Entrées
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Le foie gras & le lièvre, poudrés de cacao amer, pulpe acidulée de coing
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Royale de moules au safran, crème de courge du pays
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Casser la croûte… tartare de féra, citron-raifort
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Jardin automnal croquant, mousseline de carottes au pain d’épices
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Les perchettes du lac, fumées au laurier, cuchaule & moutarde de Bénichon
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Salade de jeunes pousses
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Entrée suggestion au gré du jour
Plats Principaux
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Filet de faisan piqué de feuilles de combawa, la cuisse croustillante, polenta au chocolat épicé
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Côte de cerf enivrée de whisky, poire rôtie, betterave & myrtilles
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Dodine de volaille fermière, rigatoni aux chanterelles, oignons caramélisés
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Biscuit de sandre & brochet, jardin de courges, châtaigne-bolets
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L’oeuf de poule coulant, cornes d’abondance & noisettes… comme une raviole
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Plat suggestion au gré du jour
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Dessert
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Assiette de cinq fromages, chutney de pruneaux
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Le cappuccino figue en transparence
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Quand le chocolat rencontre la mûre et la betterave…
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Les macarons de glaces et sorbets
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Dessert suggestion au gré du jour
Boissons
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Bouteille d'eau
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Demi-bouteille d'eau
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Café
