RISTORANTE STUBE VIVES Menu

Vives

• Burrata di corato con pomodorini marinati | olive e basilico

  €12
  Burrata from corato with marinated tomatoes | olives and basil
• Cesar salad con pollo

  €11
  Caesar salad with chicken strips
• Linguine cacio e pepe

  €14
  Linguine “cacio e pepe”
• Risotto alla carbonara

  €13
  Risotto “alla carbonara”
• Pollo thai agrodolce con verdure wok e riso basmati

  €16
  Thai chicken sweetsour with wok vegetables and basmati rice
• Tagliata di manzo con spinacino e grana

  €19
  Beef tagliata with spinach and parmesan
• Frutti di bosco con gelato ai fiori di sambuco

  €7
  Elderflower ice cream with wild berries

• Vitello tonnato | bottarga | caffè | nocciole

  €20
  Veal with tuna sauce | bottarga | coffee | hazelnuts
• Baccalà confit | cozze | asparagi di mare | olio alle erbe

  €22
  Cod confit | mussels | sea asparagus | herb oil
• Battuta di manzo nostrano | cavolfiore morbido & croccante | abete

  €23
  Local beef tartare | crispy cauliflower | fir oil
• Fiore di zucca in tempura | zucca fermentata | soia | yuzu

  €19
  Tempura stuffed pumpkin blossoms | pumpkin | soy | yuzu
• Salmerino della val passiria | rape | mela verde | fondo affumicato | caviale

  €21
  Char from the val passiria | turnip | green apple | smoked stock | caviar

• Vellutata di piselli | wasabi | avocado | polipo alla brace

  €16
  Peas soup | wasabi | avocado | grilled octopus
• La “pizza margherita” in un risotto

  €21
  Risotto “pizza margherita”
• Gnocchi di patate | capriolo | burro acido | tarassaco | polvere di lampone

  €22
  Potato gnocchi | deer | sour cream | dandelions | raspberry powder
• Fagottelli agli spinaci | formaggio di malga | maggiorana | aceto balsamico

  €19
  Fagottelli pasta with spinach | alpine cheese | marjoram | balsamic vinegar
• Spaghetti di kamut | pomodoro giallo | burrata | gambero rosso

  €24
  Spaghetti with kamut | yellow tomato | burrata | red prawn

• Sella di cervo | mela | topinambur | ginepro

  €33
  Saddle of venison | apple | topinambur | juniper
• Agnello in crosta di lavanda | asparagi | origano

  €31
  Lamb in lavender crust | asparagus | oregano
• Entrecote di manzo dry aged | cardoncello | hummus di patata dolce speziata | tartufo estivo

  €34
  Beef entrecote dry aged | cardoncello | spicy hummus of sweet potatoes | summer truffle
• Branzino | bietola | nero di seppia | salvia | nage

  €32
  Sea bass | chard | squid ink | sage | nage
• Cavolfiore alla brace | mandorle | capperi | ribes

  €21
  Grilled cauliflower | almonds | capers | ribs

• Cheesecake ai frutti tropicali & verbena

  €11
  Tropical fruit cheesecake | verbena
• Tiramisù | chicco di caffè al mascarpone | gelato al caffè | spuma alla vaniglia | crumble al cacao

  €12
  Tiramisu | mascarpone-coffee bean | coffee ice cream | vanilla foam | cocoa crumble
• Sinfonia di lampone

  €13
  Raspberry symphony
• Selezione di formaggi locali con mostarde

  €15
  Selection of local cheese with mustard
• Cestino di pane | brotkorb | bread basket

