Menù Degustazione Funghi & Tartufo
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Crostini con Funghi Porcini
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Passatelli asciutti all'Emiliana & Tartufo Nero
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Maccheroncini al torchio di Castagne alla toscana con Funghi Porcini
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Cotechino croccante su crema di Parmigiano & Tartufo Nero
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Purè di fagiolini cannellini
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Sorbetto al Mandarino & Cardamomo
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CaffèEuro 40,00 a persona(bevande e vino escluso, il menù è previsto per l’intero tavolo)
Antipasti
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Midollo brace, Tartar di manzo, salsa aioli & mandorle tostate
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Le Dame di zucca con Wagyu e Tartufo Nero
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“Il Burger” di Scottona, Tre Latti & Chutney di Fichi all’Aceto Balsamico
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Tortino al formaggio d’Alpeggio, mostarda di pere & mirtilli speziati del Monte Cimone
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Crostino ai Funghi Porcini
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L’erbazzone del Frignano su crema salata all’uovo & pancetta croccante
Le Paste Fatte in Casa
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Passatelli asciutti all’Emiliana con Tartufo Nero
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Maccheroncini al torchio di Castagne alla Toscana con Funghi Porcini
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Raviolini ripieni di costine al BBQ, crema di patate & Salvia croccante
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Taglioline ai Grani Antichi alla cenere con ragù di Mora Romagnola
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Gnocchetti di mais al burro d’arancio, pecorino & topinambur
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Tortelloni di Lambrusco alle noci & briciole di Salsiccia
Le Specialità di Carne
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Filetto di Scottona alla griglia al radicchio rosso & aceto balsamico invecchiato
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Tagliata di costata con olio al rosmarino e crema di rucola
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Costata di Scottona alla griglia servita su pietra calda
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Fiorentina di Scottona alla toscana servita su pietra calda
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Picanha di Scottona alla griglia servita su pietra calda
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Tagliata di cervo Rum & Cacao
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Pluma di maialino nostrano alla griglia, salsa di burrata & Tartufo Nero
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Filetto di maiale con crema di funghi porcini del Monte Cantiere
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Cotechino croccante su crema di Parmigiano & scaglie di Tartufo Nero
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“La Scalinata” di maialino alla griglia con Limone & Ginepro
Contorni
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Cavolo Nero saltato con aglio e olio
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Patate al forno
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Cipolline in agrodolce
In abbinamento alle nostre dolcezze
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Passito delle Terre Siciliane - Colosi
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Passito Trentino "Castel Beseno" DOC - Salizzoni
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Sagrantino di Montefalco Passito 2018 DOCG - Lungarotti
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Vin Santo
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Pedro Ximenez San Emilio
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“Dulcis” Vino Liquoroso Lungarotti
Bianchi Fermi
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Bolgheri Bianco “Bell’Aja” DOC 2023 - San Felice
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Toscana Bianco “Vistamare” Cà Marcanda IGT 2023 - Gaja
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Chardonnay Trentino DOC - Edmund Mach
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Chardonnay "Marna" DOC 2023 - Girlan
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Chardonnay L’Incanto IGT 2023 - Maso Martis
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Chardonnay Castel del Monte “Pietrabianca” Tenuta Bocca di Lupo 2023 DOC - Tormaresca Antinori
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Cervaro della Sala IGT 2022 (Chardonnay 85%, Grechetto 15%) - Castello della Sala Antinori
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Sauvignon Blanc "Vette" Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 - Tenuta San Leonardo
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Kerner Trentino DOC - Edmund Mach
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Lugana “Santa Cristina” DOC - Zenato
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Forlì Bianco "Serenaro" IGT (100% Famoso di Cesena) - Villa Venti
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Paga-Debit di Romagna DOC - Tenuta S.Lucia
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Trebbiano di Romagna DOC 2021 - Tenuta Santa Lucia
Rosè Fermi
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Nèprica Rosè Puglia IGT 2022 - Tormaresca
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'Mareviglia' Rosato Toscano DOC 2023 (Grenache, Syrah) - Campo alle Comete
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Lagrein Rosè DOC ‘Kretzer’ - Edmund Mach
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Rosato del Salento ‘Calafuria’ IGT 2023 - Tormoresca
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Côtes de Provence Rosé 2023 - Miraval
Bollicine
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Il Mattaglio Dosaggio Zero Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta
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Il Mattaglio Brut Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta
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Il Mattaglio Rosé Metodo Classico (37% Chardonnay, 63% Pinot Nero) - Cantina della Volta
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Trento Doc Brut Nature Blanc de Blanc Bio - Maso Martis
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Trento Doc Brut Blanc de Blanc Bio - Maso Martis
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Trento Doc Maximum Blanc de Blancs - Ferrari
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Trento Doc Perlé - Ferrari
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Trento Doc Perlé Rosé - Ferrari
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Franciacorta Brut - Contadi Castaldi
