Vermouth al calice
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Parigi grandsprix 1911. orsolani. san giorgio canavese, to€6
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Esperienza extravermouth degustazione di tre vermouth con assaggi di prodottii piemontesi su prenotazione€18
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Carpano antica formula. torino, to.€7
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Riserva carlo alberto rosso. torino, to.€6
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Riserva carlo alberto bianco. torino, to.€6
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Spatuss • il cocktail creato dal caffè elena per goustò€8Selezione vini al calice
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Cocchi storico. cocconato, at.€5
Birre artigianali
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Birrificio san michele. sant'ambrogio, to€6
Aranciati e rosati
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\"vinarancio\" da uve caricalasino€31Ghio roberto. bosio, al.
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\"munferè\" da uve albarossa€18Viotti. castel rocchero, at.
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Langhe rosato \"rosà\" da uve nebbiolo e pinot nero€22Anna maria abbona, farigliano, cn.
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Monferrato d.o.c. chiaretto \"content\" da uve freisa€17Stefano rossotto. cinzano, to.
Un dolce finire
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Il nostro tiramisù con paste di meliga e ratafià.€7
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Semifreddo allo zabaione con noci caramellate.€6
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Coppa sabauda di seirass con cioccolato e nocciole igp piemonte.€6
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Bônet con crema di seirass e amaretto di mombaruzzo€7
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Canestrellini biellesi fondenti e vermouth€8
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Panna cotta all'antica con riduzione di moscato e terra di cacao€6
Secondi a nessuno
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Coscia d'oca in confit, crema di mela alla senape, patate al forno e cavolo nero croccante€34
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Cipolla al forno con castelmagno dop e amaretti su polenta di mais ottofile€16
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Vitel tannè. il vitello di razza piemontese non-tonnato alla moda del settecento e verdure€20
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Guancia di maiale cotta a bassa temperatura alla birra con patate, zucca e chips di cavolo riccio€20
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Tapulone. asino alla borgomanero con polenta di mais pignoletto rosso, verza e carote caramellate€22
Bollicine rosè
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Freisa \"marchesina\" brut rose • metodo classico • da uve freisa€35Stefano rossotto. cinzano, to.
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Vino spumante di qualità \"la canna e l'orzo rosè\" • metodo classico •da uve di nibiö, antica varietà di dolcetto€31Roberto ghio. bosio, al.
Rossi
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Ruchè \"oltrevalle\" d.o.c.g.€26Bosco. castagnole monferrato, at
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Gattinara d.o.c.g. da uve nebbiolo, vespolina e uva rara€51Cantina sociale gattinara. gattinara, vc.
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Carema riserva d.o.c. da uve nebbiolo€36Cantina produttori di nebbiolo di carema. carema, to.
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Nizza riserva d.o.c. da uve barbera€54Viotti. castel rocchero, at.
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Nizza d.o.c.g. \"la dama\" da uve barbera€36Tenuta le more. nizza monferrato, at.
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Grignolino del monferrato casalese \"baudolino\€25Cascina faletta. casale monferrato, al.
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Nebbiolo di albugnano d.o.c. \"jubè\€26Stefano rossotto. cinzano, to.
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Bequet \"el prussian\€27Giuliano bosio. almese, to.
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Langhe nebbiolo d.o.c.€24Franco conterno, cantina sciulun. monforte d'alba, cn.
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Monferrato rosso d.o.c. \" le grive\" da uve barbera e pinot nero€35Forteto della luja. loazzolo, at.
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Barolo d.o.c.g. \"castagni\" da uve nebbiolo€53Reverdito. la morra, cn.
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Oltre il piemonte - donnas da uve nebbiolo€49Caves cooperatives de donnas. donnas, ao.
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Langhe nebbiolo d.o.c.€30Enzo boglietti. la morra, cn.
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Sizzano da uve nebbiolo, vespolina e uva rara€31Bianchi. sizzano, no.
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Barbera d'asti d.o.c.g. \"mon ross\€19Forteto della luja. loazzolo, at.
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Roero d.o.c.g. riserva da uve nebbiolo€45Deltetto. canale, cn.
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Bonarda collina torinese d.o.c. vivace€17Stefano rossotto. cinzano, to.
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Barolo d.o.c.g. \"bricco san pietro\" da uve nebbiolo€72Anna maria abbona. farigliano, cn.