  €3

• Gingerino

  €5
• Sanbitter bianco

  €5
• Campari soda

  €6
• Campari bitter

  €8
• Aperol spritz

  €8
• Limoncello spritz

  €8
• Campari spritz

  €8
• Hugo

  €8
• Negroni

  €9
• Americano

  €9

• Cartizze di prosecco

  €30
  Bortolin
• Trento doc

  €30
  Revi
• Hartmann lentsch brut

  €44
  Lentsch
• Franciacorta brut millesimato

  €30
  La madonnina
• Delamotte brut

  €105
  Delamotte
• Gaston collard blanc de noir

  €132
  Gaston collard
• Ruinart blanc de blancs

  €190
  Ruinart
• Gaudinat-boivin brut tradition

  €55
  Gaudinat-boivin
• Cristal roederer

  €488
  Roederer
• Dom perignon

  €439
  Moet & chandon
• Gaudinat-boivin antique rose

  €82
  Gaudinat-boivin

• Pinot bianco

  €23
  Terlaner kellerei
• Pinot bianco berg

  €32
  Nals magreit
• Pinot grigio doc

  €18.5
  Kellerei girlan
• Pinot grigio giatl

  €44
  Peter zemmer
• Chardonnay cardellino

  €35
  Elena walch
• Chardonnay riserva buchholz

  €32
  Peter zemmer
• Sauvignon voglar

  €38
  Peter dipoli
• Sauvignon prail

  €40
  Colterenzio
• Gewürztraminer kleinstein

  €28.5
  Kellerei bozen
• Gewürztraminer nussbaumer

  €52
  Kellerei tramin
• Cuvée stoan

  €48.5
  Kellerei tramin

• Lugana

  €23
  Monte zovo
• Soave classico

  €22
  Pieropan
• Sauvignon pierre

  €49
  Vie dei romans
• Blange arnais

  €35.5
  Cerretto

• Kalterersee auslese quintess.

  €25.5
  Kalterer kellerei
• St. magdalener huck am bach

  €21
  Kellerei bozen
• Pinot nero filari di mazzon

  €44
  Carlotto
• Pinot nero matan

  €73
  Pfitscher
• Cabernet sauvignon 231/1

  €34.5
  Peter dipoli
• Cabernet mumelter

  €61
  Kellerei bozen
• Lagrein perl

  €27
  Kellerei bozen
• Lagrein riserva

  €51.5
  Untermoserhof
• Merlot fihl

  €34.5
  Peter dipoli
• Linticlarus cuvée

  €72
  Tiefenbrunner

• Barbaresco

  €44
  Produttori del barbaresco
• Barolo del comune di morra

  €51.5
  Corino renato
• Nebbiolo

  €35
  Giuseppe cortese
• Chianti classico

  €32
  Ca di pesa
• Chianti riserva

  €65
  Ca di pesa
• Brunello di montalcino

  €61
  Collosorbo
• La madonnina

  €42
  La madonnina
• Opera omnia

  €130
  La madonnina
• Valpolicella ripasso

  €28
  Monte zovo
• Amarone della valpolicella

  €73
  Monte zovo
• Calinverno

  €39
  Monte zovo

• Rosenmuskateller

  €54
  Franz haas
• Gewürztraminer roen

  €46
  Kellerei tramin

• Cartizze

  €6
  Bortolin
• Pinot bianco

  €5
  Terlaner kellerei
• Gewürztraminer kleinstein

  €6
  Kellerei bozen
• Lugana

  €5
  Monte zovo
• St. magdalener huck am bach

  €4.5
  Kellerei bozen
• Lagrein perl

  €6
  Kellerei bozen
• Chianti classico

  €7
  Ca di pesa
• Calinverno

  €8
  Monte zovo

• Grappa gewürztraminer

  €6
  Schwarzbrennerei
• Grappa blauburgunder

  €6
  Schwarzbrennerei
• Grappa lagrein

  €6
  Schwarzbrennerei
• Williams

  €6
  Schwarzbrennerei
• Distillato gravensteiner

  €7
  Schwarzbrennerei
• Distillato di lampone

  €7
  Zu plun
• Rum

  €10
• Whisky

  €9
• Calvados

  €10
• Cognac

  €8
• Brandy

  €6
• Vodka

  €8
• Gin 8025

  €8
• Gin tanqueray

  €8
• Gin

  €8

• Montenegro

  €5
• Averna

  €5
• Fernet branca

  €5
• Fernet menta

  €5
• Ramazzotti

  €5
• Odles

  €5

• Gin tonic

  €15
• Gin lemon

  €12
• Vodka tonic

  €12
• Cuba libre

  €12
• Whisky cola

  €12

• Caffè espresso / macchiato

  €2.2
• Cappuccino

  €3
• Cioccolata calda

  €4
  Heiße schokolade | hot chocolate
• Tè nero

  €4.5
  Schwarztee | black tea
• Tè verde

  €4.5
  Grüntee | green tea
• Infuso alle erbe

  €4.5
  Kräutertee | herbal infusion
• Infuso alla frutta

  €4.5
  Früchtetee | fruit infusion
• Acqua minerale naturale

  €4
  Stilles mineralwasser | natural water 0,75 l
• Acqua minerale gassata

  €4.5
  Wasser mit kohlensäure | sparkling water 0,75 l
• Acqua minerale bicchiere

  €1.5
  Glas wasser mit kohlensäure | glass sparkling water 0,33 l
• Coca cola bottiglia

  €4.5
  Flasche | bottle
• Fanta bottiglia

  €4.5
  Flasche | bottle
• Lemonsoda

  €4
• Acqua tonica

  €4
• Succhi (mela, ace, mirtillo rosso)

  €4.2
  Säfte (apfel, ace, preiselbeere) | juices (apple, ace, cranberry)