Vini bianchi
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Passerina spumante brut - velenosi
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Passerina spumante brut tara' - tenuta cocci grifoni
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Passerina notturna DOCG - tenuta cocci grifoni
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Passerina DOCG radiosa - cherri
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Falerio pecorino villa angela - velenosi
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Passerina IGT bio letizia - terra fageto
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Pecorino falchetti offida DOCG biologico - san michele a ripa
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Pecorino giulia erminia - fiorano
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Chardonnay villa angela - velenosi
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Pecorino spumante brut - cherri
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Passerina spumante DOC brut - cantine di castignano
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Gran cuveè - velenosiSpumante brut metodo classico
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Rosato spumante brut elia - terra fageto
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Pecorino tara' - tenuta cocci grifoni
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Rosè marche IGT rosato biologico - san michele a ripa
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Passerina san basso - tenuta cocci grifoni
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Cerasuolo d'abruzzo prope - velenosi
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Passerina IGT villa angela - velenosi
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Passerina IGT - terra fageto
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Pecorino DOCG biologico selezione canapale - centanni
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Passerina spumante brut clelia - terra fageto
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Pivuàn IGT marche rosato - pantaleone
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Pecorino guido cocci grifoni - tenuta cocci grifoni
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Ripagnan - san michele a ripaVino spumante bianco millesimato biologico
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Pecorino reve offida D.O.C.G. - velenosi
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Rosato - tenuta cocci grifoni
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Pecorino biologico gheorgòs - tenuta la riserva
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La hoz rosè - umani ronchiMetodo classico nature
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Pecorino D.O.C.G. salsedine 2021 - terra fageto
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Moscato - velenosi
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Passerina spumante brut chicca - pantaleone
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Marche sauvignon - tenuta la riserva
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Falerio pecorino DOC onirocep - pantaleone
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Passerina chicca - pantaleone
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Pecorino biologico veronica - le caniette
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Sinopia - le canietteMarche rosato IGP spumante biologico
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Passerina DOCG villa angela - velenosi
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Pecorino docg bio fenesia - terra fageto
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Pecorino DOCG biologico santa maria (affinato 6 mesi in botte) - centanni
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Pecorino DOCG montemisio - cantine di castignano
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Pecorino civitas - lunaria
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Pecorino colle vecchio - tenuta cocci grifoni
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Pecorino DOCG altissimo - cherri
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Aldo - terra fagetoPassito
Primi
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Agnolotti di burrata alle erbe o con pomodorini e timoAgnolotti fatti a mano con un morbido ripieno di stracciatella e ricotta
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Campofilone al ragout di carni biancheMaccheroncini di campofilone al ragout di carni bianche (maiale, tacchino e pollo) profumati da erbe aromatiche e verdure dell'orto
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Campofilone al ragoutMaccheroncini di campofilone al ragout marchigiano di manzo
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Ravioli di ricotta e borragine con salvia, guanciale e pepe rosaRavioli fatti a mano saltati in una vellutata salsa di burro, olio evo, guanciale e salvia, spolverati con pepe rosa e parmigiano
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Campofilone al sugo di paperaMaccheroncini di campofilone con sugo di papera, pecorino e parmigiano
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Agnolotti allo zafferano e prosciutto crudoAgnolotti di carne, fatti a mano, conditi con una salsa allo zafferano e pezzetti di prosciutto crudo
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Antipasti
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CreminiScioglievoli cremini al limone da uova freschissime delle nostre galline (8 pz.)
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Olive ascolaneFatte a mano con oliva tenera ascolana, carni e uova della nostra fattoria (12 pz.)
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Filetto marinato alle erbe del giardino magicoFiletto di maiale marinato, maionese alla senape (preparata con uova di galline felici), insalata di cavolina croccante, agrumi e pepe nero
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Salumi del picenoProsciutto, lonzino all’arancio, lonza di capocollo, salamella di fegato, ciauscolo, salame, lardo del brigante
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Carpaccio di manzo agli agrumiCarpaccio di manzo di casa, emulsione di limone e olio evo, cuore di sedano, pomodorini
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Fantasia di fritti ascolaniOliva tenera ascolana ripiena, cremini, involtini di zucchine, anelli di cipolle e altre verdure di stagione
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Formaggi del picenoSelezione di 4 formaggi del piceno con le nostre confetture ed il nostro miele
Secondi
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Con porcini
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Stracotto di manzo al rosso piceno superioreLa tenerezza del campanello e l'intensità del vino delle nostre colline...
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Filetto di manzo al rosmarino
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Filetto di maiale alle ciliegeFiletto di maiale cotto a bassa temperatura con erbe aromatiche, saltato in un chutney di ciliegie, cipolle e pepe rosa
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Gran fritto misto all'ascolanaIl fritto misto all'ascolana completo: la cotoletta di agnello condita come tradizione vuole, le olive, i cremini e le verdure dell'orto
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Spalla di maiale alle erbeUn taglio succulento e goloso che ben si presta all'unione con le erbe aromatiche e le verdure dell'orto
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Tagliata di manzo al rosmarino (/hg)
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Flan di parmigiano su crema di melanzaneLa delicatezza della crema di melanzane incontra la morbida energia del parmigiano, ad unire i due sapori piccole gocce di gelatina di pomodori e vaniglia
Bevande
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Acqua panna 0.75 lMinerale naturale
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Bibite san pellegrino 0.20 l
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Acqua san pellegrino 0.75 lMinerale gassata
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Birra moretti 0,33 l
Vini rossi
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Brecciarolo - velenosiRosso piceno DOC superiore
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Rosso piceno DOC - terra fageto
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San basso - tenuta cocci grifoniRosso piceno superiore
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Rosso piceno superiore DOC - cherri
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Ner piceno - tenuta la riservaRosso piceno superiore DOC biologico
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Ludi - velenosiOffida D.O.C.G.
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Tara' - tenuta cocci grifoniRosso piceno
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Tumbulus - cherriOffida rosso DOCG barrique
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Vigna messieri - tenuta cocci grifoniRosso piceno superiore
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Pelago - umani ronchiMarche rosso IGT
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Cumaro - umani ronchiConero riserva DOCG
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Destriero - cantine di castignanoRosso piceno superiore DOC
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Primodelia - centanniMarche IGT rosso biologico
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Il roggio del filare - velenosi - rosso piceno D.O.C. superiore
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Templaria - cantine di castignanoMarche rosso IGT
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Ninfa - velenosiMarche rosso
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Solesta' - velenosiRosso piceno DOC superiore
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Syrah - tenuta la riservaMarche syrah IGP biologico
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Grifone - tenuta cocci grifoniOffida D.O.C.G.
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Mario - centanniVino dato da uve rosse e uve bianche biologiche. Servito freddo
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Morellone - le canietteRosso piceno superiore DOC biologico
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Versosera - velenosiMontepulciano d'abruzzo DOCG
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Periplo - san michele a ripaRosso IGT biologico
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Serrone - terra fagetoMarche rosso IGT riserva
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Prope montepulciano d'abruzzo DOC - velenosi
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Colle del buffo - terra fagetoRosso piceno biologico
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Laudi - cherriRosso piceno superiore DOC barrique
Dolci
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Tortino al cioccolato
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Crostata di fichi
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Tiramisu'
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Panna cottaAlla confettura che preferite
