Antipasto
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Tavolozza dei sapori
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Polpo in doppia cottura con caponatina scomposta
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Tartare di tonno e i sapori della tradizione
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Tartare di ricciola con ananas, sorbetto al pompelmo rosa e menta
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Tartare di fassona
Portata principale
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Trenette ai 30 tuorli con fonduta di caciocavallo dolce, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo e emulsione di more
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Il riso e la triglia
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Il mare in un piatto
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Ricciola con crema di topinambur, arancia e peperoncino caramellati
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Coda di rospo con millefoglie di patate e brodo di cipolla ai sapori orientali
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Tonno scottato con crema di patate alla francese, chips di sesamo, maionese di bottarga ed essenza di erba cipollina
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Dessert
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Morbido al latte con caramello salato e crumble di arachidi
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CoccoBello
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Dolce salato al pistacchio
Bevande
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Acqua in bottiglia
