Menù Memoria €85.00 per persona
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- POMPIA - Limone 2 recensioni , bergamotto e petali
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- LA FREGOLA - Ramen, frutti di mare ed emulsione
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- IL MAIALINO - Beurre blanc, cracker e glassa
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abbinamento 4 calici di vino
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- LA PECORA - Yogurt, cetrioli e garum
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- IL MUGGINE - Fumo, consommè e terrina
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- PRE DESSERT - Mirto ed Elicriso
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- I MALLOREDDUS - Crumble, za\u001ferano e gelato
Menù Radici €75.00 per persona
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- IL POMODORO - Ricotta 62 recensioni , granita ed erbe
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- IL TARTUFO - Uovo, cipolla e spuma
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- LA MELANZANA - Casu axedu, caramello e basilico
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abbinamento 4 calici di vino
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- LIQUIRIZIA - Namelaka, susina e cacao
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- LA SCAROLA - Frolla, gelato e olive
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- PRE DESSERT - Mirto ed Elicriso
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Menù Riviera €120.00 per persona
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abbinamento 4 calici di vino
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- IL POLPO - Takoyaki, aglio nero e pomodoro
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- IL GAMBERO ROSSO - Anguria, tempura e rouille
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- LO GNOCCO - Copazza, patate e shiso
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- CREMA CATALANA - Spuma, parfait e vetro
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- L’ARAGOSTA - Corallo, salsa e alghe
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- L’OSTRICA - Kombucha, maionese e perla
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- LO SPAGHETTO - Granchio blu, uova e limone nero
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- PRE DESSERT - Mirto ed Elicriso
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- L’ANGUILLA - Indivia, sapa e melissa
