Assolo di formaggio
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Formaggio con frutta secca e marmellata di cipolle fatta in casa€10
Beati i primi
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Agnolotti di Vicciola con olio extravergine d'oliva della Val di Susa e grana Piemonte.€22Agnolotti prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe aver subito un abbattimento termico e un\ncongelamento al fine di preservare le proprietà organolettiche dell’alimento.
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Tajarin al burro di novalesa e tartufo estivo€25
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Tajarin al ragù d’anatra€18
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Risotto con riso di Baraggia DOP, blu di Biella e idromele€18
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Cravot, pasta ripiena di caprino, con riduzione di nebbiolo.€15
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Vermouth al calice
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Carpano antica formula. Torino, to.€7
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Riserva carlo alberto rosso. Torino, to.€6
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Cocchi storico. Cocconato, at.€5
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Riserva carlo alberto bianco. Torino, to.€6
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Parigi grandsprix 1911. orsolani. San giorgio canavese, to€6
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Esperienza extravermouth degustazione di tre vermouth con assaggi di prodottii piemontesi su prenotazione€18
Rossi
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Dolcetto d'alba D.O.C.€16Franco conterno, cantina sciulun. Monforte d'alba, cn.
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Dogliani superiore D.O.C. \"maioli\" da uve dolcetto€27Anna maria abbona, farigliano, cn.
Vini dolci
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Passito di brachetto D.O.C. \"forteto pian dei sogni\€45Forteto della luja. Loazzolo, at.
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Moscato d'asti canelli D.O.C.G. \"piasa sanmaurizio\€22Forteto della luja. Loazzolo, at.
Prima dei primi
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Fiume. Storione e Tinca di Ceresole d’Alba affumicati e caviale di Salmerino.€18Tinca di Ceresole d'Alba prodotto Slow Food
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Stagno. Rane* alla vercellese€17Rane prodotto congelato all’origine secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.
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Uovo di Gallina Bianca di Saluzzo cotto a bassa temperatura con fonduta di toma e tartufo€19Gallina Bianca di Saluzzo (Slow Food) di Cascina Lai, fattoria didattica riconosciuta dall'Unione Europea per la biodiversità.
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Uovo di Gallina Bianca di Saluzzo cotto a bassa temperatura con fonduta di toma e porcini*€14Gallina Bianca di Saluzzo (Slow Food) di Cascina Lai, fattoria didattica riconosciuta dall'Unione Europea per la biodiversità.
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Aggiunta di tartufo€9
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Terra. dodici lumache al burro, alla toma e al blu del moncenisio.€14
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Battuta al coltello di vicciola con olio di nocciole IGP piemonte e olio d'oliva della val di susa€23Vicciola: bovino di razza piemontese allevato soprattuto a nocciole, vive anche all'aperto e non viene curato con antibiotici.
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Cit. Piccola bagna cauda con verdure.€16
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Aria. Piccione* con tartufo alla Cavour.€29Piccione prodotto fresco da noi lavorato che potrebbe aver subito un abbattimento termico e un congelamento al fine di preservare le proprietà organolettiche dell’alimento.
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Tonno di coniglio Grigio di Carmagnola verza viola, carota cbt e il suo pesto.€19Coniglio Grigio di Carmagnola prodotto Slow Food
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Terra. Dodici lumache, al burro, alla toma e al Blu del Moncenisio.€14
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Mare. Anguilla affumicata e crostini* su crema tiepida di patate e olio al prezzemolo.€15
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Carpaccio di cuore bovino di razza piemontese da piccoli allevamenti con maionese al sedano e olio di noci valdostane€12Razza Piemontese Slow Food. Bovini femmina da piccoli allevamenti del canavese e alto canavese, allevati in ampie stalle d'inverno e nutriti con foraggio prodotto dalle stesse aziende, portati in transumanza estiva in ampi pascoli, non curati con antibiotici.
