Stube Vives Menu

VIVES

• Burrata di Corato con pomodorini marinati | olive e basilico

  €12
  Burrata from Corato with marinated tomatoes | olives and basil
• Cesar salad con pollo

  €11
  Caesar salad with chicken strips
• Linguine cacio e pepe

  €14
  Linguine “cacio e pepe”
• Risotto alla carbonara

  €13
  Risotto “alla carbonara”
• Pollo thai agrodolce con verdure wok e riso basmati

  €16
  Thai chicken sweetsour with wok vegetables and basmati rice
• Tagliata di manzo con spinacino e grana

  €19
  Beef tagliata with spinach and parmesan
• Frutti di bosco con gelato ai fiori di sambuco

  €7
  Elderflower ice cream with wild berries

• Vitello tonnato | bottarga | caffè | nocciole

  €20
  Veal with tuna sauce | bottarga | coffee | hazelnuts
• Baccalà confit | cozze | asparagi di mare | olio alle erbe

  €22
  Cod confit | mussels | sea asparagus | herb oil
• Battuta di manzo nostrano | cavolfiore morbido & croccante | abete

  €23
  Local beef tartare | crispy cauliflower | fir oil
• Fiore di zucca in tempura | zucca fermentata | soia | yuzu

  €19
  Tempura stuffed pumpkin blossoms | pumpkin | soy | yuzu
• Salmerino della Val Passiria | rape | mela verde | fondo affumicato | caviale

  €21
  Char from the Val Passiria | turnip | green apple | smoked stock | caviar

• Vellutata di piselli | wasabi | avocado | polipo alla brace

  €16
  Peas soup | wasabi | avocado | grilled octopus
• La “Pizza Margherita” in un risotto

  €21
  Risotto “Pizza Margherita”
• Gnocchi di patate | capriolo | burro acido | tarassaco | polvere di lampone

  €22
  Potato gnocchi | deer | sour cream | dandelions | raspberry powder
• Fagottelli agli spinaci | formaggio di malga | maggiorana | aceto balsamico

  €19
  Fagottelli pasta with spinach | alpine cheese | marjoram | balsamic vinegar
• Spaghetti di kamut | pomodoro giallo | burrata | gambero rosso

  €24
  Spaghetti with kamut | yellow tomato | burrata | red prawn

• Sella di Cervo | mela | topinambur | ginepro

  €33
  Saddle of venison | apple | topinambur | juniper
• Agnello in crosta di lavanda | asparagi | origano

  €31
  Lamb in lavender crust | asparagus | oregano
• Entrecote di manzo dry aged | cardoncello | hummus di patata dolce speziata | tartufo estivo

  €34
  Beef entrecote dry aged | cardoncello | spicy hummus of sweet potatoes | summer truffle
• Branzino | bietola | nero di seppia | salvia | nage

  €32
  Sea bass | chard | squid ink | sage | nage
• Cavolfiore alla brace | mandorle | capperi | ribes

  €21
  Grilled cauliflower | almonds | capers | ribs

• Cheesecake ai frutti tropicali & verbena

  €11
  Tropical fruit cheesecake | verbena
• Tiramisù | chicco di caffè al mascarpone | gelato al caffè | spuma alla vaniglia | crumble al cacao

  €12
  Tiramisu | mascarpone-coffee bean | coffee ice cream | vanilla foam | cocoa crumble
• Sinfonia di lampone

  €13
  Raspberry symphony
• Selezione di formaggi locali con mostarde

  €15
  Selection of local cheese with mustard
• Cestino di pane | Brotkorb | Bread basket

