Euphoria Menu

Euphoria Menu

• Marea Dorata | Golden Tide

  €30.00
  Selezione di paranza e crostacei del Mediterraneo in frittura leggera, Maionese artigianale al Limone di Sicilia | A selection of Mediterranean small fry and shellfish, lightly fried to perfection, Lemon mayonnaise
• Parmigiana di Melanzane | Sicilian Eggplant Parmigiana

  €24.00
  Melanzane fritte, Pomodoro siciliano e Basilico, fonduta di Ragusano DOP | Fried Eggplants, Sicilian Tomato sauce, and fresh Basil, Ragusano DOP Cheese fondue
• Roast Beef Mediterraneo | Mediterranean Roast Beef

  €32.00
  Sottili fette di Manzo rosato cotto a bassa temperatura, spuma di Tonno e l’intensità dei Capperi di Salina | Thinly sliced tender Beef, slow-cooked at a low temperature, Tuna mousse and the intense aroma of Salina capers
• Gratin del Mediterraneo | Mediterranean Gratin

  €32.00
  Selezione di Crostacei e Molluschi gratinati con una panure aromatica di Erbe spontanee e scorze di Agrumi Siciliani | A selection of premium Shellfish and Molluscs, oven-gratinated with a golden herb and citrus-scented Breadcrumb crust
• Gazpacho Siciliano | Sicilian Gazpacho

  €23.00
  Gazpacho di Pomodori Siciliani profumato al Basilico fresco, servito con crostini dorati al Parmigiano | Chilled Sicilian Tomato-and-Basil Soup, served with golden Parmesan-Crusted Croutons

• Spaghetti alla chitarra

  €32.00
  Trafilati al bronzo, saltati con Vongole Veraci freschissime, Aglio dolce e un velo di Prezzemolo riccio | sautéed with fresh local Clams, extra virgin Olive Oil, a touch of Garlic and Parsley
• Tortelli d’Autore | Artisan Tortelli

  €30.00
  Pasta fresca farcita con selezione di Carni nobili, riduzione del suo fondo e specchio di fonduta al Parmigiano | Fresh pasta filled with a selection of prime Meats, glazed with its reduction, served over a silky Parmesan cheese fondue
• Rotta Mediterranea | Mediterranean Route

  €34.00
  Paccheri trafilati al bronzo con Tonno fresco scottato, Pomodorini, Olive, Capperi e Menta | Bronze-cut Paccheri pasta with seared fresh Tuna, Cherry Tomatoes, Olives, Capers and Mint
• Pasta alla Norma

  €27.00
  Melanzane fritte dorate, salsa di Pomodoro siciliano e una pioggia generosa di Ricotta Salata stagionata | Golden fried Eggplants, rich Sicilian Tomato sauce, and a generous grating of aged Salted Ricotta Cheese

• Trancio di Tonno locale scottato alla fiamma | Seared local Tuna steak

  €38.00
  Accompagnato dal carattere vivace della Cipolla Rossa di Tropea in agrodolce e il suo jus | Seared local Tuna steak served with the vibrant character of sweet and sour Tropea Red Onion and its natural reduction
• Filetto di Spigola locale avvolto in scaglie di Patate dorate | Potato-crusted Sea Bass fillet

  €34.00
  Servito su una nuvola leggera di Mandorle | Served with a light and airy almond foam (4 - 8)
• Polpo del Mediterraneo grigliato a fiamma viva | Flame-grilled Octopus

  €32.00
  Con crema di Patate e Pomodori confit | On a silky Potato cream and sweet sun-dried Tomato confit

• Cuore di filetto di Manzo | Prime Beef tenderloin

  €39.00
  Con demi-glace al Marsala, Patate Novelle e Verdure dell'orto saltate | With a rich Marsala wine reduction, roasted Baby Potatoes and sautéed seasonal Vegetables
• Sovracoscia di Pollo | Tender Chicken thigh