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Piemonte pinot nero d.o.c. \"3 fucili\€29Cascina faletta. casale monferrato, al.
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Freisa di chieri d.o.c.€17Stefano rossotto. cinzano, to.
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Dogliani superiore d.o.c. \"maioli\" da uve dolcetto€27Anna maria abbona, farigliano, cn.
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Dolcetto d'alba d.o.c.€16Franco conterno, cantina sciulun. monforte d'alba, cn.
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Barbera d'alba d.o.c. superiore \"della\€32Reverdito. la morra, cn.
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Piemonte d.o.c. albarossa€27Viotti. castel rocchero, at.
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Canavese nebbiolo d.o.c. \"gaiarda a l’è chiél\€31Le masche. levone canavese, to.
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Rosso \"autignan\" da uve brachetto€15Viotti. castel rocchero, at.
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Verduno pelaverga d.o.c.€26Belcolle. verduno, cn.
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Ghemme da uve nebbiolo€39Bianchi. sizzano, no.
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Barbaresco \"pajorè\" d.o.c.g. da uve nebbiolo€60Belcolle. verduno, cn.
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Oltre il piemonte - dolceacqua superiore \"barbadirame\" da uve rossese€37Maixei. dolceacqua, im.
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Barolo d.o.c.g \"bricco cogni\" da uve nebbiolo€66Reverdito. la morra, cn.
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Gattinara riserva d.o.c.g. da uve nebbiolo, vespolina e uva rara€64Antina sociale gattinara. gattinara, vc.
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Ruchè \"vigna del parroco\€45Ferraris. castagnole monferrato, at.
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Valsusa avanà d.o.c. \"garbin\€18‘l garbin. chiomonte, to.
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Freisa secca di chieri \"vigna villa della regina\" d.o.c€52Balbiano. torino, to.
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Ruchè \"castelletto montemagno\" d.o.c.g. riserva€40Ferraris. castagnole monferrato, at
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Pinerolese ramié d.o.c. \"lou peui\" da uve avanà, avarengo, bequet e chatus€37Consorzio produttori terre del ramié. pinerolese, to.
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Valsusa d.o.c. \"vigna veja\" da uve avanà, bequet e barbera€22‘l garbin. chiomonte, to
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Langhe pinot nero \"scavis\€29Anna maria abbona, farigliano, cn.
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Barbera d'alba d.o.c.€224Enzo boglietti. la morra, cn.
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Bramaterra d.o.c. ”tenuta montespelta” da uve nebbiolo, vespolina e uva rara€54Barni. brusnengo, bi.
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Ovada d.o.c.g. dolcetto riserva vigna \"l'arciprete\" da uve dolcetto€25Roberto ghio. bosio, al.
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Oltre il piemonte - torrette superiore da uve petite rouge e vien de nus€32La source. saint-pierre, ao.
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Freisa di chieri superiore \"andvinà\" d.o.c.€22Stefano rossotto. cinzano, to.
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Barolo \"arione\" d.o.c.g. da uve nebbiolo€117Enzo boglietti. la morra, cn.
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Barbaresco \"gaia principe\" d.o.c.g da uve nebbiolo€54Cascina fonda. neive, cn.
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Monferrato rosso d.o.c da uve slarina€29Bosco. castagnole monferrato, at.
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Barbera d'asti \"la franca\" d.o.c.g.€18Tenuta le more. nizza monferrato, at.
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Roero d.o.c.g. da uve nebbiolo€30Deltetto. canale, cn.
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\"le mute\" da uve avanà e bequet€21Bosio. almese, to.
Assolo di formaggio
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Prezzo a seconda del protagonista€7
Prima dei primi
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Battuta al coltello di vicciola con olio di nocciole igp piemonte e olio d'oliva della val di susa€20
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Fiume. anguilla e tinca di ceresole d'alba affumicati e caviale di salmerino.€17
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Stagno. rane* alla vercellese.€17
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Aggiunta di tartufo€9
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\"cit\". la piccola bagna cauda con le sue verdure.€16
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La salè. carne cruda di razza valdostana sotto sale ed erbe con olio di noci e maionese al basilico fatta in casa.€10
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Acciughe alle tre maniere, burro, bagnetto verde e salsa di nocciole€12
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Uovo di gallina bianca di saluzzo cotto a bassa temperatura con spuma di caprino e funghi porcini nostrani€14
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Aria. piccione* con tartufo alla cavour.€22
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Terra. dodici lumache al burro, alla toma e al blu del moncenisio.€14
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Tonno di coniglio grigio di carmagnola€18
Bevande
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Tè di the tea€3.5
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Acqua microfiltrata€2
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Caffè€2
Vini in bottiglia - bollicine
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Timorasso vino spumante brut \"lüsarein\€28Ezio poggio. vignole borbera, al.
