Costate con maturazione in dry aged- (hg all’etto)
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Costata con osso simmenthal sashi mountain beef austria€8
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Costata con osso hereford celtic irlanda€9
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Costata con osso frisona del baltico “phenomena”€8.5
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Costata con osso pezzata rossa italiana€6.8
Di “berta”
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Piasi’ brachetto€6
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Unica€7
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Sori’ nebbiolo€5
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Nibbio barbera€5
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Elisi invecchiata€7
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Sant’antone moscato invecchiata€6
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“Bollicine”
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Cuvee surfino – foss marai€24
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Extra brut alta langa 2016 rose’ – marziano abbona€44
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Brut pas dose’ 2016 “blanc de blanc” – montellori€45
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Bolle di borro 2015 “sangiovese” brut 48 mesi – il borro-€76
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Franciacorta saten -contadi castaldi€48
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Franciacorta brut – uberti€45
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Extra brut alta langa 2016 – marziano abbona€44
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Alta langa extra brut 2020 – belcolle€28
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Cartizze superiore – foss marai€38
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Rose’ foss marai€24
Vini da dessert
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Moscato passito di pantelleria 6,5%€6
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Barolo chinato bel colle piemonte 16%€6
I nostri dolci
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Tortino al cioccolato con il cuore caldo€6.5
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Cantucci della casa con vin santo€6.5
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Crostata cioccolato e pere€6.5
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Frutti di bosco freschi con gelato alla crema€8
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Panna cotta al caramello o con i frutti di bosco€6.5
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Sorbetto al limone€4.5
“Le focacce con ingredienti dopo cottura… o quasi”
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Al lardo€9Lardo di conca toscano aromatizzato
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Della casa€13Mozzarella di bufala, prosciutto crudo toscano 10 mesi, pomodorino cigliegino, rucola, parmigiano
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Focaccia liliana€11Mozzarella di bufala, mortadella di prato slow food e pesto
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Focaccia fiorentina€12Stracceti di scottona conditi con olio extra vergine toscano, aceto balsamico, sale e pepe, pomodorino cigliegino, rucola
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Al crudo€10Prosciutto crudo toscano 12 mesi
“Vini bianchi”
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Mandorlo “sauvignon, viogner, chardonnay” – montellori€24
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Gavi “le marne” – chiarlo€27
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Nascetta – antico vitigno autoctono delle langhe – belcolle€19
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Ribolla gialla – lis neris€32
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Fiano di avellino – sannio€20
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Roero arneis “tistin” – marziano abbona€27
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Sauvignon pepy – tramin€33
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Gewurztraminer 2020 -selida – tramin€29
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Favorita delle langhe . belcolle€21
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Roero arneis “le madri” – chiarlo€27
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Gewurztraminer 2021- nussbaumer -tramin€47
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Pinot bianco 2022 – eichorn- manincor – bio€47
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Greco di tufo – feudi di san gregorio€26
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Fiano di avellino – feudi di san gregorio€26
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Sauvignon – tramin€24
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Vermentino IGT campo alle comete “albablu” 2023€25
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Roero arneis, belcolle€24
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Moscato giallo del trentino 2022 – manincor – bio€30
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Cinerino “viogner” vendemmia tardiva – marziano abbona€40
Vino in caraffa (1/4 litro)
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Chardonnay vivace IGT€4.5
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Rosso IGT di montepulciano€4.5
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Bianco cortese del monferrato IGT – vinchio&vaglio€4
Birre alla spina (0,25 cl – piccola)
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Grimbergen blanche€4.5
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Grimbergen belga rossa doppio malto€4.5
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Poretti 4 luppoli bionda€4
Contorni
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Verdure alla griglia€8
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Patate al forno€6
Per cominciare
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Salmone marinato in casa , crostino di pan brioches ,robiola all' aneto e verdurine sott' aceto€15
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Affettati misti toscani con salsiccia garfagnina e pecorino di pienza€15
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Battuta di carne cruda di fassona , maionese piccantina al lime, agretti scottati e riso nero soffiato€15
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Uovo croccante con insalatina di stagione di asparagi, sedano e fave , fonduta di pecorino e cialda croccante€13
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Crostino di pane toscano con ragù di fegatini alla vecchia maniera€12
I primi piatti
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Gnocchi di patate con asparagi , guanciale e profumo di zenzero€14
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Risotto carnaroli con zucchine alla scapece , gambero scottato , bisque e crema di bufala ( minimo per due )€18
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Pici senesi cacio, pepe e fave con zest di limone€14
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Tagliatelle della casa alla Ivo , passata di datterino e olive , lardo di conca e pesto di rucola€14
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Pappardelle di pasta fresca della casa al ragù bianco di Chianina€15
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Tordelli lucchesi fatti a mano al ragù Maremmano e porcini secchi€14Minimo per due
“Vini rossi”
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Pian di nova 2019 “syrah, sangiovese ” val d’arno – fattoria il borro€34
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Chianti classico gallo nero – rocca di montegrossi€30
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Barbaresco – pajore’ – belcolle€59
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Barbera superiore nizza “cipressi” – michele chiarlo€32
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Barbera asti – la tota- marchese alfieri€29
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Barbera alba – grimaldi€18
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Chianti dei colli senesi il gineprone – col d’orcia€20
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Chianti – montellori€22
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Chianti superiore caselle – montellori€23
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Dolcetto diano d’alba – grimaldi€18
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Chianti dei colli senesi – poggio alla sala€20