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Acciughe alle tre maniere, burro, bagnetto verde eretico e salsa di nocciole Igp Piemonte.€12Bagnato verde senza aglio
Contorno
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Verdure spadellate con vellutata di stagione€8
Bollicine rosè
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Freisa \"marchesina\" brut rose • metodo classico • da uve freisa€35Stefano rossotto. Cinzano, to.
Secondi a nessuno
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Vitel tanné alla moda del Settecento. vitello di razza piemontese da piccoli produttori con salsa non-tonnata e insalatina.€24Razza Piemontese Slow Food. Bovini femmina da piccoli allevamenti del canavese e alto canavese, allevati in ampie stalle d'inverno e nutriti con foraggio prodotto dalle stesse aziende, portati in transumanza estiva in ampi pascoli, non curati con antibiotici.
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Toma piemontese e Fontina valdostana impanate con grissini e nocciole IGP Piemonte, crema di ceci e barbabietole, carote, broccoli e cavolfiori cbt e maionese all'aglio.€219
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Tapulone. Asino alla Borgomanero con polenta di mais Pignoletto rosso crema di carote al profumo di limone, verza in pastella e in agrodolce.€23
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Guancia di maiale da piccoli allevamenti cotta a bassa temperatura in riduzione di sidro, crema di sedano rapa, paglia di porri, polvere di barbabietola e gocce di peperone piccante.€24Maiali allevati in piccoli allevamenti del basso Piemonte che vivono sia in stalla, sia all'aperto.
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Coscia d’oca in confit con crema di mele alla senape e mele essiccate, patate al forno e chips di verdure.€35
Bevande
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Tè di the tea€3.5
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Acqua microfiltrata€2
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Caffè€2
Bianchi
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Erbaluce di caluso D.O.C.G. \"antonia\€13Le masche. Levone canavese, to.
Un dolce finire
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Cioccolato fondente e Barolo chinato.€11
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Formaggio Blu di capra e passito di Moscato Loazzolo DOC.€15
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Panna cotta all'antica con riduzione di moscato e terra di cacao€7Senza colla di pesce
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Biscotti piemontesi e Vermouth.€11
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Assolo di formaggio con frutta secca, miele e Vermouth.€13
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Il nostro Tiramisù, con paste di meliga e ratafià.€7
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Tortino di nocciole Igp Piemonte e zucca con cioccolato fondente e crema di nocciole.€8Senza lattosio e senza glutine
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Semifreddo allo zabaione con noci caramellate.€7
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Bônet bianco alla monferrina con spuma di caramello salato e amaretto di Mombaruzzo.€7
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Coppa sabauda di seirass con cioccolato e uvetta.€7
Birre artigianali
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Birrificio san michele. Sant'ambrogio, to€6
Vini in bottiglia - bollicine
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Oltre il piemonte - blanc de morgex et de la salle extra brut • metodo classico • da uve prié blanc€40Cave mont blanc. Morgex, ao.
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Vino spumante di qualità \"la canna e l'orzo bianco\"• metodo classico • da uve caricalasino ghio roberto. Bosio, al.€31
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Alta langa brut millesimato D.O.C.G. • metodo classico • da uve pinot nero e chardonnay€45Deltetto. canale, cn.
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Vino spumante \"1474\" • metodo classico • da uve pinot nerto€31Le masche. Levone canavese, to.
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Vino spumante brut D.O.C. \"netta\" da uve nacsetta€24Anna maria abbona. Farigliano, cn.
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Pas dosè \"eli\" • metodo classico • da uve pinot nero, chardonnay e bian ver€45L'autin. barge, cn
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Caluso spumante D.O.C.G. \"cuvèe tradizione\" • metodo classico • da uve erbaluce€39Orsolani. san giorgio canavese, to.
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Timorasso vino spumante brut \"lüsarein\€28Ezio poggio. Vignole borbera, al.
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Ayse brut • méthode traditionnelle • da uve gringet€44Domaine belluard. Ayse. alta savoia.
Aranciati e rosati
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\"Vinarancio\" da uve caricalasino€31Ghio roberto. Bosio, al.
