Vecio Macello Menù
Antipasti
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Uovo Poché Fritto, Crema di Zucchine alla Scapece€20Salmone Marinato, Panna Acida, Uova di Salmone (A-C-D-E-F-G-I-M)
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Vitello Tonnato CBT, Salsa Tonnata e Fondo di Vitello€20(C-D-I-N)
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Capesante alla Plancia, Fantasia dello Chef€22(A-B-C-D-E-F-G-H-I-L-M-N-O-P)
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Pappa al Pomodoro, Verticale di Pomodoro e Burrata Affumicata€18(A-G-M)
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Midollo di Vitello, Battuta di Manzo al Coltello e Tartufo Nero (Garronese Veneta)€22(E-F-H-I-L)
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Finto Babà, Foie Gras, Tartare di Scampi e Riduzione di Porto€25(A-B-C-G)
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Cozze alla Tarantina€18(B-D-P)
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Selezione di Formaggi Italiani con Marmellate e Composte di Nostra Produzione€22(A-E-G-L-N)
I Nostri Crudi
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Tris di Tartare€26(D-F-I-M-N-P)
I Nostri Crudi al Pezzo
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Ostriche / Gamberi Rossi / Gamberi Viola / Scampi / Gamberi Blu / Gambero Tigratoal pz. €6(A-B-D-N-P)
Primi Piatti
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Spaghettone alla Carbonara di Mare€22(A-B-C-D-E-G-H-I-N-P)
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Tagliolini Fatti in Casa all’Anatra e Tartufo Nero€20(A-C-G-I-N)
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Gnocchetti di Ricotta, alla Scapece e Sarda Croccante€19(A-G-D-H-I-N)
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Risotto Fantasia dello Chef€23(G)
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Tagliolini Fatti in Casa, Burro, Limone, Bottarga Tartare di Gambero Rosa, Zeste di Limone Candito, Peperoncino Confit€19(A-B-C-D-G-H-I-N)
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Paccheri al Ragù all’Astice€25(G-I-N)
Secondi Piatti
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Fritto Misto del Mercato€29A-B-D-E-F-G-H-I-P
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Ombrina Cruda e Cotta all'Acqua Pazza€30B-D-E-G-N
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Pancia di Maialino Croccante, Crema di Sedano Rapa Chutney di Mela e Mostarda€28E-F-G-L-M-N
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Filetto di Manzo, alla Rossini€40I-L
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Guancetta di Manzo su Morbido di Patata€27A-C-I
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Tataki di Tonno in Crosta Croccante Zucchine alla Scapece, Spuma di Burrata e Glassa€28B-C-D-E-G-I-N
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Polpo Affumicato, Hummus, Variazione di Pomodori e Verdure Ghiaccio€28C-D-E-G-I-N
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Pescato del Giorno Secondo Mercatoetto €8.5D-E
Contorni
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Verdura Cotta€9
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Insalata di Stagione€9
Degustazioni
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DEGUSTAZIONE 5 PORTATE DI CARNEper person €75VITELLO TONNATO CBT, SALSA TONNATA E FONDO DI VITELLO (C-I-N) MIDOLLO DI VITELLO, BATTUTA DI MANZO AL COLTELLO E TARTUFO NERO (GARRONESE VENETA) (E-F-H-I-L) GNOCCHETTI DI RICOTTA, ALLA SCAPECE E SARDA CROCCANTE (A-G-D-H-I-N) PANCIA DI MAIALINO CROCCANTE, CREMA DI SEDANO RAPA CHUTNEY DI MELA E MOSTARDA (E-F-G-L-M-N) GELATO ALLA CREMA, TIMO, CIOCCOLATO FONDENTE OLIO ORLANDI (C-G-H)
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DEGUSTAZIONE 5 PORTATE DI PESCEper person €75CAPESANTE ALLA PLANCIA, FANTASIA DELLO CHEF (P) UOVO POCHÉ FRITTO, CREMA DI ZUCCHINE ALLA SCAPECE SALMONE MARINATO, PANNA ACIDA, UOVA DI SALMONE (A-C-D-E-F-G-I-M) SPAGHETTONE ALLA CARBONARA DI MARE (A-B-C-D-E-G-H-I-N-P) TATAKI DI TONNO IN CROSTA CROCCANTE ZUCCHINE ALLA SCAPECE, SPUMA DI BURRATA E GLASSA (B-C-D-E-G-I-N) SEMIFREDDO AL PISTACCHIO, SPUMA DI LAMPONI E CRUMBLE AL CIOCCOLATO SALATO (C-E-F-G-H-O)
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GRAN CRUDITÈ€481 GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO (A-B-D-N-P) 1 GAMBERO BLU “CALEDONIA” (A-B-D-N-P) 1 GAMBERO VIOLA (A-B-D-N-P) 1 GAMBERO TIGRATO (A-B-D-N-P) 1 SCAMPO (A-B-D-N-P) 3 TARTARE (SECONDO MERCATO) (B-D-O-P) 1 OSTRICA (SECONDO MERCATO) (O-B-P)
Dessert
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Gelato alla Crema, Timo, Cioccolato Fondente Olio Orlandi€10(C-G-H)
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Tiramisù Secondo Tradizione€10(A-C-G-H)
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Semifreddo al Pistacchio, Spuma di Lamponi e Crumble al Cioccolato Salato€10(C-E-F-G-H-O)
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Sbrisolona con Mousse allo Zabaione€10(A-C-E-F-G-H-M)
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Crema di Ricotta, Gelato ai Canditi e Amarene€12(A-C-E-F-G-H)
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Babà di Nostra Produzione, Crema Pasticcera e Rum€12(A-C-G-N)
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Sorbetti al Cucchiaio€9(A-C-E-G-H-M)
Bar & Caffetteria
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Acqua€4
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Bibite€5
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Caffè€3
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Caffè Corretto€4
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Cappuccino€4
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Decaffeinato€3
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Orzo / Ginseng€3
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Tè e Infusi€4
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Birre Artigianali 0,50 cl€11
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Grappe Dolce Vite Amarone€5
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Grappe Dolce Vite Chardonnay€5
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Grappe Dolce Vite Moscato€5
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Grappe Domenis 1898 Secolo€8
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Grappe Domenis 1898 Storica Bianca€8
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Grappe Domenis 1898 Storica Nera€8
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Grappe Domenis 1898 Storica Riserva€8
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Grappe Bonollo of Amarone€13
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Grappe Berta Monte Acuto€13
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Amari€5Montenegro | Averna | Unicum | Sambuca di Saronno | Ramazzotti | Fernet | Branca Menta | Jägermeister | Petrus
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Altri Amari€7
