanciale croccante, tuorlo d’uovo e pecorino Romano D.O.P.€19.0
i Secondi
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Filetti di Orata del Mediterraneo alla plancia con salsa chimichurri€21.0
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Polpo alla piastra su patata schiacciata al prezzemolo e la nostra salsa verde€23.0
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Salmone al Vapore 1 recensione , salsa agrodolce e salsa yogurt al lime€20.0
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Gamberi argentini al curry amabile con tortino di riso pilaf€22.0
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Tonno pinna gialla scottato con maionese al wasabi€20.0
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Sapore di Mare con Gamberi, Calamari, Polpo e Patata schiacciata al prezzemolo€23.0
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Seppie, piselli e loro crema, patata al prezzemolo e salsa yogurt al lime€19.0
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Saltimbocca alla Romana con vitello, prosciutto crudo di Parma D.O.P. e salvia€19.0
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Cotoletta di Sedano rapa con top di fontina, insalatina di lattuga al salto e cavolo rosso marinato€18.0
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Brasato di Manzo della tradizione con sua salsa€19.0
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Tagliata di Roastbeef Kobeta Premium alla piastra con Porcini di stagione
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Filetto alla Wellington con suo fondo bruno e purè di patate€29.0
le Focacce al Vita
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La Classica con crescenza€10.0
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La Pizzata con crescenza, spaccatelli di pomodoro e origano€13.0
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La Fior di Focaccia con crescenza, Fiori di zucca ripieni di mozzarella, ricotta vaccina, grana e acciughe con spolverata di grana padano 24 mesi D.O.P. a scaglie€17.0
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La Ligure con crescenza, spaccatelli di pomodoro, olive taggiasche e origano€15.0
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La Ducale con crescenza, prosciutto cotto al naturale e gorgonzola di Novara€15.0
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Al Prosciutto Cotto con crescenza e prosciutto cotto al naturale€15.0
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La Bologna con crescenza, mortadella D.O.P. e granella di pistacchi€15.0
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La Porcina con crescenza, funghi porcini e scaglie di grana€18.0
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La Parmigiana con crescenza, spaccatelli di pomodoro, melanzane, mozzarella€17.0
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La Delicata con crescenza, zucchine, mozzarella, pomodori confit, pepe rosa€15.0
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Al Crudo di Parma con crescenza, crudo di Parma D.O.P., pomodorini e basilico€18.0
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La Montanara con crescenza, funghi, brie e speck€18.0
I Contorni
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Il Purè di patate al Vita€6.0
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Le Verdure ripassate aglio, olio e peperoncino€6.0
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Le Verdure grigliate€6.0
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Le Verdure al vapore€6.0
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Patate Rustiche al Forno€6.0
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Insalata di cavolo marinato€6.0
