Portata principale
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Spaghetti affumicati, vongole e datterini arrostiti€65
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Pasta e pomodoro alla hilde€65in infuso di foglie di fico
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Rombo alla plancha, calamaretti, salsa bruciata di cipollotti e peperoni€70
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Brodetto all’anconetana€80disponibile su prenotazione
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Colombaccio alla marchigiana€70
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Spigola alla griglia€70salsa di vino bianco, morchelle e pesche
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Mezze maniche, pistacchi di bronte,rosmarino e bottarga di muggine€65
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Oca laccata al tè di ciliegia€70frutti di bosco, fegato grasso e ananas
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Ravioli di patate burro e salvia€65finanziera di selvaggina e nocciole caramellate
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Paccheri “mare da bora”€65alghe, ostriche e caviale di coregone
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Agnello fuori di testa€70
Dessert
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Mille foglie, chantilly, parfait di verdicchio e amarene di cantiano€40
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Vacherin€40meringa, fragole, mascarpone, pistacchi e erbe aromatiche
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Come una cassata€40gelato di ricotta, spuma al latte di capra, caramello e arance candite
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Soufflé di cioccolato e gelato di lagavulin€40
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Senigallia - brest€40crema chantilly alla vaniglia, ciliegie e olive nere caramellate
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Zuppa al frutto della passione, gelato di yogurt, banana caramellata e mango€40
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Bevande
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Bottiglia di vino€60
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Acqua€5
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Calice di vino€20
Antipasto
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Ossobuco alla marinara€65ossobuco e trippe di baccalà
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Gambero rosso, estratto di mandarino, fiori di salvia ananas€65
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Seppie sporche arrostite€65foglie di cappero, borragine, cipolla di Cannara e fegato di seppia
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Fondente di patate, mazzancolle e tartufo nero estivo€65
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Sogliola, lattuga e bergamotto€65dedicato a Piergiorgio Parini
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Rimini Fest€65Spiedini di calamaretti alla griglia e shot ghiacciati di citronette