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Franciacorta Brut - Ferghettina
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Franciacorta Saten - Contadi Castaldi
Champagne
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Champagne Brut Premier Cru “Secret de Famille” (40% Pinot Meunier, 40% Pinot Nero, 20% Chardonnay) – Monmarthe
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Champagne Brut Remi Couvreur (Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 20%)
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Champagne Blanc de Noirs Alain Couvreur (80% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier)
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Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury Fleury (100% Pinot Noir)
Bianchi Frizzanti
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Pignoletto Modenese DOP ‘DIMONDI’ - Fattoria Moretto
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Moscato D’Asti DOCG 2024 - Prunotto
Rossi Frizzanti
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Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli
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Lambrusco di Sorbara “Brutrosso” - Cantina Della Volta
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Lambrusco di Sorbara Metodo Classico "Trentasei" DOC (36 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta
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Lambrusco di Sorbara Rosè Metodo Classico (100% Sorbara, minimo 42 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta
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Vino Frizzante Rosso “La Volta” - Cantina della Volta
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Lambrusco Grasparossa “Monovitigno” - Fattoria Moretto
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Lambrusco Grasparossa “Vigneto Cialdini” - Cleto Chiarli
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Lambrusco Grasparossa “Bruno Zanasi” - Zanasi
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Lambrusco Reggiano “Assolo” - Medici Ermete
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Lambrusco Parmese “Marcello” - Airola
Emilia Romagna
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Sangiovese Superiore “I Mandorli” DOC 2023 - Nicolucci
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Sangiovese Superiore di Romagna Biologico “Le Grillaie” DOC 2022 - Celli
Piemonte
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Langhe “Sito Moresco” DOP 2021 - Gaja
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Nebbiolo DOC 2022 - Giovanni Rosso
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Nebbiolo “Occhetti” DOC 2022 - Prunotto
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Nebbiolo DOC 2022 - Figli Luigi Oddero
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Dolcetto d’Alba DOC 2022 - Figli Luigi Oddero
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Dolcetto d’Alba “Mosesco” DOC 2023 - Prunotto
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Barbera d’Alba DOC 2022 - Giovanni Rosso
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Barbera “Bansella” Nizza DOCG 2021 - Prunotto
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Barbera d’Asti “Montebruna” DOCG 2020 - Braida
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Barbaresco DOCG 2021 - Prunotto
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Barbaresco 2019 DOP - Gaja
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Barolo 2020 DOCG - Giovanni Rosso
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Barolo DOCG 2020 - Prunotto
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Barolo DOCG 2019 - Ceretto
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Barolo “Dragomis” DOCG 2018 - Gaja
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Barolo “Cerretta” DOCG 2018 - Giovanni Rosso
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Barolo Riserva “Vigna Ronda” DOCG 2017 - Massolino
Friuli-Venezia Giulia
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Pignolo DOC 2019 - Tunella
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Merlot DOP 2022 - Tunella
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Pinot Nero DOP 2022 - Tunella
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Cabernet Franc DOP 2022 - Tunella
Trentino Alto Adige
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Lagrein DOC 2022 - J.Hofstatter
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Teroldego Rotalino - De vigili
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Teroldego DOC 2022 - Edmund Mach
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Terre" Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère) - San Leonardo
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Pinot Nero "Michei di Michei" IGT 2022 - J. Hofstatter
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Pinot Nero “Pigeno” DOC 2021 - Stroblhof
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Pinot Nero "Mazon" Riserva DOC 2021- J. Hofstatter
Veneto
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Bardolino DOC 2022 - Zenato
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Valpolicella Classico Superiore DOC 2020 - Zenato
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Vino Rosso "Ronchedone" 2021 - Cà dei Frati
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Ripasso della Valpolicella DOC 2020 - Zenato
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Amarone della Valpolicella DOCG 2018 - Zenato
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Amarone Riserva “Sergio Zenato” DOCG 2017- Zenato
Toscana
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Lucente IGT 2021 (Merlot, Sangiovese 2 recensioni , Cabernet Sauvignon) - Frescobaldi Tenuta Luce
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Rosso Toscana IGT Pugnitello (100% Pugnitello) 2021 - San Felice
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Rosso di Montalcino “Campogiovanni” DOC 2022 - San Felice
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Brunello di Montalcino “Campogiovanni” DOCG 2018 - San Felice
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Brunello di Montalcino “Pian delle Vigne” DOCG 2019 - Antinori
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Brunello di Montalcino Riserva "Quercione" DOCG 2016 - San Felice
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Rosso di Montepulciano ‘Sabazio’ DOC 2023 - La Braccesca
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Nobile di Montepulciano “Vigneto Santa Pia” DOCG 2021 – La Braccesca
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Morellino di Scansano “Santa Maria” DOCG 2022 - Frescobaldi
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Chianti “Castiglioni” DOCG 2022 - Frescobaldi
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Chianti Superiore "Santa Cristina" DOCG 2022 - Antinori
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Chianti Classico San Felice DOCG 2021 - San Felice
