Secondi - pranzo
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Rollè di coniglio alla cacciatora con cipolline borretane in agrodolce€12
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Trippa di vitello alla romana€8
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Guancia di manzo al cesanese con soffice di patata al rosmarino€9
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Coratella di abbacchio con i carciofi€8
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Saltimbocca alla romana€11Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, prosciutto crudo di parma, jus di vitello, salvia e gel di vino bianco
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Moscardini ubriachi con vino cesanese alla pizzaiola con crostone di pane alla griglia€11.5
Contorni
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Broccoletti ripassati€7
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Catalogna ripassata€7
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Puntarelle in insalata€7
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Catalogna ripassata€3.5
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Scarola alla giudia€7
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Scarola alla giudia€3.5
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Patate al rosmarino€3.5
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Puntarelle in insalata€3.5
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Broccoletti ripassati€3.5
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Patate al rosmarino€7
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Dolci
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Maritozzo€6
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Tre cioccolati€7Semifreddo al cioccolato bianco, fondente e al latte
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Amanera€8Gelato al cioccolato fondente, terra di cacao salato e crispy alla ciliegia
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Zuppa inglese€7
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Declinazione di cioccolato,caramello salato e gelato al cardamomo con pan di spagna arioso al cioccolato€9
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Pan giallo trasteverino con gelato alla crema€7
Dalla griglia a carbone
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Porchetta di ariccia con catalogna ripassata uva passa pinoli e arancia€18
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Scottadito di abbacchio con catalogna ripassata e mentuccia€22
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Lombo di agnello,la sua jus, bernese alla maggiorana e carciofi in doppia consistenza€26
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Spiedino di carne di abbacchio con emulsione ai condimenti romani€16
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Salsiccette laziali a punta di coltello con broccoletti ripassati€16
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Tagliata di pannicolo di manzo da pascolo la sua jus con padellata di carciofi romaneschi€30
Pasta fresca ripiena
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Ogni due settimane proposte differenti di nostra produzione!€16Chiedi al nostro staff le proposte della settimana
Antipasti cena
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Julienne di carciofi fritti pecorino,mentuccia e limone€10
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Patata viterbese fondente sotto cenere alla griglia alla carbonara€10
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Animelle fritte con i carciofi€15
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Carciofo arrosto by trastevere€10
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Tra roma e gerusalemme con una mammola e il gambero rosso€20
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Fritto misto alla romana (consigliato per 2 persone)€22Carciofo alla giudia, suppli all’amatriciana, suppli classico, suppli cacio e pepe, mozzarella in carrozza, frittella di baccalà e zucchine
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Tagliere di salumi romano€22Capocollo, ventricina, coppiette, salsiccia dolce e piccante, salame corallina, porchetta di ariccia, guanciale stagionato, coppa di testa, pecorino romano
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Mozzarella in carrozza€7
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Polpette di vitello alla romana€12
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Crostone di pane alla griglia con puntarelle pecorino e arzilla (ali di razza) e pepe rosa€14
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Supplì al telefono€7Con ragù classico con regaje de pollo e mozzarella o cacio e pepe e mozzarella o all’amatriciana e mozzarella “supplì al telefono
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Trippa fritta,pecorino,rosmarino,mentuccia limone€14
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Lumache alla romana e il loro caviale€15
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Frittatina di pasta all’amatriciana€9
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Fagioli cannellini di atina dop con le cotiche€12
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Baccalà dorato su cipolla in agrodolce€14
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Mozzarella di bufala alicette e puntarelle€14
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Carciofo alla romana€8
Primi
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Mezzi rigatoni all’amatriciana€14
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Candele di gragnano spezzate al ragù d’abbacchio tagliato a coltello€18
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Fettuccine 40 tuorli (nostra produzione) carciofi pecorino e mollica croccante€16
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Tonnarello cacio e pepe al gambero rosso€20