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Vino spumante di qualità \"la canna e l'orzo bianco\"• metodo classico • da uve caricalasino ghio roberto. bosio, al.€31
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Ayse brut • méthode traditionnelle • da uve gringet€44Domaine belluard. ayse. alta savoia.
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Vino spumante brut d.o.c. \"netta\" da uve nacsetta€24Anna maria abbona. farigliano, cn.
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Pas dosè \"eli\" • metodo classico • da uve pinot nero, chardonnay e bian ver€45L'autin. barge, cn
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Caluso spumante d.o.c.g. \"cuvèe tradizione\" • metodo classico • da uve erbaluce€39Orsolani. san giorgio canavese, to.
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Vino spumante \"1474\" • metodo classico • da uve pinot nerto€31Le masche. levone canavese, to.
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Alta langa brut millesimato d.o.c.g. • metodo classico • da uve pinot nero e chardonnay€45Deltetto. canale, cn.
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Oltre il piemonte - blanc de morgex et de la salle extra brut • metodo classico • da uve prié blanc€40Cave mont blanc. morgex, ao.
Bianchi
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Moscato secco \"pasucrà\" d.o.c.g.€22Forteto della luja. loazzolo, at.
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Baratuciat \"gesia veja\€29Giuliano bosio. almese, to.
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Gavi d.o.c.g. \"pian lazzarino\" da uve cortese€20Roberto ghio, bosio, al.
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Langhe nascetta d.o.c. \"netta\€22Anna maria abbona. farigliano, cn.
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Monferrato d.o.c. \"zanè\" da uve caricalasino€24Roberto ghio. bosio, al.
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Langhe favorita \"servaj\" d.o.c.€18Deltetto. canale, cn.
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Erbaluce di caluso d.o.c.g. \"antonia\€13Le masche. levone canavese, to.
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Erbaluce di caluso d.o.c.g. \"la rustia\€25Orsolani. san giorgio canavese, to.
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Oltre il piemonte - savoie premice da uve jacquère€29Grisard philippe. cruet, savoia
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Oltre il piemonte - petite arvine€34La source. saint-pierre, ao.
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\"verbian\". da uve bian ver€25L'autin. barge, cn
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Roero arneis d.o.c.g. \"cecu d'la biunda\€25Monchiero carbone. canale, cn.
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Timorasso colli tortonesi \"caespes\€28Ezio poggio. vignole borbera, al.
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Langhe riesling d.o.c. \"l'alman\€31Anna maria abbona. farigliano, cn.
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Oltre il piemonte - pigato€28Maixei. dolceacqua, im.
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Oltre il piemonte - blanc de morgex et de la salle \"'la piagne\" da uve priéblanc€28Cave mont blanc. morgex, ao.
Beati i primi
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Plin di vicciola al fondo bruno€22
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Tajarin al ragù d’antra€18
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Gnocchi di zucca con fonduta di montebore e salame nobile del giarolo€16
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Risotto con riso di baraggia dop blu di biella e riduzione di idromele€17
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Tajarin al burro di novalesa e tartufo estivo€25
Vini dolci
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Moscato d'asti canelli d.o.c.g. \"piasa sanmaurizio\€22Forteto della luja. loazzolo, at.
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Passito di brachetto d.o.c. \"forteto pian dei sogni\€45Forteto della luja. loazzolo, at.
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Passito di erbaluce \"sulè\" d.o.c.g.€46Orsolani. san giorgio canavese, to.
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Passito di baratuciat “a passeggio\€54Giuliano bosio. almese, to
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Passito di erbaluce d.o.c. \"sofia\€40Le masche. levone canavese, to
Contorno
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Verdura di stagione secondo disponibilità€4
