Antipasto
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Scaloppa di Foie Gras d’Oca con purea di fave fresche e Pecorino Romano D.O.P. , riduzione all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P e pan brioche
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Uovo pochè croccante al “Tartufo Nero” e fondente di Parmigiano Reggiano D.O.P. di Bianca Modense
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Asparagi, tropea cotta a bassa temperatura al lampone topinambur in crema e croccante di pane
Piatti Principali
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Fagottini di ricotta e asparagi
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Lasagnette al ragù bianco d’anatra
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Diaframma Alto ( cartella) alla griglia con millefoglie di patate al sapore di maggiorana e scalogno
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Dessert
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Sorbetto al pompelmo rosa e mango fresco
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Crema di mascarpone bianco con torta Barozzi
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Millefoglie con chantilly e frutti di bosco freschi