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Pelaverga di verduno – belcolle€25
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Nebbiolo langhe – bricco barone – abbona marziano€34
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Dicatum 2019 “sangiovese” montellori€48
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Brunello di montalcino pieve santa restituita 2018 – gaja€98
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Pinot nero – tramin€28
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Freisa di chieri – balbiano€21
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Sito moresco 2021 “nebbiolo – barbera – -merlot” – gaja€75
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Chianti classico gallo nero – poderi castellare€32
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Rosso di montalcino -col d’orcia€28
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Rocca di frassinello 2018 ” super tuscan” “sang, cabernet, merlot” maremma toscana€65
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Amarone – zenato€75
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Chianti classico gallo nero – riserva il poggiale 2018 – poderi castellare€51
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Barbera asti superiore – vigne vecchie – vinchio&vaglio€32
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Barbera asti vivace – riverosse – vinchio&vaglio€20
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Bolgheri il seggio – cortegiara€44
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Barolo 2019 – da gromis – gaja€140
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Polissena 2018 “sangiovese” val d’arno – fattoria il borro€43Non disponibile
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Nobile di montepulciano – riserva 2018 – poggio alla sala€41
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Chianti – fiasco da litro – montellori€25
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Nebbiolo langhe – grimaldi€23
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Barbaresco -reyna- michele chiarlo€75
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Ripassa della valpollicella – zenato€34
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I sodi di san niccolo’ 2018 “super tuscan” ” sangiovese, malvasia nera”€135
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Vigna del moro “sangiovese, malvasia, cabernet” – montellori€25
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Nobile di montepulciano 2019 -poggio alla sala€33
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Pinot nero 2019 – mason – manincor- bio€47
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Morellino di scansano – santa maria – frescobaldi€24
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Rosso di montepulciano -poggio alla sala€22
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Barolo – symposium 2019 – belcolle€50
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Brunello di montalcino – 2019 – col d’ orcia€58
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Nebbiolo langhe – belcolle€224
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Ruche monferrrato – az agricola gatto€25
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Chianti classico gallo nero – castello di ama€42
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Dolcetto dogliani – san luigi – abbona marziano€24
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Barbera asti superiore – tre vescovi – vinchio&vaglio€23
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Cassiano 2021€48(merlot, cab franc, petit verdot , syrah , tempranillo, cab sauvignon )-manincor- bio
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Apparita IGT 2005 – castello di ama – merlot 100%€435
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Solaia 2005 – marchese antinori – sang, cab franc , cab. sauvi€670
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Valpollicella classico – zenato€27
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Barbaresco – 2020 – gaja€350
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Barbera sti superiore – alfiera – marchese alfieri€49
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Bolgheri “promis camarcanda” “merlot, syrah, sangiovese” 2021 – gaja€75
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Nebbiolo “il principe” – michele chiarlo€34
Il forno a legna
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Grent€11Pomodorino cigliegino, bufala, prosciutto cotto, parmigiano, basilico
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Bischera€8Fiordilatte, pere, noci, gorgonzola, basilico
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Napoli€8Pomodoro san marzano, mozzarella, capperi e acciughe
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Contadina€9Pomodoro san marzano, fiordilatte, peperoni, melanzane, zucchine e trevisana alla griglia
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Ivo1958€10Pomodoro san marzano, fiordilatte, salsiccia garfagnina, prosciutto cotto, olive taggiasche, pecorino toscano
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Marinara€6Pomodoro san marzano,aglio, basilico
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Toscana€9Pomodoro san marzano, fiordilatte, salsiccia garfagnina, olive taggiasche, basilico
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Diavola€8Pomodoro san marzano, fiordilatte, schiacciata piccante, basilico
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Lunigiana€11Pomodoro san marzano, fiordilatte, prosciutto crudo toscano 12 mesi, rucola, basilico
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Parmigiana€9Pomodoro san marzano, fiordilatte, melanzane fritte, ricotta salata e basilico
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Valle d’ aosta€10Pomodoro san marzano, fiordilatte, fontina d’aosta d.o.p. prosciutto cotto, basilico
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Maremmana€11Pomodoro san marzano, fiordilatte, salamino di cinghiale, pecorino lunigiano, prosciutto crudo toscano 12 mesi, basilico
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Bufala€9Pomodoro san marzano, mozzarella di bufala, basilico
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Margherita€7Pomodoro san marzano, fiordilatte, basilico
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Alpeggio D.O.P.€10Fiordilatte, blu del moncenisio, tometta di lanzo, fontina d’aosta, basilico
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Affumicata€8Fiordilatte, radicchio, scamorza affumicata , noci e basilico
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Mare nostrum€14Pomodoro san marzano, aglio , bufala fuori cottura, filetti di acciughe del cantabrico punte di pesto delicato della casa
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Re carnevale€11Pomodorino cigliegino, bufala, salsiccia garfagnina, rucola, parmigiano, basilico
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4 stagioni€9Pomodoro san marzano, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofini, funghi champignon, olive taggiasche
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Garfagnina€16Porcini freschi di stagione . salsiccia toscana , mozzarella di bufala , pomodorino ciliegino e scaglie di grana
Le pietanze
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Orata al forno con patate , pomodorini, olive e asparagi nostrani€22
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Ribs di maiale cbt glassate in salsa bbq della casa , patate arrostite ed erba cipollina€18
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Polpo alla paprika , humus di ceci , spinacino fresco e cremoso di yogurt greco€22
Rose’
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Rosè fattoria Montellori fucecchio firenze – non disponibile€24
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Rosè langhe cascina castlet piemonte€22
La selezione di carni alla griglia (270/300 gr)
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Tagliata dal sottofiletto di manza piemontese con patate al forno€20
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Filetto steccato con pancetta toscana di manza piemontese con patate al forno€24
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Filetto steccato con pancetta toscana di manza piemontese con patate al forno e asparagi scottati in padella€29
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Tagliata dal sottofiletto di Manza Piemontese con patate al forno e asparagi scottati in padella€25
