Secondi
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Astice blu, zucchine trombetta e salsa di ribes affumicati€85
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Agnello delle dolomiti lucane, peperoni di senise e melone cartucciaro€70
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Piccione arrosto, salsa di alloro e uva fragola€70
Dessert
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Soufflè all'uva di zibibbo, cedro e arancia candita con gelato alla crema€30
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Cioccolato affumicato, rapa rossa e aceto di lamponi€30
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Burro, salvia e caviale€35
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Primi
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Ravioli di mandorle, calamaretti spillo e ristretto di manzo e salvia€50
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Spaghettoni al granchio reale, marasciuoli e finger lime€50
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Risotto al polline di finocchietto e spugnole€50
Inoltre
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E' possibile arricchire la degustazione con l'aggiunta di due piatti€240
Il nostro percorso 190 euro
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Animella di vitello, salsa bernese al caffè e ricci di mare
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San pietro, cavolo nero ai carboni, cachi marinati e tartufo nero
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Zucca, crema di cioccolato madong, bergamotto e caviale siberian
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Germano reale arrosto, olive nolca ai carboni, salsa di melograno e ibisco
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Ravioli di funghi, anguilla affumicata e ristretto di pollo agli agrumi
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Spaghettoni al granchio reale, marasciuoli e finger lime
Entrate
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Scampo, cedro marinato, salsa al pepe rosa e foie gras€70
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Animella di vitello, salsa bernese al caffè e ricci di mare€60
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Scarpette arrostite, frisona, arachidi e caviale siberiano€60