  €3

• Gingerino

  €5
• Sanbitter bianco

  €5
• Campari Soda

  €6
• Campari Bitter

  €8
• Aperol Spritz

  €8
• Limoncello Spritz

  €8
• Campari Spritz

  €8
• Hugo

  €8
• Negroni

  €9
• Americano

  €9

• Cartizze di Prosecco

  €30
  Bortolin
• Trento Doc

  €30
  Revi
• Hartmann Lentsch Brut

  €44
  Lentsch
• Franciacorta Brut millesimato

  €30
  La Madonnina
• Delamotte Brut

  €105
  Delamotte
• Gaston Collard Blanc de Noir

  €132
  Gaston Collard
• Ruinart Blanc de Blancs

  €190
  Ruinart
• Gaudinat-Boivin Brut Tradition

  €55
  Gaudinat-Boivin
• Cristal Roederer

  €488
  Roederer
• Dom Perignon

  €439
  Moet & Chandon
• Gaudinat-Boivin Antique Rose

  €82
  Gaudinat-Boivin

• Pinot Bianco

  €23
  Terlaner Kellerei
• Pinot Bianco Berg

  €32
  Nals Magreit
• Pinot Grigio Doc

  €18.5
  Kellerei Girlan
• Pinot Grigio Giatl

  €44
  Peter Zemmer
• Chardonnay Cardellino

  €35
  Elena Walch
• Chardonnay Riserva Buchholz

  €32
  Peter Zemmer
• Sauvignon Voglar

  €38
  Peter Dipoli
• Sauvignon Prail

  €40
  Colterenzio
• Gewürztraminer Kleinstein

  €28.5
  Kellerei Bozen
• Gewürztraminer Nussbaumer

  €52
  Kellerei Tramin
• Cuvée Stoan

  €48.5
  Kellerei Tramin

• Lugana

  €23
  Monte Zovo
• Soave classico

  €22
  Pieropan
• Sauvignon Pierre

  €49
  Vie dei Romans
• Blange Arnais

  €35.5
  Cerretto

• Kalterersee Auslese Quintess.

  €25.5
  Kalterer Kellerei
• St. Magdalener Huck am Bach

  €21
  Kellerei Bozen
• Pinot Nero Filari di Mazzon

  €44
  Carlotto
• Pinot Nero Matan

  €73
  Pfitscher
• Cabernet Sauvignon 231/1

  €34.5
  Peter Dipoli
• Cabernet Mumelter

  €61
  Kellerei Bozen
• Lagrein Perl

  €27
  Kellerei Bozen
• Lagrein riserva

  €51.5
  Untermoserhof
• Merlot Fihl

  €34.5
  Peter Dipoli
• Linticlarus cuvée

  €72
  Tiefenbrunner

• Barbaresco

  €44
  Produttori del Barbaresco
• Barolo del comune di Morra

  €51.5
  Corino Renato
• Nebbiolo

  €35
  Giuseppe Cortese
• Chianti classico

  €32
  Ca di Pesa
• Chianti Riserva

  €65
  Ca di Pesa
• Brunello di Montalcino

  €61
  Collosorbo
• La Madonnina

  €42
  La Madonnina
• Opera Omnia

  €130
  La Madonnina
• Valpolicella Ripasso

  €28
  Monte Zovo
• Amarone della Valpolicella

  €73
  Monte Zovo
• Calinverno

  €39
  Monte Zovo

• Rosenmuskateller

  €54
  Franz Haas
• Gewürztraminer Roen

  €46
  Kellerei Tramin

• Cartizze

  €6
  Bortolin
• Pinot Bianco

  €5
  Terlaner Kellerei
• Gewürztraminer Kleinstein

  €6
  Kellerei Bozen
• Lugana

  €5
  Monte Zovo
• St. Magdalener Huck am Bach

  €4.5
  Kellerei Bozen
• Lagrein Perl

  €6
  Kellerei Bozen
• Chianti classico

  €7
  Ca di Pesa
• Calinverno

  €8
  Monte Zovo

• Grappa Gewürztraminer

  €6
  Schwarzbrennerei
• Grappa Blauburgunder

  €6
  Schwarzbrennerei
• Grappa Lagrein

  €6
  Schwarzbrennerei
• Williams

  €6
  Schwarzbrennerei
• Distillato Gravensteiner

  €7
  Schwarzbrennerei
• Distillato di Lampone

  €7
  Zu Plun
• Rum

  €10
• Whisky

  €9
• Calvados

  €10
• Cognac

  €8
• Brandy

  €6
• Vodka

  €8
• Gin 8025

  €8
• Gin Tanqueray

  €8
• Gin

  €8

• Montenegro

  €5
• Averna

  €5
• Fernet Branca

  €5
• Fernet Menta

  €5
• Ramazzotti

  €5
• Odles

  €5

• Gin Tonic

  €15
• Gin Lemon

  €12
• Vodka Tonic

  €12
• Cuba Libre

  €12
• Whisky Cola

  €12

• Caffè espresso / macchiato

  €2.2
• Cappuccino

  €3
• Cioccolata calda

  €4
  Heiße Schokolade | Hot chocolate
• Tè nero

  €4.5
  Schwarztee | Black tea
• Tè verde

  €4.5
  Grüntee | Green tea
• Infuso alle erbe

  €4.5
  Kräutertee | Herbal infusion
• Infuso alla frutta

  €4.5
  Früchtetee | Fruit infusion
• Acqua minerale naturale

  €4
  Stilles Mineralwasser | Natural water 0,75 l
• Acqua minerale gassata

  €4.5
  Wasser mit Kohlensäure | Sparkling water 0,75 l
• Acqua minerale bicchiere

  €1.5
  Glas Wasser mit Kohlensäure | Glass sparkling water 0,33 l
• Coca Cola bottiglia

  €4.5
  Flasche | bottle
• Fanta bottiglia

  €4.5
  Flasche | bottle
• Lemonsoda

  €4
• Acqua Tonica

  €4
• Succhi (mela, ace, mirtillo rosso)

  €4.2
  Säfte (Apfel, ACE, Preiselbeere) | Juices (apple, ace, cranberry)