Antipasti
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Crostini toscani con fegatini di pollo tagliati al coltello
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Insalatina con pecorino, pere e miele di castagno
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Burrata con pomodorini al forno e basilico
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Coccio caldo con pecorino e funghi porcini
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Crostini con blu del mugello e pere
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Selezione di formaggi di corzano e paterno con miele di castagno
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Carpaccio di vitello bollito in salsa verde
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Salame toscano e fichi
Acqua
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Acqua naturizzata (0,75lt)
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Primi
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Crema di zucca gialla con blu del mugello
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Spaghetti alla carrettiera
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Crema di fagioli e farro della garfagnana
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Tortelli fatti in casa con radicchio rosso e ricotta al burro, salvia e noci
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Lasagnette tradizionali al ragù di carne leggero
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Crema di porri con pancetta croccante
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Pappardelle fresche al cinghiale
Verdure
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Fagioli piattellini all’olio toscano
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Purè di patate
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Zucca gialla alla livornese
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Patate di montagna tagliate a mano fritte in padella
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Verdure di stagione fritte in padella
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Erbette di stagione aglio e olio
Secondi
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Bistecca alla fiorentina con fagioli /kg
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Polpettine di vitella al limone di nonna giovi con verdure di stagione
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Tagliata di controfiletto alle erbe aromatiche rucola e pomodorini arrostiti
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Fritto alla fiorentina in padella di carne e verdure (a scelta tra cervello di vitella, pollo e coniglio)
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Trippa alla fiorentina con fagioli piattellini
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Stracotto di manzo alla fiorentina con patate
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Fegato di vitello alla salvia con verdure di stagione
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Peposo di manzo all’imprunetina con purè di patate