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Chianti Classico Brolio·Bettino DOCG 2020 - Ricasoli
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Chianti Classico Gran Selezione “Poggio Rosso” DOCG 2019 - San Felice
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Chianti Classico Gran Selezione “Badia a Passignano” DOCG 2020 - Antinori
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Chianti Classico Riserva “Il Grigio” DOCG 2021 - San Felice
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Chianti Classico Riserva “Villa Antinori” DOCG 2020 - Antinori
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Chianti Rufina Riserva “Nipozzano Vecchie Viti” DOCG 2020 - Frescobaldi
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Bolgheri “Le Macchiole” DOC 2022 - Le Macchiole
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Bolgheri “Il Bruciato” DOC 2023 - Tenuta Guado al Tasso
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Bolgheri "Cont'Ugo" (100% Merlot) DOC 2022 - Tenuta Guado al Tasso
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Bolgheri “Promis” IGP 2020 - Cà Marcanda Gaja
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Bolgheri "Le Serre Nuove dell'Ornellaia" DOC 2022 (65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc) - Ornellaia
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Bolgheri “Magari” DOP 2019 - Cà Marcanda Gaja
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Bolgheri Superiore "Ornellaia” DOC 2021 (53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot) - Ornellaia
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Syrah “Bramasole” DOC 2019 - Tenuta la Braccesca
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Maremma ‘Poggio alle Nane’ DOC 2020 (Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Carménère) - Le Mortelle
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Cabernet Franc "Paleo" IGT 2019 - Le Macchiole
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Tignanello IGT 2020 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) - Antinori
Umbria
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Pinot Nero della Sala IGT 2022 - Castello della Sala, Antinori
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Rubesco DOC 2020 - Lungarotti
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Rosso di Montefalco DOC 2018 - Lungarotti
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Sagrantino di Montefalco DOCG 2019 - Lungarotti
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Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 2018 - Lungarotti
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Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 1974 - Lungarotti
Lazio
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Merlot “Sodale” IGP 2020 - Cotarella
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Lazio “Montiano” IGP 2020 - Cotarella
Puglia
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Aglianico 'Bocca di Lupo' DOC 2020 - Tormaresca
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Primitivo Neprica IGT 2022 - Tormaresca
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Salice Salento “Passamante” DOC 2021 - Liveli
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Primitivo “Torcicoda” IGP 2022 - Tormoresca
Sicilia
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Nero d'Avola DOC 2022 - Centopassi
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Etna Rosso “Idda” DOP 2020 - Gaja
Calabria
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Cirò Rosso Classico Superiore DOC 2022 - Cataldo Calabretta
Le Mezzine - 0,375 L
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Lambrusco Grasparossa "Vigneto Cialdini" - Cleto Chiarli
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Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli
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Rosato 'Calafuria' IGT 2023 - Tormaresca
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Villa Antinori Rosso IGT 2021 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese 2 recensioni , Syrah) - Antinori
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Rosso Santa Cristina 2023 (Cabernet, Merlot, Sangiovese 2 recensioni , Syrah) - Antinori
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Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC - Nicolucci
E per concludere……i nostri Gin Tonic
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Insulae Saline Dry Gin & Limone
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Ramsbury Dry Gin & Cannella
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Santa Ana Gin & Arancia
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Porcelain Shanghai Mandarin DryGin & Bacche di Goji
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Copper Strength Dry Gin & Salvia
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Ciais Dry Gin & Alloro
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Copper Smoke Gin & Ginepro
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Fifty Pounds Gin & Cardamomo
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Yu Gin & Ginepro
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Yu No & Limone (gin senza alcol)
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Ginepraio Dry Gin & Petali di Rosa
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Occitan Dry Gin & Pepe Bianco
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Engine Gin & Salvia
Rum
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Lazy Dodo" Rum delle Mauritius
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Equiano" Rum Caraibico e Africano
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Bakoko" Don Papa Rum delle Filippine
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Brugal Domenicano
Whisky
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James e Pepper 1776 Straight Bourbon Whiskey
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Whisky Single Malt Scozzese “The Glenrothes” invecchiato 10 anni
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Whisky Single Malt Glenfarclas 10 Anni
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Whisky Scozzese "Rock Island", invecchiato 10 anni
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Whisky Scozzese Torbato "Macerie Moor
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Port Askaig Islay 8 anni
Brandy
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Villa Zarri Brandy Italiano di vino trebbiano romagnolo 10 anni
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Brandy Spagnolo "Cardenal Mendoza" Solera Gran Riserva
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Brandy Spagnolo "Carlos I" Solera Gran Riserva
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Brandy Fundador Supremo invecchiato 12 anni
Cognac
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Cognac H Fine Champagne Hine VSOP
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Francois Voyer VS Cognac Grande Champagne
