Trattoria "da Paeto" Baccalà

Ho tolto pure l'insegna ma niente, arrivano lo stesso! Da una persona all'apparenza così distinta non mi sarei mai aspettato una recensione dai toni così bassi e grezzi ma tant'è. Cominciamo dall'unica cosa su cui siamo d'accordo: la polenta non andava bene, peccato si sia dimenticato di scrivere che il baccalà le è piaciuto. Il nostro mestiere parte dallo far star bene le persone a tavola compreso consigliarle sulla scelta del tavolo. A locale vuoto avete scelto l'unico tavolo al centro della sala, la collega vi ha suggerito di spostarvi sul tavolo a fianco per non disturbarvi durante il servizio. Infatti poco dopo il locale si è riempito. È venuto apposta per assaggiare i fiori di zucca ripieni di baccalà il 27 settembre, li abbiamo levati dal menù, la stagione è finita punto. Se vuole mangiare ciliegie a Natale... Più di metà menù mancava: falso! C'erano 3 assenze di cui 2 sostituite con altre proposte. Noi lavoriamo con pesce fresco, siamo aperti da mercoledì alla domenica. Lei è venuto domenica a cena, l'ultimo servizio della settimana: anche se fosse rimasto metà del menù per me è un valore aggiunto. Evidentemente lei è abituato a frequentare posti dove al posto di un menù serio trova le enciclopedie dei surgelati, da abbinare a vino sfuso di discutibile qualità e birre spinate male (senza schiuma mi raccomando!). Da noi il coperto costa €4: mangia in una sala climatizzata d'estate e riscaldata d'inverno, con tovaglie di stoffa, posate d'acciaio, piatti in ceramica, personale assunto e a sua disposizione, un piatto di benvenuto dalla cucina ed infine bagni puliti e separati per genere. Se vuole alla sagra del paese con 1€ di coperto mangia su tavole e panche di legno insieme ad estranei, su una tovaglietta di carta, con posate piatti e bicchieri di carta, ragazzi che servono ai tavoli svolgendo volontariato, al caldo d'estate e al freddo d'inverno ed infine bagni chimici per tutti di dubbia pulizia a più di 500 metri da dove è seduto, se vuole andare fa pure la fila. Da ex primo cittadino di Vigonovo quale credo lei sia (omonimo!?), augurarsi che un attività commerciale chiuda è di una vergogna senza pari. Siamo qui da più di vent'anni e 10 famiglie che lavorano. Visto il suo gentile augurio nei nostri confronti si immagini noi cosa le possiamo augurare la prossima volta che andrà al ristorante.