Hors d’œuvre
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Eventail de melon de cavaillon et jambon de parme32
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Tomate et mozzarella à l’huile d’olive et basilic26
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Truite de chamby en gelée et son mesclun36
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Carpaccio de bœuf à la roquette et copeaux de parmesan38
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Terrine de foie gras de canard aux griottes et pistache46
Potage
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Gaspacho de homard au pistou provençal28
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Poissons
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Omble chevalier du lac parfumé à l’absinthe du val de travers48
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Tagliatelle de homard, sauce corail54
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Loup de mer grillé au beurre blanc et petits légumes de saison48
Plats
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Côte de veau aux morilles, épinards en branche, spätzli maison56
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Chops d’agneau de sisteron aux olives, galette de quinoa48
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Coquelet grillé à la diable et son jus48
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Sauté de pointes de filet de bœuf au curry de madras48
Desserts
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Soufflé au grand marnier36
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Pavlova aux framboises et citron confit26
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Soupe de fruits rouges, glace vanille24
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Feuilleté à l’abricot et crème pistache26
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Assortiment de desserts victoria30