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Tonnarello cacio e pepe “come una volta”€15
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Pasta e fagioli con i bucatini spezzati salsiccia e guanciale€14
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Mezze maniche alla carbonara€15
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Tonnarello alla gricia€14
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Tonnarello cacio e pepe€14Tonnarello trafilato al bronzo con pecorino stagionato 24 mesi “guffanti”
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Mezzi rigatoni alla zozzona€16
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Tagliatelle 40 tuorli (nostra produzione) al sugo di coda alla vaccinara€16
Secondi
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Saltimbocca alla romana€22Filetto di vitello cotto a bassa temperatura, prosciutto crudo di parma, jus di vitello, salvia e gel di vino bianco
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Guancia di manzo al cesanese con soffice di patata al rosmarino€18
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Moscardini ubriachi con vino cesanese alla pizzaiola con crostone di pane alla griglia€23
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Rollè di coniglio alla cacciatora con cipolline borretane in agrodolce€24
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Trippa di vitello alla romana€16
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Coratella di abbacchio con i carciofi€16
Antipasti - pranzo
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Fritto misto alla romana€12Carciofo alla giudia, suppli all’amatriciana, suppli classico, suppli cacio e pepe, mozzarella in carrozza, frittella di baccalà* e zucchine
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Animelle fritte con i carciofi€7.5
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Julienne di carciofi fritti,pecorino,mentuccia e limone€5
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Patata viterbese fondente sotto cenere alla griglia alla carbonara€5
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Supplì al telefono€3.5Con ragù classico con regaje de pollo e mozzarella o cacio e pepe e mozzarella o all’amatriciana e mozzarella
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Frittatina di pasta all’amatriciana€4.5
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Polpette di vitello alla romana€6
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Trippa fritta,pecorino,rosmarino,mentuccia e limone€7
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Fagioli di atina dop con le cotiche€6
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Crostone di pane alla griglia con puntarelle,pecorino arzilla (ali di razza) e pepe rosa€7
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Lumache alla romana e il loro caviale€7.5
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Baccalà dorato su cipolla in agrodolce€7
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Mozzarella in carrozza€3.5
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Tagliere di salumi romano€11Capocollo, ventricina, coppiette, salsiccia dolce e piccante, salame corallina, porchetta di ariccia, guanciale stagionato, coppa di testa, pecorino romano
Tasting menu
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Tasting menu - per person€55The freehand menu of our chef luca volpe consisting of 5 courses and can be ordered for a minimum of 2 people. (drinks not included)
Bevande
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Fanta€3.5
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Coca cola€3.5
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Acqua naturale 1l | acqua frizzante 1l€3
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Sprite€3.5
Dalla nostra griglia a carbone
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Salsiccette laziali a punta di coltello con broccoletti ripassati€8
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Spiedino di carne di abbacchio con emulsione ai condimenti romani€8
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Porchetta di ariccia con catalogna ripassata uva passa pinoli e arancia€9
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Scottadito di abbacchio con catalogna ripassata e mentuccia€11
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Tagliata di pannicolo di manzo la sua jus con padellata di carciofi romaneschi€15
Menu degustazione
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Menu degustazione - per persona€55Il menu a mano libera del nostro chef luca volpe composto da 5 portate e ordinabile per un minimo di 2 persone. (bevande escluse)
Primi - pranzo
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Pasta e fagioli con bucatini spezzati,salsiccia e guanciale€7
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Mezze maniche alla carbonara€7.5
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Tonnarello cacio e pepe€7Tonnarello trafilato al bronzo con pecorino stagionato 24 mesi “guffanti”
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Candele di gragnano spezzate al ragù di abbacchio tagliato a coltello€9
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Tonnarello alla gricia€7
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Tonnarello cacio e pepe al gambero rosso e limone€10
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Fettuccina 40 tuorli (nostra produzione) carciofi pecorino e mollica croccante€8
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Mezzi rigatoni all’amatriciana€7
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Tagliatella 40 tuorli (nostra produzione) al sugo di coda alla vaccinara€8
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Tonnarello cacio e pepe (come una volta)€7.5
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Mezzi rigatoni alla zozzona€8
