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Tre Archi Cucina Contadina con Pizza

• I Fiori di zucca

  €14
  Fritti rigorosamente al momento
• Le Brasciolette

  €14
  Di capocollo di maiale arrotolate con guanciale, cotte e servite sulla brace
• I Crostini 12 recensioni

  €14
  Con rape stufate e stracciatella di burrata
• I Crostini 12 recensioni

  €14
  Con capocollo di Martina Franca e stracciatella di burrata presidio slow food
• La Battuta

  €22
  Scottona tagliata al coltello con maionese artigianale con uova allevate a terra, nocciole tostate e sale Maldon con aggiunta di tartufo nero +4 €
• Le Zucchine

  €14
  Fritte alla poverella, condite con aceto di vino e menta
• Il Tortino

  €14
  Di verdure di stagione, con crema al pecorino
• Il Carpaccio 11 recensioni

  €20
  Di manzo affumicato con noci e stracciatella con aggiunta di tartufo nero +4 €
• La Pietra millenaria di salumi

  €14
  Capocollo di Martina Franca, lardo magro di Mangalica e salame pezzente della montagna materana presidio Slow Food, servito con “frizzole”
• I Formaggi stagionati

  €14
  Provolone di pecora, Pallone di Gravina presidio slow food e caciocavallo podolico

• Le Orecchiette

  €15
  Di grano arso e di semola di grano duro biologica con cime di rapa, acciughina e mollica fritta
• Lo Spaghettone

  €15
  Di semola di grano duro biologica con sponsali e pomodorini rosolati nel forno a legna, pancetta affumicata e sugo di pomodoro
• Il Calzoncello

  €15
  Di semola di grano duro biologica ripieno di ricotta dolce aromatizzata al limone e cannella, con ragù di carne
• Il Tagliolino

  €18
  Di semola di grano duro biologica al tartufo nero, burro e parmigiano di vacche rosse 20 mesi

• Le Braciole “nda rzzaul”

  €22
  Cotte nel forno a legna per 4 ore con verdure ed ortaggi di stagione
• La Salsiccia 61 recensioni

  €20
  Di capocollo di maiale tagliata a punta di coltello, aromatizzata con finocchietto selvatico e vino bianco, cotta sui carboni e servita con insalatina di campo
• L’Agnello

  €22
  Cotto nel forno a legna, con patate, funghi cardoncelli e lampascioni
• L’Entrecote

  €25
  Tagliata di manzo con rucola, scaglie di Grana DOP 20 mesi e Pomodorini (circa 300 gr)

• La Swami

  kg €70
  Caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala Kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con note dolci ed una morbidezza inconfondibile
• Il Black Angus

  kg €90
  Gusto dolce ed intenso data l’elevate quantità di ferro, antiossidanti, vitamine e grassi buoni che garantiscono un ottimo apporto di omega3. La carne è morbida, succosa e sapida.
• Il Wagyu

  kg €180
  Sicuramente ciò che la contraddistingue delle altre razze è la marezzatura. Questa particolarità dona alla carne una morbidezza davvero incredibile, tanto da sciogliersi in bocca, ed il suo sapore intenso ma molto gradevole permane a lungo nel palato.
• Filetto di Wagyu

  kg €190
  (circa 250 gr)

• Misto di insalata di campo

  €7
• Patate al forno

  €7
• Chips fritte con pecorino e tartufo nero estivo

  €12