Menu uri
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Sandwich croccante, faraona, salsa bernese, insalata e rucola dell’orto
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Ravioli ripieni al blu di mucca, crema di tamarindo e mela
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Ssam coreano : capocollo tagliato sottile, marinato leggermente piccante e servito con insalata amara
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Hottok : frittella tipica coreana ripiena di nocciole e uvetta e gelato alla cannella
Menu nuovi sapori
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Asparagi croccanti, salsa al curry verde
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Lumache, aglio orsino, peperoncino sott’aceto, scorza di limone, amaranto e gochujang
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Plin di selvaggina, mayo e polvere di kimchi
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Agnello in 2 cotture: spalla brasata con miso, sottofiletto alla brace laccato con salsa coreana e il suo fondo
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Piña colada
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Menu mat-uri
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Cuore di puntarelle brasate e passate sulla brace, salsa di fave e olio all’aglio orsino
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Peperone cotto al forno, salsa al caramello di peperone, olio di cipollotto, aiolì e basilico
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Risotto 100% piselli, jus di cipolla, olio alla menta, ricotta di pecora
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Funghi cotti alla brace, salsa coreana, riduzione di champignon e cialda soffiata
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Yogurt e rabarbaro