  €32.00
  Glassata con la nostra salsa BBQ artigianale al Miele e Ananas | Lacquered with our homemade BBQ sauce crafted with Honey and Pineapple
• Costoletta alla Milanese | Traditional Veal Milanese

  €41.00
  Costoletta di Vitellina con l'osso, preparata secondo la tradizione, accompagnata da Patate fritte croccanti | Authentic milk-fed Veal cutlet, breaded and golden-fried to perfection, served with French fries

• Patate Novelle sabbiate al Parmigiano e Rosmarino

  €12
  Sandy Baby Potatoes with Parmesan and Rosemary (7)
• Caponata Siciliana

  €11
  Sicilian Caponata (8-9)
• Insalata di Erbe miste e Germogli con Finocchi e Arance

  €9
  Mixed Herb and Sprout Salad with Fennel and Orange
• Insalata Pomodoro e Basilico

  €10
  Salad with Tomato and Basil
• Cicoria saltata con crostini di Pane

  €10
  Sautéed Chicory with Toasted Bread Croutons (1)

• Carpaccio di Tonno | Tuna Carpaccio

  €28.00
  Gel al Limone Verdello, maionese alla Cipolla in agrodolce, polvere di Capperi | Verdello Lemon gel, sweet-and-sour Onion mayonnaise, Caper powder
• Bonbon di Gambero rosso di Mazara | Mazara Red Prawn Bonbons

  €32.00
  Ripieni di Ricotta, coulis di Datterino giallo, Olio al Basilico | Stuffed with Ricotta cheese served on yellow Datterino Tomato coulis, Basil Oil
• Sashimi di Ricciola | Amberjack Sashimi

  €29.00
  Citronette alla Mela verde, fiori di Cappero | Green Apple citronette, Caper blossoms
• Tataki di Manzo | Beef Tataki

  €30.00
  Gel al Mango, salsa Teriyaki, Insalata di Cavolo Trunzo | Mango gel, Teriyaki sauce, Trunzo Cabbage salad
• Crocchette di Suino nero dei Nebrodi | Nebrodi black Pork croquettes

  €27.00
  Crema di Lenticchie Nere, gocce di Ricotta, Cipolla caramellata | Black Lentil cream, drops of Ricotta Cheese, caramelized Onion
• Uovo CBT | Slow-Cooked Egg (Low-Temperature Cooked)

  €24.00
  Spuma di Patata, Cicoria, fonduta di Ragusano | With potato foam, chicory, and Ragusano cheese fondue

• Spaghettone alle Sarde | Spaghettone with Sardines

  €32.00
  Crema al Finocchietto selvatico, Sarde, Pinoli, Uva passa, riduzione di Datterino rosso arrosto, Muddica atturrata | Wild Fennel cream, Sardines, Pine nuts, Raisins, roasted red Datterino Tomato reduction, toasted Breadcrumbs
• Risotto al Gambero rosso, Stracciatella, Limone | Red Prawn, Stracciatella, Lemon Risotto

  €36.00
  Burro di Gambero, crudo di Gambero rosso, zest e gel di Limone | Prawn butter, raw red Prawn, Lemon zest, Lemon gel
• Fusillone | Fusillone Pasta

  €34.00
  Crema di Mandorle, Ricci di mare, polvere di Limone nero | Almond Cream, Sea Urchin, and Black Lemon Powder
• Paccheri alla Norma 2.0

  €27.00
  Crema di Melanzane, Pomodorino rosso confit, Ricotta salata, olio al Basilico | Eggplant cream, confit red cherry Tomatoes, salted Ricotta cheese, Basil oil
• Tagliatella al ragù di Agnello | Tagliatelle with Lamb Ragù

  €32.00
  Nocciole tostate, fonduta di Ragusano | Toasted Hazelnuts, Ragusano cheese fondue

