La bistecca alla fiorentina
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Uno solamente€35Bistecca con osso selezionata dal nostro chef per una persona- 500g
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Selezione dello chef€95Lombate selezionate per il perfetto equilibrio tra marezzatura e persistenza aromatica. Taglio fisso: ~1,2 kg
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Chianina IGP (kg)€99Selezione d'eccellenza caratterizzata da estrema tenerezza e ridotto apporto lipidico. Sottoposta a frollatura dry-aged di oltre 30 giorni per esaltarne la tipica sapidità minerale e la complessità aromatica
Insalatone - vegetariane
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Insalata della trattoria€13.9Radicchi misti, ricotta di pecora stagionata DOP, cipolla, peperoni e cetrioli
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Caterina de medici€13.9Insalata mista di stagione, ricotta di pecora stagionata DOP, pere, noci, pomodori secchi e miele millefiori
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Un incontro a caprese€13.9Pomodoro rosso, mozzarella di bufala D.O.P., burratina pugliese e basilico
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Augustus salad€13.9Uovo sodo, radicchi misti, scaglie di grana padano, dressing allo yogurt
Antipasti
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Tartare di chianina€17.9Tartare di chianina accompagnata da crema di pecorino al tartufo
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Degustazione di polenta alla toscana€16.3Polenta fritta in quattro varianti: fegatino tradizionale toscano, ragù, fonduta di pecorino al tartufo, lardo stagionato, noci e miele millefiori
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L'antipasto del toscano€14.9Fiocco di spalla stagionato, mortadella di siena, pecorino primo sale, bruschette e crostino ai fegatini
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Antipasto misto€24.9Selezione di prodotti toscani di nostra esclusiva: mortadella di siena, salamino contadino, fiocco\nDi spalla stagionato, lombatello, salsiccia appassita al tartufo, pecorino primosale, pecorino stagionato 4 mesi in olio d'oliva toscano, crostini di stagione
Primi
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Mezzi paccheri al ragù€14.8Mezzi paccheri freschi di nostra produzione conditi con ragù bianco alla maremmana
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Pici alla mario1934€13.9Perfetti con la nostra burrata. Pici freschi di nostra produzione con guanciale semi-stagionato di nostra esclusiva produzione e salsa di pomodoro integrale
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Pici mantecati nella forma di pecorino€22.5Pici freschi di nostra produzione mantecati nella forma di pecorino romano stagionato d.o.p., con pepe nero cuvée
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Pici al peposo€18.3Pici freschi di nostra produzione mantecati nel Peposo al Chianti
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Pici alla carbonara€13.9Esplosione di gusto con il tartufo. Pici freschi di nostra produzione con guanciale semi-stagionato di nostra esclusiva produzione, pecorino romano stagionato d.o.p. e tuorlo d'uovo |
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Pappardella con il sugo di nana€14.5Binomio incredibile con la stracciatella. Pappardelle fresche di nostra produzione con sugo di anatra a lenta cottura, intenso, elegante e ispirato alla tradizione toscana
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Pappardella sul cinghiale€14.9Esplosione di gusto con il tartufo. Pappardella fresca di nostra produzione con un ricco ragù di cinghiale
Insalatone
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Insalata di cesare€15.9Insalata mista di stagione, uovo sodo, pollo alla griglia, salsa allo yogurt e scaglie di grana padano D.O.P.
Secondi
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L'ossobuco€24.5Ossobuco di vitella CBT servito con salsa alla toscana
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Tagliata di pollo€23Posteriore di pollo CBT e poi grigliato, su letto di rucola con scaglie di Grana Padano
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Il peposo€22.5Spezzatino di manzo cotto nel nostro chianti, aglio e pepe nero
Primi - vegetariani
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Mezzi paccheri in giallo€14.8Mezzi paccheri freschi di nostra produzione con crema di zucca e fonduta di pecorino al tartufo
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Pici carbonara al tartufo€13.9Pici freschi di nostra produzione con crema di tartufo, tuorlo d’uovo e pecorino romano
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Mezzi paccheri piccanti della trattoria€13.9Mezzi paccheri freschi di nostra produzione con un mix di spezie, aglio frescо, peperoncino, grana padano e pecorino romano stagionato D.O.P.
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Mezzi paccheri in verde€14.8Mezzi paccheri freschi di nostra produzione con pesto di pistacchio e stracciatella
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Pici con pomodoro integrale€13.9Pici freschi di nostra produzione con salsa di pomodoro integrale
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La ribollita€13.9Pane raffermo senza glutine, cavolo nero, fagioli cannellini e verdure di stagione
La nostra pasta
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PappardellaPasta lunga, larga e piatta perfetta per sughi corposi
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Mezza manica,Pasta corta pensata per trattenere il condiment
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Pasta frescaFatta a mano ogni giorno
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PiciPasta lunga per sughi avvolgenti, sempre al dente
Contorni - vegani
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Ratatouille di verdure€8.9Melanzane, peperoni, zucchine, pomodorini, carote, cipolla e aglio, con olive e origano
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Patate al forno€6.8Patate al forno dorate e speziate
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Fagioli toscani€6Fagioli all'olio evo
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Insalata mista€6Insalatina mista di stagione, carote e pomodorini ciliegino
Le ricette storiche di casa boboli
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Il peposo€22.5Spezzatino di manzo cotto nel nostro chianti, aglio e pepe nero
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La ribollita€13.9Pane raffermo senza glutine, cavolo nero, fagioli cannellini e verdure di stagione
Secondi -vegetariani
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Polpette di verdure al pomodoro integrale€18Polpette di verdure (melanzane, peperoni, carote, pomodorini, zucchine, olive) e formaggi ripassate al sugo di pomodoro integrale
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Per l'italia€12.8Melanzane grigliate, pesto di basilico al pistacchio, bufala D.O.P., pomodorini, granella di pistacchi e panacciotoscano
Antipasti - vegetariani
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Per l'italia€12.8Melanzane grigliate, pesto di basilico al pistacchio, bufala d.o.p, pomodorini, granella di pistacchi e panaccio toscano
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La bruschetta al pomodoro€9.8Binomio incredibile con la stracciatella. Pane casereccio tostato, strofinato con aglio e condito con pomodorini freschi, basilico, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale
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Dolce polenta€16.3Polenta fritta in quattro varianti: con zucca gialla, fonduta di pecorino al tartufo, burrata noci e miele, pomodoro integrale
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Chips con pecorino al tartufo€12.8Croccanti chips di patate tagliate sottili, fritte al momento e servite con una delicata crema di pecorino al tartufo
Contorni - vegetariane
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Un incontro a caprese€13.9Pomodoro rosso, mozzarella di bufala d.o.p., burratina pugliese e basilico
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Augustus salad€13.9Uovo sodo, radicchi misti, scaglie di grana padano, dressing allo yogurt
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Insalata della trattoria€13.9Radicchi misti, ricotta di pecora stagionata dop, cipolla, peperoni e cetrioli
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Caterina de medici€13.9Insalata mista di stagione, ricotta di pecora stagionata dop, pere, noci, pomodori secchi e miele millefiori
I filetti
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Filetto al sugo di peposo dell'impruneta€30Filetto di manzo 250 g. glassato in una saporita salsa all'estratto di peposo
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Il monsignore€30Filetto di manzo - 250 g glassato in salsa di vin santo e servito con lardo stagionato
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Filetto alla griglia€30La parte più tenera del manzo, cotta alla griglia per preservarene succosità e tenerezza -250g. espiosione di gusto con la crema di pecorino al tartufo
