verve by sven Menu

Verve by Sven

• Gemüse frisch vom Feld · Dilldip

  Fr16
• Geflügelleberparfait · Knuspriges Mehrkornbrot · Süsssaure rote Zwiebeln · Essiggurke · Dörraprikosen

  Fr25
• Waffel & Kaviar · Nussbutter-Eigelbreme · Oona Caviar Osietra Carat

• Roastbeef · Belper Knolle · Pilze

  Fr26
• Sellerie mal anders · Tanne · Kräuter
  - mit Tatar vom gebeizten Rehrücken und Trockenfleisch - mit Tatar vom Gras gefütterten Zürcher Angus Rind
• Rheinalter Jungsalat · Sbrinz Dressing · eingelegtes Gemüse · Kürbismousse

  Fr19
• Temperierte Makrele · Fenchel · Sepiapüree · Stangensellerie · Apfel

  Fr27
• Grand Alpina Gersten Risotto · Sbrinz · Pilze · Nüsse
• Dashi-Brühe · Bio Jasminreis · Schweizer Kimchi · Sesam

  Fr19
• Geschmorte Kürbissuppe · Lavendel · Creme fraiche

  Fr15

• Gebratener Kalbstafelspitz · Serviettenknödel · Pilzcreme · Petersilie

  Fr49
• Gebratenes Entrecote von der Holzen Metzgerei Oder Geschmorte Ochsenbacke Mit gegrilltem Rotkohl · Ribelmaispolenta · Rosenkohlblätter
• Gebackene Sellerieknolle · Wintertrüffel · Linsencreme

  Fr39
• Saibling vom Brügger · Sanddorn · Karottenpüree · Mandelcreme · Schnittlauchöl

  Fr57
• In Butter gebratener Norwegischer Kabeljau · Sauerkraut · Speck · Butterkartoffel

  Fr58
• Gebratener Vorarlberger Rehrücken · Wacholder Jus · Selleriepüree · Totentrompeten

  Fr59

• Was war zuerst? bruder oder ei

  Fr79
  Erster gang Bio Stunden Ei aus der Gegend · Sautierte Kürbiswürfel · Geflammter Spitzkohl · Kartoffelschaum zweiter gang Sautierte Brust und geschmorter Schenkel vom Bruderhahn aus Malans · Gegrillter Federkohl

• Selektion vom Schweizer Käse: Basler Tommli von Serdar Hess · Dörrbirnenmus Cironé 20 Monate von Jumi · Dörraprikosencreme Mürgu von Jumi · Blau und Weisschimmel · Bündner Nusstorte Geschwellti

  Fr29
• Milcheis · Spekulatius · geflammte Meringue · Apfel

  Fr15
• Süsskartoffeleis · Quitten · Pimentón

  Fr17
• Gewürzschokoladenmousse aus Felchlin Elvesia 42% · Preiselbeereis

  Fr17
• Knuspertarte · Sanddorn · Wacholder Latwerge

  Fr17
• Andy's Käsekuchen · Zimtblütenschaum · Zwetschgen

  Fr15
• Eis 2 recensioni

  Fr7
  Milch, Vanille, Schokolade, Pistazie, Kaffee, Süsskartoffel
• Sorbets

  Fr7
  Preiselbeere, Zwetschge, Zitrone

• Gemüse frisch vom Feld · Dilldip

  Fr11
• Dashi-Brühe · Bio Alphabet Pasta

  Fr13
• Spaghetti · Tomatensauce · Sbrinz

  Fr19
• Spaghetti · Grabser Bergbutter

  Fr17
• Gebratener Saibling aus Sattel · Jungkartoffeln · Karottenpüree

  Fr27
• Gebratener Kalbstafelspitz · Kartoffelschaum · Selleriepüree

  Fr25
• Sautierte Brust vom Bruderhahn aus Malans · Kartoffelschaum · Rotkohl

  Fr23
• Ribelmais Poulet Nuggets · Jungkartoffeln · Karottenpüree

  Fr23
• Eis 2 recensioni

  Fr7
  Vanille, Schokolade oder Preiselbeere