• Tonno rosso in crosta di Mandorle | Red Tuna with Almond Crust

  €36.00
  Crema di Melanzana viola, Cipolla in agrodolce | Purple Eggplant cream, sweet-and-sour Onion
• Triglia imbottita | Stuffed Red Mullet

  €32.00
  Filetti di Pomodoro, Caciocavallo, Basilico, coulis di Datterino giallo, crumble di Pane aromatizzato | Tomato fillets, Caciocavallo cheese, Basil, yellow Datterino Tomato coulis, aromatic Bread crumble
• Dentice in umido | Stewed Red Snapper

  €38.00
  Con fiori di Cappero e Dashi mediterraneo | Caper flowers and mediterranean Dashi

• Reale di Vitello CBT | Slow-Cooked Veal “Reale” (CBT)

  €36.00
  Spuma di Patate, Scalogno confit in agrodolce, Carotine baby, Fondo Bruno | Potato foam, sweet-and-sour confit Shallots, baby Carrots, brown Veal jus
• Carrè d’Agnello laccato alla Senape in crosta di Pistacchio | Mustard-Glazed Rack of Lamb with Pistachio Crust

  €38.00
  Crema di Topinambur, cubo di Melanzana affumicata, polvere di Limone nero | Jerusalem Artichoke cream, smoked Eggplant cube, black Lemon powder
• Filetto di Manzo scottato | Seared Beef Fillet

  €40.00
  Crema di Sedano Rapa, bouquet di Verdure di stagione, Nocciole tostate, gastric di Cerasuolo di Vittoria | Celeriac cream, seasonal Vegetable bouquet, toasted Hazelnuts,and Cerasuolo di Vittoria wine gastrique

• Unruly Cannolo

  €12.00
  Almond crumble, Citrus Ricotta cream, Chocolate grué, candied Capers
• Choco-sphere Tiramisù

  €12.00
  A velvet Mascarpone cream and Espresso soul, encased in a crisp dark Chocolate shell
• Velvet Peach and White

  €12.00
  White Chocolate mousse, flat Peach coulis, Almond crunch
• Emerald Caprese

  €12.00
  Pistachio caprese cake, Strawberry jam, Lemon cream

• 2 Uova fritte con Salsiccia Inglese

  €13.00
  Free-range fried Eggs served with premium English Sausage
• 2 Uova strapazzate cremose

  €11.00
  Soft and creamy scrambled Eggs, gently cooked to perfection
• 2 Uova alla coque

  €11.00
  Delicately soft-boiled Egg with a velvety golden Yolk
• Omelette al Prosciutto e Parmigiano Reggiano

  €13.00
  Fluffy omelette filled with selected Ham and aged Parmigiano Reggiano
• Tamagoyaki omelette con Dashi e Daikon

  €13.00
  Traditional Japanese rolled Omelette infused with Dashi broth, served with freshly grated Daikon
• Omelette ai Champignon, Gruviera e Speck

  €13.00
  Omelette with sautéed Mushrooms, Gruyère Cheese and lightly smoked Speck
• Uovo Benedict su bagel tostato con Avocado, Salmone affumicato, e salsa Olandese

  €14.00
  Poached Eggs on toasted bagel, layered with Avocado, smoked Salmon and Hollandaise sauce
• Uova in camicia con Spinaci e Prosciutto di Praga affumicato

  €13.00
  Poached Eggs served on sautéed Spinach with smoked Prague Ham and melted Fontal Cheese

• Crêpes alla Nutella

  €12.00
  Delicate French crêpes filled with rich Nutella Chocolate spread
• French Toast con Fragole fresche

  €13.00
  Golden brioche French toast served with fresh seasonal Strawberries
• Pancakes con Sciroppo d'Acero e Bacon croccante

  €13.00
  Fluffy pancakes accompanied by pure Maple syrup and crispy Bacon
• Waffles con Panna montata e Mirtilli freschi

  €13.00
  Belgian-style Waffles topped with lightly sweetened whipped Cream and fresh Blueberries