Antipasto
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Degustazione di formaggi az. cau&spada e salumi del monteferltro14.0
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Naturalmente focaccia11.0La focaccia e le sue farciture
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Battuto di vitellone marchigiano igp con gelato al pecorino13.0
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Animelle di vitello fritte con crema al latte11.0
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Baccalà mantecato, polenta croccante e cipolla caramellata10.0
Primi piatti
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Cappelletti in brodo con ristretto di gallina13.0
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Tortelli chiusi al ferro, zucca gialla, porcini e pecorino11.0
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Spaghetti turanici, az. mancini, con sgombro, bellantonio, finocchietto e pinoli tostati12.0
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Tagliolino con farina di segale, gambero rosso e limone candito14.0
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Penne integrali az. mancini, crema di parmigiano, e verdure del nostro orto10.0
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Zuppa di lenticchie rosse, salsiccia fatta da noi al vino bianco10.0
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Secondi piatti
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Vitello croccante e morbido su crema di patate, porcino al forno speziato al rosmarino18.0
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Polpo saltato con chips e spuma di patate, cipolla all'aceto, polvere di olive nere16.0
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Filetto di maialino in crosta di guanciale su schiacciata di patate, spinaci e amarene di cantiano15.0Pane fatto da noi, cinta senese, cipolla stufata, pecorino e puntarelle
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Triglia sfilettata cotta al forno con pesto di mandorle e lattughino18.0
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Uovo colante, caprino, carciofo e pane profumato12.0
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Piccione scottato, lenticchia e fortercole22.0
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Tegame con verdure dell'orto7.0
Dessert
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Mousse di bianco latte e fondente su crema inglese6.0
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Savarin caldo al rum agricolo e crema pasticcera8.0
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Stanotte ci penso.....8.0Sfera di nocciola, copertura croccante e cuore fondente
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Soufflè con mela short bread e salsa mela verde6.0
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Crema di limone, meringa italiana e polvere di liquirizia5.0
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Gelato al pistacchio di bronte con amarena di cantiano6.0
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Tirammisu destrutturato6.0
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Sorbetto di limone e zenzero4.0
