Enoteca con Cucina - Tomkat

Per quanto riguarda l’attesa sul piatto principale, è vero: quella sera c’è stato un tempo leggermente superiore al nostro standard abituale. Il sabato è il momento di maggiore affluenza e la nostra priorità resta sempre far uscire i piatti al livello qualitativo che riteniamo corretto. Preferiamo qualche minuto in più di attesa piuttosto che abbassare lo standard della cucina. Ci spiace comunque per il disagio.Sul pane, c’è stato effettivamente un errore nel secondo servizio e proprio per questo lo abbiamo riportato caldo. Il pane a lievitazione naturale, servito caldo, esprime al meglio fragranza e profumo: l’intenzione era migliorare il servizio, non proporre una soluzione improvvisata.Sui carciofini ci teniamo a precisare che non si tratta di un prodotto generico: utilizziamo i carciofini dell’azienda Maida, tra i riferimenti più importanti in Italia per questo tipo di lavorazione. Il nostro lavoro parte proprio dalla selezione della materia prima, spesso molto distante da ciò che si trova normalmente in commercio. Tomkat è un’enoteca con cucina in cui l’esperienza nasce dall’incontro tra ingredienti selezionati e una carta vini molto ampia e ricercata. È possibile che non sia il tipo di proposta che tutti cercano, ma resta il centro del nostro lavoro quotidiano. Infine, riteniamo che lamentarsi sul web e dire che tutto va bene nel mondo reale non sia il modo corretto di fare e non ci permette di intervenire se riteniamo sia necessario.

Grazie mille per il feedback

Il calice a 8€ non è un vino generico: si tratta di un’etichetta di fascia alta proposta a un prezzo estremamente competitivo. Lo stesso vale per i carciofini: non sono prodotti industriali, ma una delle eccellenze italiane più costose presenti sul mercato. La nostra cucina lavora esclusivamente con materie prime di livello superiore e i costi riflettono questa scelta, senza compromessi.Riguardo alle recensioni, ci teniamo a precisare che non sono acquistate : si comprende chiaramente scorrendo i profili dei recensori, la qualità delle foto e il fatto che siano poche. È normale: chi frequenta ristoranti o enoteche di livello tendenzialmente non lascia recensioni a ogni esperienza, al contrario di chi cerca soluzioni più semplici o economiche.Abbiamo notato inoltre che tra le sue recensioni figura anche il ristorante La Mangiatoia. Questo ci fa ritenere che Tomkat non fosse la scelta adatta ai suoi gusti e alle sue aspettative. È legittimo: la nostra proposta non è basata su quantità o semplicità, ma su selezione, materia prima e ricerca. Non è un luogo dove si “mangia qualcosa” velocemente, ma un’esperienza diversa.Ci dispiace che la sua visita non sia stata soddisfacente, ma crediamo non fosse il tipo di locale che stava cercando.